玉米種子在貯藏期間，由于生命活動(dòng)和倉(cāng)蟲、微生物的為害，以及環(huán)境溫、濕度的影響，發(fā)生著一系列的變化，對(duì)這些變化應(yīng)認(rèn)真檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不良變化，以便將可能出現(xiàn)的事故及時(shí)消除。 　　一、種子溫度的檢查 　　玉米種子貯藏期間種溫的變化是安全狀況的第一個(gè)指標(biāo)。一般采用“定期、定層、定點(diǎn)、定時(shí)”四定的檢查方法。定期，按種子情況、不同季節(jié)和規(guī)定期限進(jìn)行檢查。定層，倉(cāng)內(nèi)散裝種子應(yīng)..[詳細(xì)內(nèi)容]

以玉米為原料釀制的甜酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩，有關(guān)加工工藝如下： 　　一、原料㈠玉米或精煉油廠去胚胎后的玉米胚乳渣。㈡純化甜酒曲。 　　二、操作要點(diǎn)㈠玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無(wú)霉、無(wú)蟲蛀、精選過(guò)的當(dāng)年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。㈡入籠蒸熟。稱取玉米面粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后置于鋪紗布的蒸籠..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、原料選擇：選用無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、色澤氣味正常、發(fā)芽率不低于85%的黃玉米為原料。 　　2、原料處理：將原料玉米篩選除雜后，放入90℃熱水中浸泡3-15分鐘，以利脫皮。經(jīng)剝皮提胚后，將混合物中的皮、粉和胚芽除去即可得到純凈的玉米渣。 　　3、浸泡：將玉米渣放入沸水鍋內(nèi)，同時(shí)放入用紗布包扎好的食鹽、花椒、大料（配比為：玉米渣750克，食鹽150克，花椒40..[詳細(xì)內(nèi)容]

甜玉米穗的生產(chǎn)有較強(qiáng)的季節(jié)性，不耐貯存，貨架期短，難以滿足群眾經(jīng)常的需求，對(duì)于甜玉米穗的儲(chǔ)藏保鮮，經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究證明，以下幾方面應(yīng)引起注意。 　　 　　1.適時(shí)采收 不同品種的甜玉米，不同氣候條件和不同栽培技術(shù)，甜玉米穗的采收期不盡相同。經(jīng)口感評(píng)價(jià)和含糖量測(cè)定，一般在花絲抽出后18－24天左右采摘。經(jīng)驗(yàn)證明：甜玉米穗采收過(guò)早，產(chǎn)量低，含糖不足，香味不濃；采收過(guò)晚..[詳細(xì)內(nèi)容]

據(jù)玉米的特點(diǎn)，通?？刹捎米恿?chǔ)藏和果穗儲(chǔ)藏兩種方法。 　　子粒儲(chǔ)藏玉米要做好干燥防潮、清除雜質(zhì)，防霉防蟲三項(xiàng)工作。 　　干燥防潮　據(jù)試驗(yàn)，玉米子粒的水分在13％以下，溫度不超過(guò)28℃，只要做好防潮工作，一般都可安全儲(chǔ)藏。因此，玉米成熟后要及時(shí)收獲，并抓緊時(shí)間將其充分曬干，然后進(jìn)行脫粒。 　　清除雜質(zhì)　雜質(zhì)也是影響玉米儲(chǔ)藏安全的一個(gè)重要因素，含雜質(zhì)多的玉米容..[詳細(xì)內(nèi)容]

適時(shí)采收 在玉米籽粒剛飽滿尚未固化，穗頭雌蕊（即紅纓）沒(méi)發(fā)干，用指甲掐籽粒冒漿時(shí)即可采收。 浸泡處理 準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋加入半鍋水，按0.4％～0.5％的比例加入玉米貯鮮劑。把嫩玉米穗的外皮扒開(kāi)，翻向后邊，不要扒掉，將配好的貯鮮劑液燒開(kāi)后，將扒開(kāi)外皮的嫩玉米穗分批放入鍋內(nèi)煮沸5～7分鐘。當(dāng)籽粒變黃亮已半熟時(shí)，撈出放入裝有0.4％貯鮮劑液的盆里，將其冷卻至不燙手時(shí)..[詳細(xì)內(nèi)容]

玉米千層糖由于加工制作只能在氣溫較低的季節(jié)里進(jìn)行，所以，時(shí)下正值加工制作的最好時(shí)機(jī)。 　　配制原料 首先熬制玉米芽糖。選用優(yōu)質(zhì)玉米（最好是黃玉米）磨碎，然后將生好的麥芽剁碎后加水磨成細(xì)漿，用盆或桶等能裝水的容器將磨好的麥芽細(xì)漿與磨碎的玉米混合拌勻 （玉米與麥芽的比例為10：1），并加入適量的水，使混合物能被水浸泡。浸泡1－2小時(shí)后，放進(jìn)鍋里用水煮，煮時(shí)要經(jīng)常攪..[詳細(xì)內(nèi)容]

