一、主要生產(chǎn)工藝流程

鮮銀杏葉--→清洗--→干燥--→粉碎--→浸提--→粗過(guò)濾--→調(diào)配--→精濾--→灌裝--→殺菌--→冷卻--→保溫觀察--→成品。

二、操作技術(shù)要點(diǎn)

1、原料的采集與處理：在9月份采集發(fā)育充分的銀杏葉，采后及時(shí)用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝去表水，在通風(fēng)干燥處攤曬或置于烘干機(jī)中在40℃以下的溫度條件下烘干至含水量5％左右，以防霉變。為了充分浸提銀杏葉中的有效物質(zhì)，先將干銀杏葉粉碎成過(guò)60--80目篩的粉狀。

2、浸提與粗濾：將銀杏葉細(xì)粉與水按1：50之比加入到浸提罐內(nèi)，加熱至90℃左右，維持1小時(shí)，將浸提液泵入冷熱缸貯存，再向浸提罐內(nèi)加入同量的水進(jìn)行第二次浸提，合并兩次浸提汁，并濾出較大的顆粒，將濾液泵入調(diào)配罐。

3、調(diào)配與精濾：先在浸提液中加入0．04％左右的復(fù)合脫苦劑，加熱至50℃，維持30分鐘，充分?jǐn)嚢瑁侔淬y杏葉細(xì)粉1份，蔗糖18份、蘋(píng)果酸0．2份、水200份，保鮮劑及香料適量，調(diào)配成酸甜適中、香氣誘人的飲料原液，并經(jīng)壓濾機(jī)兩道過(guò)濾成澄清透明的飲料。

4、灌裝：灌裝前先經(jīng)真空脫氣機(jī)在8x104帕，溫度40℃左右的條件下進(jìn)行脫氣，隨即用灌裝機(jī)采用250ml玻璃瓶進(jìn)行灌裝、密封。

5、殺菌與冷卻：采用臥式殺菌鍋以10--15’／180℃之殺菌公式進(jìn)行熱力殺菌后，用冷水冷卻至37℃左右。

6、保溫觀察：將飲料送入保溫室，在35℃條件下觀察5--7天，觀察飲料是否有沉淀，渾濁，產(chǎn)生氣泡等劣變現(xiàn)象，剔除不合格產(chǎn)品，將合格產(chǎn)品貼好標(biāo)簽出售。

7、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：本產(chǎn)品為澄清透明、均勻一致的淺黃色液體，具有銀杏葉特有之清香，酸甜適口，無(wú)異味，無(wú)沉淀，含糖量為8．8％，總酸度為0．06％，黃銅類物質(zhì)總量為68mg／100ml，重金屬含量及微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)致病菌。