黃鱔能大量養(yǎng)殖，又便于運輸。在黃鱔生長旺季，對黃鱔進(jìn)行收購加工，既為農(nóng)村養(yǎng)殖開拓了市場，又為食品市場增添了新的色彩。以黃鱔為主要原料加工的滋補(bǔ)罐頭制品，深受人們歡迎，而且還可出口創(chuàng)匯。其制作方法如下：
1、 配料：黃鱔100千克，豬肉8千克，大蒜1.2千克，陳酒1千克，脊骨原湯100千克，精鹽28千克，味精0.8千克，生姜、枸杞、山藥、桂圓適量。
2、 ..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一、長途販運葡萄
早采摘：早熟葡萄在七成熟時采收，這樣才能保證在3-4天運輸途中不會變質(zhì)。
裝箱預(yù)冷：采收的葡萄必須立即裝箱放置在0-2℃恒溫庫內(nèi)預(yù)冷24小時，然后再裝車外運。葡萄在入冷庫前須先裝入果箱。果箱一般有2種：⑴由5層漿紙構(gòu)成，內(nèi)層為黃板紙，兩側(cè)為瓦楞紙，外側(cè)為彩印紙，箱高16厘米，寬22厘米，長34厘米，果箱可承受700牛頓壓力而不變..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
黃鱔能大量養(yǎng)殖，又便于運輸。在黃鱔生長旺季，對黃鱔進(jìn)行收購加工，既為農(nóng)村養(yǎng)殖開拓了市場，又為食品市場增添了新的色彩。以黃鱔為主要原料加工的滋補(bǔ)罐頭制品，深受人們歡迎，而且還可出口創(chuàng)匯。其制作方法如下：
1、 配料：黃鱔100千克，豬肉8千克，大蒜1.2千克，陳酒1千克，脊骨原湯100千克，精鹽28千克，味精0.8千克，生姜、枸杞、山藥、桂圓適量。
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[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
將鱔魚加工成凍鱔片，不僅可保持鱔魚原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，而且有利于運輸和貯藏。
將鱔魚加工成凍鱔片的技術(shù)比較簡單，加工的主要過程是：
1、選料。挑選條重在25克以上體色為灰黃色的活鱔魚，剔除灰褐色的鱔魚。
2、清污。將挑好的鱔魚，集中于木桶或水泥池內(nèi)，讓其自由游動，并勤換清水，以清除表面污物和腮內(nèi)泥沙，時間1天以上。
3、..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-01
『原料』大黃鱔750克，醬油、黃酒、白糖、精鹽、白胡椒粉、水淀粉各適量，大蒜7瓣，豬油500克（實耗150克），清湯少許。
『制作方法』把活鱔摜懵，將頭腹部釘牢在木板上，用小刀從頭后背面插入，沿著脊柱自頭向后劃開，去頭、脊骨和內(nèi)臟，用清潔的紗布擦干凈（不能用水洗），再切成蝴蝶狀鱔片。上述調(diào)味品一同放在碗里。豬油下鍋，大火燒至七八成熱時，將鱔片倒入炒一分鐘后倒出，..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-01
廈門生產(chǎn)的烤鱔魚串，直接運銷日本，深受日本市場歡迎。烤鱔魚串在我國有兩種加工包裝方法：
1、珍珠烤鱔串的生產(chǎn)工藝流程：原料黃鱔去頭、去皮、去內(nèi)臟，切串，漂洗，瀝水，調(diào)味，滲透，攤串，烘干，搗串烘烤，滾后拉松，檢驗，稱量，包裝及為成品。這一產(chǎn)品也可以加工為半成品（及不調(diào)味），直接投入市場。
2、五香鱔的生產(chǎn)工藝流程：原料鱔的鹽漬，蒸煮，干燥，五香調(diào)味烘烤..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
黃鱔是淡水魚類中食用價值較高的魚類之一，生長在湖蕩、池塘、稻田和溝渠等淺水中，適應(yīng)力強(qiáng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，并可作為藥膳滋補(bǔ)身體，捕獲季節(jié)大多在五、六、七月間，為調(diào)節(jié)淡旺季及滿足市場供應(yīng)需要，生產(chǎn)季節(jié)大量收購，將活鱔魚剖殺后，可冷凍加工成凍鱔魚片。
一、 加工工藝流程：
活鱔魚→洗凈→剖殺→去頭、骨、尾、內(nèi)臟→瀝血→稱重→..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-25
此菜為浙江風(fēng)味，具有肉質(zhì)酥爛、色澤黃亮油潤昧香適口的持點。
［原料］大黃鱔3條，熟肥膘丁25克，水發(fā)香菇丁25克。
［調(diào)料］蒜頭30克，白糖15克，蔥段、姜片、味精、水淀粉各適量，醬油30毫升，熟豬油75克，麻油10毫升，料酒25毫升。
［制作方法］先將黃鱔摔死，斬去頭尾，用2根竹筷插入黃鱔咽喉部絞出腹中內(nèi)臟洗凈，切成5厘米段，放入沸水中余一下?lián)破穑?.
