在家禽產(chǎn)蛋旺季市場(chǎng)滯銷時(shí)，利用無(wú)公害保鮮技術(shù)，可使蛋價(jià)值倍增。

(一)草木灰保鮮法：用干燥、新鮮、沒(méi)有受過(guò)潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰貯蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰的鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可以保存禽蛋1年不變質(zhì)。

(二)豆類保鮮法：用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在貯蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。該法可保存禽蛋8-10個(gè)月不壞。

(三)麥、麩、小米保鮮法：用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入貯前要充分曬燥備用。交麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放満，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個(gè)月檢查1次，2個(gè)月翻曬1次(夏天霉季每個(gè)月曬1次)。該法可以保存禽蛋6-8個(gè)月不壞(小米、麥類貯后仍可食用)。

(四)明礬保鮮法：用明礬(又叫白礬)0.5公斤，加溫開水(60-70度)7.5公斤溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi)，浸沒(méi)蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2-3個(gè)月，冬季可保存4-5個(gè)月。明礬與水的比例為1：15，冬天為1：13。