晚稻田的供肥能力、需肥特點(diǎn)都與早稻不盡相同。在晚稻實(shí)際用肥上，往往氮磷有余，鉀素不足，出現(xiàn)“鉀饑餓”癥狀。因此，稻田施用鉀肥提倡“重晚輕早”，其原因如下：
一是土壤中鉀元素的數(shù)量，通過(guò)早稻的吸收利用，消耗較多。一般畝產(chǎn)400公斤左右的早稻，需從土壤中吸走氧化鉀8.4-13.2公斤。據(jù)農(nóng)技部門對(duì)10塊稻田化驗(yàn)表明，早稻插秧前有效鉀為84.5PPM，而晚稻插秧時(shí)只..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-08
用烘焙米粉制作食品，具有清香可口，復(fù)水性快，易被人體吸收消化的特點(diǎn)，很受消費(fèi)者歡迎。
一、烘焙米粉的生產(chǎn)
⑴加熱烘焙法。將大米淘洗干凈，清出砂石等雜質(zhì)，濾干。在鍋內(nèi)放入適量洗凈的細(xì)砂，加入少量食用油，用大火炒熱，投入濾干的大米，不停炒動(dòng)，直至米粒全炒熟。然后篩出細(xì)紗，讓米粒冷卻后倒入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，粉碎通過(guò)100目的篩孔，篩下物即為烘焙米粉。
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[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-05
一、豬肉粽。糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，葦葉適量。先將糯米淘洗干凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長(zhǎng)方形小塊，與剩下的配料拌勻。然后將葦葉卷成漏斗狀，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。將包好的粽子放入水中煮沸1小時(shí)后，再用文火煮1小時(shí)左右。蒸煮過(guò)程中要不斷添水以保持原有水位，煮..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-04
冷榨米粉是指用冷榨機(jī)榨制的米粉。它是以大米為原料，經(jīng)浸米和粉碎后，不經(jīng)蒸粉直接壓榨而成的米粉絲。其生產(chǎn)過(guò)程如下：
1、主要設(shè)備。錘式粉碎機(jī)1臺(tái)，冷榨米粉機(jī)1臺(tái)。
2、工藝流程。大米→浸米→洗米→瀝水→壓榨→濕米粉絲→曬粉→包裝→成品
3、操作方法。①浸米：將選好的早秈米或晚秈米倒在浸米池中，加清水蓋過(guò)米面約20厘米，浸泡時(shí)間約2小時(shí)..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-04
選背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)略高、地下水位較低的地方挖窖，窖的大小按貯種量、地勢(shì)、土質(zhì)而定，一般２.５立方米的窖可貯存２５０公斤的稻種。窖深以１.５—２米為宜，如挖窖過(guò)深，窖內(nèi)濕度容易增大，使種子的含水量增加。窖的大小以２立方米左右為宜，土質(zhì)好的也不宜超過(guò)３立方米。長(zhǎng)形窖比圓形窖好，容易控制溫度，不致窖溫過(guò)高而壞種。稻種入窖時(shí)間以土層上凍３—６厘米厚時(shí)為好，出窖時(shí)間以土層化凍６—１０厘..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-04
（1）水磨米。
?、佼a(chǎn)品特點(diǎn)：水磨米表面光潔，含糠量少，深受消費(fèi)者歡迎。
②工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級(jí)篩→成品。
?、壑谱饕c(diǎn)：
原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已經(jīng)碾白的標(biāo)1米或標(biāo)2米。
水磨碾米：把經(jīng)一道碾白的標(biāo)2米自然冷卻7～10天后，進(jìn)行水磨加工。可在碾米機(jī)上加一水嘴。加水量視原料..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
使糊化粳米吸水，瀝水后，在0.05MPa的壓力下，蒸20min，然后，用棚式通風(fēng)干燥機(jī)將水分干燥至4%左右。向1kg這種糊化米中加溫水18L，形成米飯狀態(tài)，再添加調(diào)制好的雞絲20g，攪拌成雞絲米飯。另將強(qiáng)力小麥粉1.5kg、中力小麥粉3.5kg混合，取3.5kg加水2L、鮮酵母100g，混合后，在24℃的溫度下保持6h，再在28℃的溫度下發(fā)酵50min。有這種面團(tuán)包入適量的..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-02
大籠糕熱食、涼食或用油煎食均清香可口。