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-25
捕獲起水的黃鱔，先放在水缸、水桶或水泥池里進(jìn)行貯養(yǎng)，用于貯養(yǎng)的容器必須先洗凈、消毒，（切勿放在盛過油類物質(zhì)的容器內(nèi)）。貯養(yǎng)開始，每隔半小時換水1次，換3-4次待泥沙污物基本排凈后，每隔4-6小時再換1次水。所換新水的水溫、水質(zhì)應(yīng)與鱔池水溫基本一致。井水、泉水、污染水及溫差大的水不能用。每隔3-4小時用手伸入底部向上攪動1次，將容器底部的鱔魚盡量翻上來，以防體弱鱔苗長期受壓窒..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-24
黃鱔捕起后，先將其體表所沾附的泥沙污物洗凈。檢查鱔體有無傷殘，傷殘 者不能貯養(yǎng)和運輸。
一、黃鱔的貯養(yǎng)技術(shù) 先將容器洗凈、消毒。60公斤容量的缸或桶，氣溫23--30℃時，可貯養(yǎng)黃鱔 30公斤，另加清新水25公斤。開始每隔半小時換水1次，換3-4次待泥沙污物基本 排凈后，每隔4-6小時再換1次水。所換新水的水溫、水質(zhì)應(yīng)與鱔池水一致。井水 、泉水、污染水及溫差大的水不能用..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-11
此菜為上海風(fēng)味，具有滑嫩油亮、香辣鮮甜適口的持點。
［原料］鱔絲300克，茭白絲l00克。
［調(diào)料］蒜泥、蔥花、姜末適量，料酒20毫升，醬油35毫升，食油100毫升，麻油15毫升，胡椒、白糖30克，味精和水淀粉適量。
［制作方法］將鱔魚除去內(nèi)臟洗凈血污，撈起瀝干，切成3厘米長段的鱔絲，再將炒鍋置旺火加熱，放入食油燒至7成熱，倒入調(diào)料和少許清湯。待..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-10
在日常生活中，雞、鴨、鵝、鵪鶉等家禽或珍禽的蛋殼，一般都被人們當(dāng)作廢品丟掉，若將其收集加工成工藝品，則身價百倍?，F(xiàn)介紹三種蛋殼工藝品制作方法：
一、普通彩蛋：選光潔、周正、無裂縫的蛋，用錐針在蛋殼上扎一孔，孔位于較尖圓的一端，或選在經(jīng)繪畫覆蓋的部位。用注射器往蛋殼里緩緩注入空氣，拔出注射器，蛋清、蛋黃即排出，如此反復(fù)多次，直至排盡為止。用注射器向蛋殼內(nèi)注清水，..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-02-03
黃鱔養(yǎng)成后，如果掌握了基本的儲養(yǎng)技術(shù)和簡單的運輸方法，就可賺取豐厚的地區(qū)和季節(jié)差價，獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益。
一、儲養(yǎng)：先將用于儲養(yǎng)黃鱔的容器洗凈、消毒。60公斤容量的容器，加新鮮清水25公斤，可儲養(yǎng)黃鱔30公斤。開始每隔半小時換水1次，換水3-4次待泥沙、污物基本排凈后，每隔4-6小時換1次水。所換新水的水溫、水質(zhì)應(yīng)與鱔池水基本一致。每隔3-4小時用手伸入底部向上攪..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-01-29
近年來，市場上開始出售小包裝的黃鱔加工產(chǎn)品，特別是出口的黃鱔產(chǎn)品，一般均用小包裝?，F(xiàn)介紹幾種包裝方法：
1、筒鱔、段鱔的包裝
將黃鱔剖腹，去內(nèi)臟，洗凈，直接將筒鱔裝入食品袋，送冷庫速凍冷藏；也可將筒鱔切成鱔段，去頭去尾，裝入食品袋，進(jìn)行速凍。此小包裝一般以內(nèi)銷為主，分500克、1000克兩種包裝。
2、鱔絲包裝
將筒鱔用刀..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-01-08
一、工藝流程
選料→宰殺與分割→檢驗→加工制作→裝罐→滅菌→檢驗→包裝。
二、制作要點
選料 選擇體重100克左右、無病健壯的黃鱔作原料，并注意剔除那些體態(tài)瘦小、體表有毛霉等外傷的黃鱔，然后用清水反復(fù)沖洗，去除體表污物。
宰殺 用牛骨或不銹鋼制成扁形斜口劃刀，宰殺黃鱔時，將鱔頭朝左，腹向外，背向里放在木..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-01-06
