一、產(chǎn)生畸形菇的原因及避免措施 　　畸形菇降低產(chǎn)品等級，甚至失去商品價值，影響栽培經(jīng)濟(jì)效益，這個問題普遍存在。常見的畸形菇有：菌蓋緊抱不展，呈“拳頭狀”；柄長肥粗、蓋小，呈“花瓶狀”；蓋凹陷、邊裂外卷，呈“破碗狀”；蓋窄長，呈“牛舌狀”；蓋面斑點(diǎn)，呈“麻臉狀”；蓋中瘤腫突起，呈“脹腹?fàn)睢?；兩蓋并展、柄緊連，呈“蝴蝶狀”；蓋彎曲不平，呈“波邊狀”；蓋圓包裹、菌褶收縮，..[詳細(xì)內(nèi)容]

在草菇生產(chǎn)過程中，經(jīng)常見到成片的小菇萎蔫死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失?，F(xiàn)把死菇原因及預(yù)防措施總結(jié)如下。 一、通氣不暢　草菇是高溫型好氣性真菌，生長發(fā)育過程需要足夠的氧氣。在栽培過程中為了提高堆溫，有時薄膜覆蓋時間過長，使料堆中的二氧化碳過多而導(dǎo)致缺氧，小菇因通氣不良，排氣不暢，難以正常長大而萎蔫。播種1－4天內(nèi)，要注意每天通風(fēng)半小時，隨著菌絲量的增大和針頭菇的出現(xiàn)，要適..[詳細(xì)內(nèi)容]

疣孢霉病又稱濕泡病、白腐病，它不僅危害蘑菇，也危害草菇、平菇、香菇、銀耳、靈芝等。如不進(jìn)行有效防治，則連年種植，年年復(fù)發(fā)，輕者減產(chǎn)40％，重者可造成絕收。 　　一、危害癥狀 該病菌只浸染子實(shí)體而不侵害菌絲體。生長發(fā)育中的菌絲能刺激疣孢霉孢子的萌發(fā)。第一茬菇發(fā)病，其傳染源通常是覆土及舊菇架；后幾茬菇發(fā)病則是由水、工具及人為操作再次傳播而引起的。若在菇蕾形成期被浸染，其..[詳細(xì)內(nèi)容]

金針菇子實(shí)體菌柄基部往往易變褐色，導(dǎo)致菇質(zhì)變劣，影響商品質(zhì)量。為此，進(jìn)行了金針菇栽培技術(shù)研究，所產(chǎn)金針菇色白質(zhì)嫩，菇形整齊，菇蓋直徑達(dá)到0.5-1.5cm，半球形，呈未開或半開狀，菇柄長12～14cm，柄粗0.2～0.4cm，柄基潔白，深棕褐色部分極少，達(dá)到了金針菇的商品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。 　　1、培養(yǎng)料的配制 　　主要配方：①棉籽殼..[詳細(xì)內(nèi)容]

金福菇又名巨大口蘑、洛巴伊口蘑，是一種高檔名貴的食用菌新品種，其菇體肥厚白嫩，味甜而鮮美、香郁爽口，營養(yǎng)豐富。每平方米生產(chǎn)鮮菇10—15公斤，市場售價5—7元/公斤，干品售價高達(dá)150—180元/公斤，其屬于高溫型品種，在夏季菇市場見缺的情況下，可以搶占夏季市場的主栽品種。具極好的經(jīng)濟(jì)價值，倍受國內(nèi)外市場的歡迎。 　　技術(shù)措施： 　　1、..[詳細(xì)內(nèi)容]

雞腿菇營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，味道鮮美。它含有20余種氨基酸，其中包括8種人體必需的氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為雞腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔瘡的功效，經(jīng)常食用有助于消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。 　　一、栽培原料與栽培季節(jié) 　　主料：稻草、棉籽殼、麥稈、硬雜木屑、牛糞、馬糞。輔料:麥麩、石膏、復(fù)合肥、玉米面等。 　 　　雞腿菇的出菇溫度為9-20℃，如采..[詳細(xì)內(nèi)容]

菌袋在室內(nèi)培養(yǎng)期間要翻堆4-5次，第1次在接種后6-7天，以后每隔7-10天翻堆一次。翻袋時認(rèn)真檢查雜菌，及時處理。 　　一、輕度污染：只在菌袋扎口處或褶皺處出現(xiàn)零星點(diǎn)狀或絲狀的雜菌小菌落，沒有蔓延的可用注射針筒吸取75%的酒精50毫升配加36%的甲醛30毫升的混合液，注射受害處，并用手指輕輕按摩表面，使藥液浸入雜菌體內(nèi)，然后用膠布粘住注射口。 　　二、接種..[詳細(xì)內(nèi)容]

