山東省是典型的農(nóng)業(yè)區(qū)，養(yǎng)牛的粗飼料主要靠作物秸稈，而作物秸稈含粗纖維多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，只有進(jìn)行加工調(diào)制，才能合理利用。粗飼料主要是麥秸、麥糠、玉米秸、干青草、酒糟等，粗飼料約占肉牛飼料喂量的40-60%。

一、麥糠。麥糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高于麥秸，貯存較為方便，但麥糠中泥土較多。飼喂時(shí)應(yīng)先過篩取出泥土，再浸泡，控水后飼喂。浸泡用清水或1-2%石灰水，浸泡6-12小時(shí)，喂前1小時(shí)將麥糠撈到鐵箅子上控水。飼喂時(shí)可全部以麥糠為粗飼料，也可以與酒糟混合飼喂，350千克以上育肥牛日喂量在5-8千克。麥糠貯存時(shí)要防止霉變，霉變的麥糠嚴(yán)禁飼喂。

二、麥秸。麥秸可以鍘短后直接飼喂。麥秸經(jīng)過氨化處理后飼喂效果更好，具體做法是：將干凈無霉?fàn)€的麥秸鍘短，將尿素、石灰水溶液（3-4千克尿素，1千克生石灰，水60千克）噴灑在鍘短的麥秸上（100千克），邊噴邊拌，力求均勻；封垛或填窖。處理好的麥秸要堆在畜舍附近地勢(shì)稍高處，垛四周挖一道水溝，有利于下雨時(shí)排水和壓住塑料薄膜，堆的形狀視原料數(shù)量而定，垛外面用塑料薄膜蓋嚴(yán)，底部近地處用泥土封住壓實(shí)，防止漏氣。填窖的麥秸也要注意不漏氣這一重要環(huán)節(jié)。

氨化處理的時(shí)間，視氣溫條件而定，春、秋兩季15天左右，夏季7天左右，冬季則需要1個(gè)月的時(shí)間。

喂前1-2天打開塑料薄膜，放出多余的氨氣即可飼喂。

三、玉米秸

干玉米秸喂牛其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于麥秸，可以鍘短后直接飼喂。

玉米秸通過青貯，可以減少玉米秸的營(yíng)養(yǎng)損失。玉米秸的青貯分帶穗青貯和掰棒后青貯，應(yīng)提倡帶穗青貯。帶穗青貯可減少玉米收獲、晾曬、脫粒、粉碎、貯存等多道環(huán)節(jié)，節(jié)約成本，節(jié)約勞動(dòng)力，并錯(cuò)開搶種小麥的農(nóng)忙季節(jié)。

玉米秸的青貯多采用窖貯法，最好采用磚混永久性青貯窖。也可以采用土窖，用塑料布貼四壁及底部，青貯完成后上部用塑料布蓋好。在地勢(shì)高、排水良好的地方挖青貯窖，青貯窖的大小，要根據(jù)牛的多少和青貯的數(shù)量而定，每立方米可青貯500-550千克。一般窖形為長(zhǎng)方形，寬1.5-2米、深2米左右較為方便。

青貯用玉米秸含水要求在70-75%。青貯前先將玉米秸鍘短，長(zhǎng)度越短越好，一般為2厘米左右。鍘短后的玉米秸立即填入青貯窖內(nèi)，裝填時(shí)要踩實(shí)，特別注意邊角的踩實(shí)。

裝滿窖后應(yīng)及時(shí)封蓋，可用塑料布將青貯玉米秸包裹嚴(yán)密，再加上10-20厘米土封蓋，頂部凸起為魚脊?fàn)睿叱龅孛?0-20厘米，將表面拍打嚴(yán)整，以利排水。經(jīng)常檢查發(fā)現(xiàn)青貯窖表面有無裂縫，并及時(shí)加土封好。

40-50天后，青貯玉米秸就可以取用，取用時(shí)從窖的一頭開始垂直挖??；取后蓋嚴(yán)，以防進(jìn)氣形成二次發(fā)酵。青貯玉米秸在喂量上要由少到多逐步增加，并與其他飼料混合喂用。

四、苜蓿

1、鮮苜蓿草喂牛。鍘短后與麥秸、玉米秸混合后飼喂，鮮苜蓿草一般日喂量5-7千克。喂多易造成牛的瘤胃鼓脹。

2、干苜蓿草喂牛。干苜蓿草鍘短后與麥秸、玉米秸等飼草混合后飼喂，可占粗飼料總量的15-20%。

3、調(diào)制“花草”。將鮮割下的苜蓿及時(shí)運(yùn)到曬場(chǎng)上迅速鋪開，在其上、下各鋪一層麥秸，用石磙來回碾壓，使苜蓿的汁液能滲透到麥秸中，曬干后混合堆垛，鍘短后飼喂。

五、酒糟的利用

（一）酒糟的貯存方法

酒糟含水量高，極易酸敗變質(zhì)。其貯藏原理與制作青貯一樣，要求含水量65%左右，pH值4.2-4.4，含游離乳酸0.4-0.5%，溫度10-20℃。

1、缸式貯藏法。把新鮮酒糟放入清潔的缸內(nèi)，層層壓實(shí)后用塑料薄膜或泥封頂不透氣。

2、窖式貯藏法。窖的大小視貯藏量大小而定，窖底窖側(cè)面和制作青貯飼料時(shí)一樣，裝入酒糟后層層壓實(shí)，裝滿后用塑料薄膜或爛泥封閉。

3、堆式貯藏法。選擇適宜貯藏的地方，把酒糟堆成饅頭狀壓實(shí)，用塑料膜封閉。

4、水面封閉法。在缸或窖內(nèi)裝滿酒糟（壓實(shí)），在最上層留一層水面隔絕空氣，也能達(dá)到貯藏的目的。

5、混合貯藏法。利用酒糟和粉碎的其他粗飼料混合，酒糟占80%，其他粗飼料占20%，含水量65-75%，分層裝窖，壓實(shí)、封閉。

采用以上方法貯藏的酒糟，在貯藏40-60天后，開窖使用。

（二）酒糟育肥的方法

在用酒糟肥育時(shí)，開始要有一段“適應(yīng)期”，使牛習(xí)慣吃酒糟，并不斷增加給量。大架子牛（400千克以上）可喂20-25千克。補(bǔ)充富含鈣、磷的礦物質(zhì)飼料。食鹽每100克體重的用量為20-30克。日喂3次，并用稀釋4-5倍的糖蜜飼料調(diào)味。在冬季用糟渣類飼料催肥時(shí)可以不飲水，但夏季要每天多供給清潔飲水。以糟渣類為主要飼料育肥牛時(shí)，應(yīng)補(bǔ)飼預(yù)混料，以補(bǔ)充微量元素和維生素。