食用仙人掌脫水干菜的加工方法是將收獲后的仙人掌均勻地噴灑上食鹽水，放在陶瓷容器中置于地窖中保存3-5小時，取出后在避光處晾2-3小時，加入鮮姜汁后再放入到陶瓷容器中，置于地窖中保存24-26小時，取出后在避光通風處晾6-8小時，向其上噴灑調(diào)料粉后再存放6-10分鐘，去皮、去刺后切成塊，放在蔬菜脫水烘干機中進行6-10小時脫水烘干處理，包裝制成產(chǎn)品。該方法可以保持仙人掌的營養(yǎng)..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
仙人掌營養(yǎng)豐富，其莖含三蔭、蘋果酸、琉璃酸、酒石酸、樹脂、蛋白質(zhì)；灰分中含24％碳酸鉀；果實含蛋白質(zhì)、糖；種子含脂肪油；花含異鼠李素和棚皮素等。仙人掌莖還含有維生素A、維生素C、鐵、鎂、鈣、磷、錳、銅、鋅、鈷、鎳等元素，另外還含有氯離子。每100克仙人掌鮮品含220微克維生素A，比西紅柿的含量還高，每100克鮮仙人掌還含有16毫克維生素C，2.7毫克鐵和1.6毫克蛋白質(zhì)，并..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
仙人掌營養(yǎng)豐富，每100克鮮片中含有無機鹽0.9克，蛋白質(zhì)1.3克，纖維素2.6克，維生素C15.9毫克，B族維生素30.07毫克及各種氨基酸。另外，還含有可提高人體免疫功能、降血糖、降膽固醇、抗腫瘤的物質(zhì)?，F(xiàn)介紹仙人掌果醬的加工技術(shù)要點：
一、工藝流程。選料→去刺→去皮→煮制→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。
二、加工要點
1..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
（1）選料：選生長 10個月以內(nèi)的掌片，剔除病腐、蟲蛀掌片。
（2）去皮、洗切：先用刷子刷去毛刺，用刀削去外皮，老掌片尚須去筋，洗凈后切成小碎塊，如有多功能切碎機可將其破碎打漿。
（3）煮熟：將切的小碎塊或打成的漿狀物放進鍋中，加適量水，將其煮熟，用竹筷反復攪打成泥狀。
（4）煮醬：煮著打成泥狀后，按每千克去皮掌塊加入砂糖800克、..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
工藝流程：仙人掌泥制備→和面→熟化→壓片→切條→干燥→切斷→計量→包裝。 加工要點：
1、原輔材料配比：原料中仙人掌泥、食鹽、海藻酸鈉的配比為：仙人掌泥18%、食鹽1.8%、海藻酸鈉0.4%。
2、仙人掌泥制備：仙人掌去刺、洗凈、切碎，用打漿機加工成糊狀，再用60目篩過濾。在1升仙人掌糊中加80g β-環(huán)狀糊精充分攪拌混合，放入密封容器，置于冰箱..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
（1）選料：選生長3－10個月，厚1厘米以上的掌片，切去病腐、蟲蛀部分。去刺、皮先用刷子刷去毛刺，再用刀削去兩面及邊緣皮部，用鑷子拔除老筋，用清水洗凈。
（2）切條：切成長4厘米、寬1厘米的長條形。
（3）浸泡：將掌條沒人10%的石灰水中，用木板壓住，使掌條全部浸人，持續(xù)4－8小時。
（4）漂洗：將浸過石灰水的掌條撈出，倒人清水池中..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
選料→去刺、清洗、削皮→切塊→保脆→鹽水熱燙及護色→脫鹽→裝袋。
操作要點:選料：保鮮菜蔬的原料可分為兩種。一種是生長30－35天的的嫩掌片，一種是生長2個月以上的老掌片。無論采用哪種掌片，都應具備以下4點要求：①無病、蟲危害；②色澤翠綠或濃綠；③新鮮度好，采摘后存放時間嫩掌片不超過3天，老掌片不超過1周；④貯存期內(nèi)不捂、不凍、不傷熱。如發(fā)現(xiàn)掌片有少量病斑、蟲..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
仙人掌具有滋補強壯作用。用其作主料，輔以桂圓、蓮子、枸杞、紅棗等合理搭配而制成的，具有美血健脾、養(yǎng)心安神的作用。
（1）原料選擇：選擇新鮮或長到15-20天的仙人掌嫩莖，按質(zhì)量要求選用可食部分，用水清洗干凈。
（2）去刺、削皮：將洗凈的仙人掌用消毒鑷子拔去刺，然后用小刀將外皮削掉（15-20天的嫩莖可以不去刺削皮），削皮時應少帶莖肉。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-26
（1）選料：做法和要求同保鮮菜蔬，但須增加一些其他菜種作配菜，如青蘿卜、胡蘿卜、花生米、杏仁等。青蘿卜胡蘿卜要新鮮、不糠，花生米、杏仁不過夏，無霉變、生蟲，無哈拉味。
（2）清洗：仙人掌去刺、清洗、去皮等做法同前。其他配菜要徹底清洗干凈。
（3）切塊：將仙人掌、青蘿卜、胡蘿卜粗切成大片，取其中一部分改刀切成1厘米見方的小??；另一部分用梅花刀、花邊..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-22
（1）產(chǎn)品特色 在由仙人掌制作的罐頭中，添加了桂圓、通心蓮子、枸杞、紅棗，糖汁中含有茶多酚，使產(chǎn)品具有多方面的生理保健功能。仙人掌味淡性寒、無毒，有消腫解毒、消炎止瀉的功效。莖為健胃滋補強壯劑，又可補脾、清肺、鎮(zhèn)咳、安神、消腫等，對糖尿病、腎炎、動脈硬化和肥胖癥等疾病有一定的保健功效。近年還發(fā)現(xiàn)含有大量的"角蒂仙"物質(zhì)，有防止癌細胞蔓延的作用。桂圓肉:補心益智、養(yǎng)血安神。蓮..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-20
從仙人掌的風味和特點看，很適合加工制成泡菜，將泡菜裝罐出售，免去了再烹調(diào)的程序，可以即汗即食，給消費者帶來很大方便?！ ?
（1）選料：選料的做法和要求與保鮮菜蔬完全相同。除此之外，還要增添一些其他菜種作為配菜，如胡蘿卜、紅青椒、莢花、三角等。但仙人掌的帶花幼果可以單獨裝瓶做成特種泡菜。
（2）清洗：仙人掌原料的去刺、清洗、去皮等做法同前，對其他配..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-30
從仙人掌的風味和特點看，很適合加工制成泡菜，將泡菜裝罐出售，免去了再烹調(diào)的程序，可以即汗即食，給消費者帶來很大方便。
工藝流程：選料→清洗→切塊→鹽漬→漂洗→腌制→分裝→封罐、滅菌
操作要點
選料：選料的做法和要求與保鮮菜蔬完全相同。除此之外，還要增添一些其他菜種作為配菜，如胡蘿卜、紅青椒、莢花、三角等。但仙人掌的帶花幼果可以單獨裝..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-07
