1、產(chǎn)品配方
潔白細粉絲13千克、白糖17千克、飴糖10千克、豬油17千克、熟芝麻500克、花生油25千克。
2、工藝流程
粉絲過油→油炸→冷卻→打碎→熬糖→成型→包裝→成品。
3、加工要點
⑴過油?；ㄉ吐约訙刂敛粻C手時，將粉絲放入，浸泡15分鐘撈出，瀝去余油備用。若粉絲比較干，油溫可略低些；若粉絲比較..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
辣椒葉經(jīng)過鹽漬加工去其苦澀味，再加入芝麻、花生仁等配料，可以制成味鮮可口的什錦小菜，為佐膳佳品，深受國外消費者的歡迎。
目前用于出口鹽漬品的椒葉，主要是小尖辣葉。椒葉是辣椒的副產(chǎn)品，采葉不能影響結(jié)果，以入秋到霜凍這段時間采葉最為適宜。每天要在露水干后采摘，以防裝筐捂葉變質(zhì)。采集的基本要求是：葉片的橫面直徑為2—5.5厘米之內(nèi)，挑選鮮嫩、完好的葉片，帶葉柄摘下來..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
平菇風味芝麻醬是利用平菇下腳料與大豆、芝麻等釀制而成的一種醬狀調(diào)味品，因色澤醬紅且有光澤、味美辣甜且有濃郁的平菇味而備受消費者喜愛。
一、原料配方。平菇下腳料（菇腳、次菇、碎菇）20千克，大豆25千克，面粉15千克，紅辣椒5千克，芝麻3千克，鮮醬油4千克，砂糖2.5千克，苯甲酸鈉100克，檸檬酸200克。
二、抽提菇汁。將平菇菇腳、碎菇、次菇除去..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
平菇風味芝麻醬是利用平菇下腳料與大豆、芝麻等釀制而成的一種醬狀調(diào)味品，因色澤醬紅且有光澤，味美辣甜且有濃郁的平菇味而備受消費者喜愛。
一、原料配方。平菇下腳料（菇腳、次菇、碎菇）20千克、大豆25千克、紅辣椒5千克、芝麻3千克，鮮醬油4千克，砂糖2.50千克，苯甲酸鈉100克，檸檬酸200克。
二、抽提菇汁。為了降低產(chǎn)品成本，可選用無病蟲害的平菇..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
主料：豬肉
輔料：鹽、花椒、蔥、姜塊、醬油、糖、辣椒粉、熟芝麻、香油
制作：
1)豬油放清水中加鹽、花椒、蔥、姜塊，煮熟切條；
2)下入熱油中把肉條，炸干，再投入湯中加醬油、糖，燒二小時，至汁近干時，加香油、白糖，放入辣椒粉，熟芝麻即可。..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
仁壽芝麻糕，為四川樂山地區(qū)傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品之一。其特點：糕質(zhì)細嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有獨行風味。
原料配方：芝麻粉7.5公斤攪砂糖34.25公斤糕粉3.25公斤熟面粉5公斤豆粉0.25公斤
制作方法：
1.制芝麻粉：選顆粒飽滿的芝麻，以清水淘洗，去雜質(zhì)泥沙，撈起將水濾干后再下鍋炒制。用微火炒至呈谷黃色時，取出攤開冷卻，篩去碎顆粒和雜..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-13
大蒜是百合科植物蒜的莖，又叫葫蒜、葫、獨蒜等。原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，我國以山東、安徽、江西、新疆等產(chǎn)地為主。大蒜含有大量的對人體有益的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鮮蒜中各種營養(yǎng)物質(zhì)的量，水70克、蛋白質(zhì)4.4克、脂肪為0.2克、碳水化合物23克、粗纖維0.7克、鈣5毫克，磷44毫克、鐵0.4毫克..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-09
灶糖是我國傳統(tǒng)特產(chǎn)，風味獨特，營養(yǎng)豐富，香甜可口，柔韌黏滑，凍后酥脆，兒童特別喜食。
芝麻糖簡稱麻糖，是飴糖加炒熟的芝麻制成，也是我國民間傳統(tǒng)糖果。
灶糖和芝麻糖制作方法簡易，最適宜農(nóng)家生產(chǎn)，原料可就地取材，節(jié)約成本，效益可觀，是農(nóng)村一項致富門路。
1、灶糖制作。將飴糖加熱濃縮，達到波美45℃左右，稍降溫后倒在光滑的面板上，每塊2-..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-12
要保證芝麻種子的發(fā)芽率和食用品質(zhì)，必須做到合理貯藏。芝麻種子貯藏的關鍵是控制水分和溫度的變化。
芝麻種子貯藏的安全水分一般為７％左右。水分過高時，種子在貯藏過程中容易發(fā)熱，使種子內(nèi)部的脂肪分解，引起霉菌寄生和蟲蝕。因此，種子入庫貯藏前必須做好以下幾項工作：
一是清潔倉庫環(huán)境，進行消毒處理。
二是將種子風干去雜，在陽光下晾曬后過篩..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-12
1、原料配方：黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒500克。
2、工藝流程：黑芝麻→洗凈→裝壇（加核桃仁、白酒）密封→浸泡→過濾→成品
3、加工方法：⑴洗凈。將黑芝麻、核桃仁洗凈。⑵裝壇、浸泡。黑芝麻、核桃仁放入酒壇后，再倒入白酒拌勻，加蓋密封。放陰涼處浸泡15天即成。
4、產(chǎn)品特點：補腎納氣平喘。適用于腎虛咳嗽、腰痛腳弱、陽萎遺精、大..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-09
薄脆圓餅制作簡單、原料易購；質(zhì)地疏松，色、香、味俱全，保質(zhì)期長。
一、原料：精面粉350克，標準粉、白砂糖各300克，豬油80克，雞蛋200克，芝麻30克，精鹽少許。
二、制法：⑴將精面粉和標準粉混合過篩。將豬油加熱熔化后倒入盆中，加入白砂糖、雞蛋、芝麻、精鹽拌勻。加入混合粉，揉至面團細膩、軟硬適度為止。⑵將面團搓圓壓扁，用搟面杖搟成1.5毫米厚..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-08
"金絲蜜"以紅薯、蔗糖、面粉等加工而成，將土豆（馬鈴薯）代替紅薯所得產(chǎn)品稱為"銀絲蜜"。該產(chǎn)品外觀誘人，口感香脆，甜度適口。富含淀粉的植物如魔芋、蕨粉等，均可作替代品。其生產(chǎn)技術如下。
一、原料配方
配方一、紅薯泥100公斤，面粉8公斤，淀粉5公斤，奶粉0.5公斤，白砂糖30公斤，飴糖12公斤，發(fā)酵粉1.2公斤，芝麻、青紅絲共3公斤，實耗油..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2013-12-30
