1.目測(cè)?？雌渫庑渭皠?dòng)作，若外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，背甲肋骨模糊，裙邊厚而上翹，腹甲有光澤，且動(dòng)作敏捷，即為優(yōu)等甲魚。 2.手抓。用手捏住甲魚后腿腋窩處，如甲魚四腳亂蹬，活動(dòng)迅速兇猛，即為優(yōu)等甲魚；如四腿微動(dòng)，活動(dòng)不靈活，則為劣等甲魚。 3.仰翻。把甲魚翻轉(zhuǎn)，背朝上放在干地上，若甲魚能頭、腿配合，很快翻過(guò)身來(lái)，并能迅速逃跑，行動(dòng)..[詳細(xì)內(nèi)容]

自古以來(lái)，我國(guó)民間都將龜肉看作高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品和防治疾病的極好食物。烏龜含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、糖等，其龜板、扁骨、四肢骨、骨髓等，含豐富的造血細(xì)胞，龜肉和龜血富含多種維生素、血糖、脂肪酸、肌肝、鉀、鈉等人體所需的各種元素，是一種高級(jí)食品和保健營(yíng)養(yǎng)品。近十多年，烏龜人工養(yǎng)殖在我國(guó)發(fā)展較快，市場(chǎng)上多以鮮活烏龜進(jìn)行流通，給銷售和食用帶來(lái)很多不便。浙江省海寧市袁花鎮(zhèn)龍頭閣動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)蔣..[詳細(xì)內(nèi)容]

【原 料】 甲魚200克，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫升，醬油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。 【制作過(guò)程】 1、甲魚殺后放血，用開(kāi)水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開(kāi)。冬筍切片，云腿切片。 2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過(guò)。 3、原鍋上火..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、龜板的藥用價(jià)值 　　 龜板性微寒，味微咸、氣微腥。含膠質(zhì)、鈣鹽、脂肪和角蛋白等。具有補(bǔ)心腎，滋陰降火，潛阻退虛熱等功效。常制成龜板膠，用于滋陰潛陽(yáng)、益腎健骨、補(bǔ)血止血、骨蒸潮熱、筋骨痿軟、眩暈耳鳴、失眠健忘、月經(jīng)過(guò)多、遺精盜汗等多種病癥。對(duì)肺病、胃出血、高血壓、肝硬化、無(wú)名腫毒及婦女陰虧等都有療效。 2、龜板膠的加工方法 　　 2．..[詳細(xì)內(nèi)容]

一是防病傷在運(yùn)輸之前，應(yīng)對(duì)甲魚嚴(yán)格檢查，剔除外部受傷、畸形、反應(yīng)遲鈍、腹甲發(fā)炎充血的甲魚，將無(wú)病無(wú)傷、活動(dòng)自如的甲魚進(jìn)行裝運(yùn)。每只甲魚重量應(yīng)在250克以上。 二是防咬斗可在淺竹筐或木箱的內(nèi)部用木板條隔成小區(qū)，以控制甲魚活動(dòng)，避免相互咬斗致傷致殘。 三是防悶死用木箱運(yùn)輸甲魚，箱底要鋪上稻草，并加蓋捆緊后運(yùn)輸。木箱的四周及底、蓋，要鉆數(shù)個(gè)小孔，通風(fēng)透..[詳細(xì)內(nèi)容]