1、配料。糯米1公斤，白糖750克，熟豬油150克，熟白芝麻25克，紅棗50
克、瓜子仁15克，糖冬瓜條25克。
2、制作。將糯米洗凈，用清水浸泡5 小時(shí)后磨成米漿，裝在粉袋里稍瀝水
分，將粉團(tuán)倒在盆里，搓碎成稠米漿。鍋內(nèi)放清水約150毫升，加白糖，上火燒
至融化成膠狀時(shí)離火， 慢慢地倒入米漿中拌勻，再摻入豬..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-28
將2kg精白米水洗后浸泡15h。瀝水，添加2g表面活性劑，與米均勻混合，放高壓鍋中，用壓力為0.1MPa的蒸汽，蒸煮25min。出鍋后，用60-80℃的熱風(fēng)對(duì)蒸煮米進(jìn)行干燥處理，使其水分含量降為30%。然后，強(qiáng)行通過(guò)間隙為0.2mm的軋輥，壓成米片，用60-80℃的熱風(fēng)將米片水分調(diào)整到25%。再用180℃的高溫?zé)犸L(fēng)進(jìn)行干燥處理，得到干燥糊化米，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到平均粒度..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-28
一、產(chǎn)品特點(diǎn)：水磨米表面光潔，含糠量少，深受消費(fèi)者歡迎。
二、工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級(jí)篩→成品。
三、制作要點(diǎn)
1、原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已經(jīng)碾白的標(biāo)1米或標(biāo)2米。
2、水磨碾米：把經(jīng)一道碾白的標(biāo)2米自然冷卻7-10天后，進(jìn)行水磨加工?？稍谀朊讬C(jī)上加一水嘴。加水量視原料品種、水..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-27
1、食鹽儲(chǔ)存法。將濕糧薄攤在倉(cāng)內(nèi)干燥、通風(fēng)處，將海鹽加水溶化均勻噴灑在濕糧上，儲(chǔ)存期間經(jīng)常翻攪散濕。濃度為0.75%的鹽水噴糧可防發(fā)芽，0.1%的鹽水噴糧可防生霉。濕糧水分越大所用鹽水的濃度應(yīng)越高，經(jīng)鹽水處理的濕糧，能安全儲(chǔ)存10天。
2、漂白粉儲(chǔ)存法。在倉(cāng)內(nèi)將濕糧堆成若干小堆，按每1000公斤拌入1公斤漂白粉的比例拌和，或薄攤濕糧，用加水5倍稀釋的漂白粉溶液噴..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-27
一、備料：無(wú)霉變的早秈米或陳米10份，粘性較好的糯米3份，玉米粉、白糖各1份。將早秈米或陳米、糯米淘洗除砂，分別進(jìn)鍋，加水煮成透爛的米飯。
二、調(diào)味粉的制作：按上述料重的1/4量準(zhǔn)備好調(diào)味粉。調(diào)味粉的配制方法：取熟米粉75%，白糖14%，精鹽3%，花椒粉3%，胡椒粉3%，辣椒粉1%，姜末1%，味精適量，除白糖外各物料混勻即可。
三、拌和：將玉米粉..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-27
經(jīng)篩選后的殘次碎大米，往往因?yàn)檎糁蟮拿罪埐蝗缇竺缀贸?，因而被人們輕視，甚至當(dāng)作飼料，如果利用碎大米為原料，將其加工成豆腐，其質(zhì)量、口感能與黃豆豆腐相媲美，深為消費(fèi)者所喜愛。加工技術(shù)如下：
一、主要原料：碎大米、石灰粉?！?
二、制作工藝：浸泡→磨漿→煮漿→定型→成品?！?
三、操作方法：
1、水泡：先用清水將碎大..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-27
搞好播前種子處理，為確保苗齊、苗全、苗壯打好了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，能有效預(yù)防病、蟲危害，應(yīng)大力進(jìn)行推廣。
水稻種子處理藥劑處理前先選種，再曬種1~2天。
三環(huán)唑浸種：20%三環(huán)唑粉劑750倍液（即50克藥對(duì)水37.5公斤水）浸種12小時(shí)，然后撈出用清水洗凈催芽播種，預(yù)防稻瘟病。
強(qiáng)氯精浸種：10%強(qiáng)氯精晶體50..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-27
子孫糕
子孫糕光滑油潤(rùn)，皮質(zhì)半透明，吃起來(lái)各種香味相得益彰。
1、配料。糯米粉2公斤，粳米粉1公斤，白糖900克，生豬油400 克，核桃肉150
克，紅綠瓜絲100克，青梅、桔餅各75克，金桔餅、芝麻、玫瑰醬各50克。
2、制作。按500克米粉加200毫升水的比例和面，各好后過(guò)篩。將各種餡料切碎
拌勻，備用。在蒸籠內(nèi)襯好墊布，分取糕粉的一半..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-26