蘑菇對環(huán)境的反應(yīng)較為敏感，不良的栽培環(huán)境，會使其正常的生長發(fā)育受阻，產(chǎn)生各種異?，F(xiàn)象，導(dǎo)致蘑菇減產(chǎn)、質(zhì)量降低。蘑菇常見的生理性病害有菌絲徒長、硬開傘、薄皮早開傘或出現(xiàn)地蕾菇、空根白心菇等?，F(xiàn)介紹如下： 　　菌絲徒長 　　癥狀：菇床覆土調(diào)水以后，蘑菇絨毛菌絲會持續(xù)不斷地往細(xì)土表面生長，嚴(yán)重時會形成一種細(xì)密的、不透水的菌被，從而推遲出菇時間，降低蘑菇的產(chǎn)量。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

（一）香菇菌棒高溫“爛棒”原因 　　 　　1、溫度 香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類，溫度是影響香菇生長發(fā)育的一個重要因素。一般來說，香菇菌絲發(fā)育的溫度范圍為5～32℃，最適為23～26℃，在10℃以下和32℃以上生長不良，在35℃停止生長，38℃以上死亡。在較高溫度條件下，如在45℃的培養(yǎng)液中，經(jīng)過40分鐘菌絲就死亡。云和縣香菇菌棒“爛棒”一般發(fā)生初期在7月底至8月初。..[詳細(xì)內(nèi)容]

雞爪菌屬于競爭性雜菌，是一種蕈狀芽孢桿菌寄生雞腿蘑菌絲體上，與雞腿蘑菌絲爭奪營養(yǎng)，然后轉(zhuǎn)入生殖生長，產(chǎn)出形狀似雞爪的子實(shí)體。雞爪菌的菌絲初期灰白色，后形成索狀向料層伸展，然后爬上料面產(chǎn)生原基長于土層表面。雞爪菌子實(shí)體初期為淺褐色或棕紅色，內(nèi)部白色木質(zhì)化，聞有異味。 　　雞爪菌原生于土壤腐殖層，子實(shí)體成熟后散發(fā)擔(dān)孢子，通過空氣、土壤、水、堆肥以及昆蟲等傳播。在溫度20-..[詳細(xì)內(nèi)容]

在植物油中加菌類制成的高檔菌香油，不但使油變得鮮香可口，而且菌體也會保持原狀，不需烹調(diào)可直接食用。 　　 1 加工要領(lǐng) 　　 (1)原料。油類：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、花生油等，這些油單獨(dú)或混合使用均可。菌類：香菇、平菇、金針菇、雞腿菇、松乳菇等均可。 　　 (2)清洗。先剪去菇柄過栽培料處，再用清水快速洗凈。金針菇等長柄菇可切成..[詳細(xì)內(nèi)容]

白靈菇菇體肥大潔局，營養(yǎng)豐富，口感特佳，市場價位高，是目前很具發(fā)展前途的珍稀菌類。白靈菇采后3～6天，菇體內(nèi)的水分會大量散失，菌褶變褐，風(fēng)味變劣，商品價值大大下降。故延長產(chǎn)品的保鮮時間，是適應(yīng)市場需求和提高效益的重要途徑。 適宜條件 白靈菇貯藏的最適溫度為-0.5～0.5℃。溫度過高會加快色變或衰老，甚至腐爛；過低又會造成冷害或凍害。貯藏環(huán)境的空氣相對濕度以9..[詳細(xì)內(nèi)容]

原料配方：鮮平菇5.2公斤，大頭菜、豇豆、芹菜各2公斤，咸竹筍2.5公斤，生姜、大蒜瓣各720克，苯甲酸鈉25克，上等醬油適量。 制作方法：⑴將平菇、大頭菜淘洗干凈，瀝去水分，并切成丁塊。⑵把芹菜去葉后洗凈，用清水浸泡2小時，撈出瀝干水分，切成長3厘米的小段。⑶把洗干凈的豇豆切碎；用清水將咸竹筍泡2天，每天換水?dāng)?shù)次，除去咸味，瀝去水分，切成小片。⑷將上述制好的..[詳細(xì)內(nèi)容]

茶薪菇是一種美味的珍稀食用菌，但其菌絲 生長期長，出菇慢。筆者 在茶薪菇出過1-2潮菇 后采用覆土栽培方法，可 顯著提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。 　　一、生產(chǎn)時間安排 茶薪菇可在春、秋兩季 栽培，春季生產(chǎn)適期為2 月下旬至3月接種栽培 袋，4月中旬至6月上旬 出菇；秋季生產(chǎn)適期為8 月下旬至9月接種栽培 袋，10月中旬至12月進(jìn) 行出菇管理。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

原料：冬蟲草5枚，素雞500克，水發(fā)香菇50克。 調(diào)料：清湯、姜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。 制作： （1）蟲草洗凈后放入溫水中浸15分鐘；素鴨斜切成薄片。 （2）蟲草、姜片間隔放素雞中間，排放在湯碗中，倒入香菇、蟲草浸泡的上清液與清湯，上籠蒸約30分鐘，撿去姜片，潷出清湯燒沸，加鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)成..[詳細(xì)內(nèi)容]