馬齒莧，別名長(zhǎng)命草、五行草、酸米菜、瓜子菜，在臺(tái)灣又稱豬母草，屬馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物(在熱帶為多年生)。每百克鮮嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)2．3克、脂肪0．5克、碳水化合物3克、粗纖維0．7克、胡蘿卜素2．23毫克、維生素B1O．03毫克、維生素B2 0．11毫克、維生素C 23毫克、尼克酸0．7毫克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1．5毫克。嫩莖葉可作湯、炒食、涼拌，風(fēng)味獨(dú)特。全株入藥有解毒、消炎、利尿止痛的功效，常作為治療百日咳、肺結(jié)核、痢疾、婦女白帶、內(nèi)痔下血、腮腺炎、蜂刺傷等土方良藥。還有資料介紹，馬齒莧含有一種特殊的化學(xué)物質(zhì)，非常適宜糖尿病患者食用。馬齒莧是一種栽培容易，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的無農(nóng)藥殘留、無污染的綠色蔬菜，很有發(fā)展前景。
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