龜類因具有食用滋補(bǔ)、藥用治病和觀賞取樂(lè)作用而受到人們的喜愛(ài)。因此，目前養(yǎng)龜?shù)霓r(nóng)牧漁民、下崗職工和專業(yè)戶增多，而且有的飼養(yǎng)數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大。但在養(yǎng)龜生產(chǎn)過(guò)程中，有的用單一的動(dòng)物性或植物性飼料進(jìn)行飼喂，這樣做時(shí)間長(zhǎng)了，龜會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)問(wèn)題。實(shí)踐證明，龜類也與其他畜禽一樣，喂配合飼料才符合其機(jī)體正常生理生化代謝和生長(zhǎng)發(fā)育及繁殖對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。但國(guó)內(nèi)外養(yǎng)龜專用飼料配方迄今已見(jiàn)報(bào)道的..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、主要原輔材料。⑴甲魚：采用當(dāng)年生長(zhǎng)的鮮活中華鱉，室內(nèi)人工養(yǎng)殖和仿自然生態(tài)放養(yǎng)的甲魚都可作為原料。選用500克/只的甲魚為宜。⑵雞：選用本地產(chǎn)健康活草雞。(亦可不用)⑶調(diào)味品：調(diào)料及輔助劑均需食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或市售優(yōu)級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 　　2、工藝流程：活甲魚→暫養(yǎng)→清洗、剖殺→稱重(分類)去腥→去皮膜→配制→裝袋→封口→殺菌→冷卻→保溫檢驗(yàn)→成品。 　　3、操作要..[詳細(xì)內(nèi)容]

配料： 　　甲魚750克，紅醬油30克，蔥結(jié)1個(gè)，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克 　　制作方法： 　　1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開(kāi)肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖..[詳細(xì)內(nèi)容]

現(xiàn)在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可買到加工好的甲魚，雖然不如新鮮的那樣美味，但對(duì)于既想偷懶又想吃到美食的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面讓我們一起來(lái)探討加工鮮活甲魚的方法。 　　鍋中放入半鍋熱水，水溫約70～80℃。將宰殺后的甲魚放入，燙2～5分鐘(具體時(shí)間和溫度須根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。 　　放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)，用小刀將甲魚全身的烏..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、長(zhǎng)途販運(yùn)葡萄 早采摘：早熟葡萄在七成熟時(shí)采收，這樣才能保證在3-4天運(yùn)輸途中不會(huì)變質(zhì)。 裝箱預(yù)冷：采收的葡萄必須立即裝箱放置在0-2℃恒溫庫(kù)內(nèi)預(yù)冷24小時(shí)，然后再裝車外運(yùn)。葡萄在入冷庫(kù)前須先裝入果箱。果箱一般有2種：⑴由5層漿紙構(gòu)成，內(nèi)層為黃板紙，兩側(cè)為瓦楞紙，外側(cè)為彩印紙，箱高16厘米，寬22厘米，長(zhǎng)34厘米，果箱可承受700牛頓壓力而不變..[詳細(xì)內(nèi)容]

甲魚1000克，熟火腿50克，水發(fā)香菇10朵，肥膘肉50克，蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒1.5湯匙，雞油、香油各適量。 制作流程： ①將甲魚剖凈，用滾水燙過(guò)，取下殼，剁成2．5厘米見(jiàn)方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉。 ②將熟火腿切成2．5厘米長(zhǎng)、1．6厘米..[詳細(xì)內(nèi)容]

為鱉科動(dòng)物中華鱉。我國(guó)各地均有分布，3--9月捕捉。鱉肉、鱉頭、鱉血、鱉脂、鱉膽、鱉卵及背甲所熬的膠塊鱉甲膠、鱉甲都供藥用。 [性味]味甘、咸，性平。 [功用主治]滋陰益腎、補(bǔ)骨髓、除熱散結(jié)。用于骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。 [臨床應(yīng)用] 1．治骨蒸癆熱：鱉1只，去內(nèi)臟，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，燉湯..[詳細(xì)內(nèi)容]

甲魚是名貴的水產(chǎn)珍品之一。如果將甲魚加工為方便攜帶、且保質(zhì)期較長(zhǎng)的熟制品，則可以不受地區(qū)和季節(jié)的限制，大大拓寬了甲魚的銷售范圍，也增加了市場(chǎng)的甲魚食品的花式品種。 　　 本文作者近二年經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，研制開(kāi)發(fā)了清蒸甲魚、紅燉甲魚和藥膳甲魚三個(gè)品種?，F(xiàn)著重介紹清蒸甲魚加工技術(shù)： 　　1、主要原輔材料。⑴甲魚：采用當(dāng)年生長(zhǎng)的鮮活中華鱉，室內(nèi)人工養(yǎng)殖和仿自然..[詳細(xì)內(nèi)容]