利用發(fā)酵玉米秸稈粉養(yǎng)鵝，如從1月齡至4月齡出欄，每只鵝可節(jié)約糧食3千克；如喂后備母鵝3個(gè)月，每只鵝可節(jié)約糧食13.5千克，而且生長(zhǎng)速度較快。其方法是（按發(fā)酵100千克秸稈飼料計(jì)算）： ⑴30千克玉米糠麩加0.2千克秸稈生物制劑，拌勻。⑵將拌勻并加入生物制劑的玉米糠麩再加入到69.8千克秸稈粉中，繼續(xù)拌勻。⑶拌勻后加入適量的水（加水量以用手緊握混合料能滴水為宜）..[詳細(xì)內(nèi)容]

每畝玉米可采收玉米苞葉40千克左右，經(jīng)加工后可增值80-150元。 一、玉米苞葉的挑選與貯存。用來(lái)加工編織工藝品的玉米苞葉，必須是白色，不發(fā)霉，且軟硬厚薄適宜。在玉米收獲時(shí)去掉外面一層老的和緊貼玉米粒的嫩皮，中間部分便是理想的草編原料。選好后應(yīng)注意及時(shí)曬干，然后捆成大捆，放在干燥通風(fēng)且不易熏黑的地方。 1、熏白：熏白的目的是提高玉米葉的白凈度和編..[詳細(xì)內(nèi)容]

甜玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好，加工品種多樣，受到消費(fèi)者的歡迎，特別是受到中高檔賓館飯店的青睞，成為餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工產(chǎn)品還是重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。世界上除美國(guó)外，其他國(guó)家甜玉米生產(chǎn)及其加工產(chǎn)品甚少，而西歐和東南亞地區(qū)的需求量日益擴(kuò)大，發(fā)展甜玉米生產(chǎn)及其加工產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。 一、罐頭加工工藝 甜玉米罐頭有兩種類型，一種為粒狀，另一種為糊..[詳細(xì)內(nèi)容]

玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易發(fā)熱、霉變等特點(diǎn)，尤其是玉米種子，比其它谷類作物較難貯藏，在貯藏前要做好玉米的降水。降水的主要方法有以下幾種： 　　一、收獲前田間降水 　?。ㄒ唬┻m時(shí)進(jìn)行玉米站桿扒皮曬棒玉米站桿扒皮就是在玉米進(jìn)入臘熟初期時(shí)，將外邊苞葉全部扒下，使玉米籽粒直接照射陽(yáng)光，水分可降低7—10%，玉米站桿扒皮曬棒期間，要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：一..[詳細(xì)內(nèi)容]

采用本技術(shù)，可使嫩玉米穗保鮮8個(gè)月以上，并且不用冷庫(kù)、不用電，每穗嫩玉米保鮮投資只需2分錢，所保鮮后的玉米色澤和口味不會(huì)改變，依然鮮嫩如初，冬季或春季銷售，效益相當(dāng)可觀。 1、配方：動(dòng)物血清蛋白90%（食品化工商店有售），硫酸亞鐵4.5%，硬脂酸鈣2%，淀粉2.5%（為普通淀粉），良姜1%（中藥店有售），把以上原料研細(xì)成粉狀，烘干后即成保鮮劑。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

1. 玉米籽粒進(jìn)庫(kù)前，應(yīng)先干燥，含水量在13％以下，糧溫不超過(guò)30oC。 　　 2. 入倉(cāng)前應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和防蟲處理。 　　 3. 籽粒在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)按品種、質(zhì)量等分類、掛牌進(jìn)行堆放、建立檔案資料，不允許與其他物品混放。 　　 4. 產(chǎn)品入庫(kù)后要經(jīng)常查溫、濕度和蟲鼠霉變的防范工作。同時(shí)若籽粒在倉(cāng)內(nèi)受潮發(fā)熱，應(yīng)及時(shí)翻倉(cāng)晾曬。 　　 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

玉米酸奶是將玉米與牛奶混合一體并經(jīng)過(guò)發(fā)酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味，而且進(jìn)一步提高了玉米和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，提高了玉米的經(jīng)濟(jì)效益。 　　浸泡 將玉米在40℃溫水中浸泡24小時(shí)以上，直至其完全吸水膨脹。判斷方法：縱向剖開(kāi)玉米粒，中心無(wú)白色粉點(diǎn)則為浸泡完成。 　　打漿、過(guò)濾 用50℃以下溫水打漿，料水比為1∶5，然后用200目濾布過(guò)濾，..[詳細(xì)內(nèi)容]

一些地方將玉米剝皮后雙穗皮互系吊掛在室外儲(chǔ)存，以為這樣即可快速降低玉米水分，又可緩解儲(chǔ)糧庫(kù)房不足的難題。其實(shí)，這種做法弊多利少，不足取。其原因如下： 　　1、破壞營(yíng)養(yǎng)。因高溫和陽(yáng)光照射，會(huì)使其中的脂肪、粗蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B--2、湖蘿卜素等受到不同程度的破壞，特別是在烈日下長(zhǎng)期暴曬的玉米，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低，而且口味不佳，適口性變差。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]