眼下已到了甘薯的冬季貯藏時節(jié),為了使甘薯安全越冬,不發(fā)生腐爛,應(yīng)作好以下幾項工作:
1、先將舊窖打掃干凈,然后進行消毒,每立方米空間用抗菌劑401或402,30-40毫升熏蒸消毒,也可見硫黃5克放在盆內(nèi)燃燒后,封閉兩天,然后打開通氣,也可用甲醛(福爾馬林)50倍液,噴灑窖壁四周,封閉兩天,再打開使用。
2、適時收獲,防止薯塊受凍,..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
更新時間：2014-03-06
江西農(nóng)業(yè)大學（郵編：330045，電話：0791-3813473）上官新晨副校長主持的“紫紅薯色素提取與綜合開發(fā)利用”項目，前不久通過了江西省科技廳組織的專家鑒定。
他們采用現(xiàn)代超聲波輔助提取技術(shù)，以水提取代傳統(tǒng)的酸提和醇提工藝，從紫紅薯中提取紫紅薯色素，提取率達到97.8%，操作簡單，生產(chǎn)成本低，副產(chǎn)品綜合利用率高，生產(chǎn)工藝合理。以中性水作為提取液提取了紫..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
1.選擇及處理：選用無蟲蛀、塊大、表面光滑平整且易清洗的新鮮紅薯，最好用白色質(zhì)地的紅薯為加工原料。將選好的紅薯利用清水洗凈表面的泥沙等雜質(zhì)，然后去皮并切成條狀。
2．蒸煮及干燥：將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內(nèi)，蒸者至7-8成熟即可。用曬干或烘干等方法。 干燥至薯干干硬，扒動時發(fā)出的響聲清脆為止，以便操作時容易掌握火候。
3．浸泡：利用60度的食用白酒的一倍..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
芋頭粉
選用高球形，單重600克以上的新鮮芋頭，修整芋頭，切去根部粗糙部分。切塊后用0.1%焦亞硫酸鈉和0.1%檸檬酸浸泡護色。然后于80℃下燙漂1分鐘，撈起后仍浸泡在護色液中，待料溫降至常溫后用水漂洗，洗去殘留的護色液。將芋頭粉碎成4－6毫米顆粒，送入磨漿機中磨漿。用100目篩分離芋頭粗纖維，部分漿渣視情況可回到磨漿中再加工。經(jīng)分離的芋頭漿進入高壓均質(zhì)機內(nèi)均..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
近幾年紅薯脯很受消費者的青睞。現(xiàn)將其加工技術(shù)介紹給大家。
主要制作工序：蒸煮→剝皮→切塊→晾曬。
一、蒸煮：選擇光滑、均勻薯塊150公斤左右洗凈。將大鐵鍋刷凈，鍋底放置一個木箅子，鍋四周鋪放一層用水濕過的秸稈、濕布或麻袋片，以防薯塊挨鍋烤焦，鍋中加放適量清水，把洗凈的薯塊堆砌鍋內(nèi)，用一塊三四尺長的塑料布筒將鍋沿和薯塊裹住，并用細繩把上下筒..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一、技術(shù)介紹：經(jīng)過2年研究、技術(shù)攻關(guān)，該技術(shù)項目于2004年11月23日通過青島市科技局科技成果鑒定，認為該項目在紫甘薯品種引進篩選，集中育苗無公害栽培技術(shù)以及深加工工藝改進，色素質(zhì)量提高?，F(xiàn)在該項目技術(shù)已達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。青島農(nóng)發(fā)天然產(chǎn)物有限公司對提取工藝，提取方法進行工藝技術(shù)研究改進，將原工藝中的甘薯粉碎浸提改為切片浸提，大幅提高色素質(zhì)量，經(jīng)過多次試驗，研究選用適合本產(chǎn)..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
1、產(chǎn)品特點：甘薯棗無核，味甜，耐貯運。
2、工藝流程：選料糖化→上籠蒸薯→去皮攤晾→切塊曝曬→入模整形→分級包裝。
3、制作要點：
選料糖化：將收獲后的薯塊去除病、爛、霉塊和裂口大的薯塊，存放一段時間，使其糖化，增加甜度。
上籠蒸薯：把糖化后的薯塊用水洗干凈，放入蒸籠里蒸熟。注意要蒸至..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
1、選薯：選無蟲、無腐爛、表皮光滑、色澤鮮潤的甘薯為原料，尤以白薯為佳。
2、除皮剖型：將選出的甘薯洗凈，去皮，再剖成3×35厘米或?qū)Ψ殖蛇m中的條型。
3、煮熟：把薯條放在燒開的水中煮。紅薯需煮熟，白皮薯煮成半熟。
4、晾曬：把熟薯放在太陽下晾曬，也可放在25℃—30℃烘箱中烘干（注：溫度不要過高）。
5、汽蒸：把曬干..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
"金絲蜜"以紅薯、蔗糖、面粉等加工而成，將土豆（馬鈴薯）代替紅薯所得產(chǎn)品稱為"銀絲蜜"。該產(chǎn)品外觀誘人，口感香脆，甜度適口。富含淀粉的植物如魔芋、蕨粉等，均可作替代品。其生產(chǎn)技術(shù)如下。
一、原料配方
配方一、紅薯泥100公斤，面粉8公斤，淀粉5公斤，奶粉0.5公斤，白砂糖30公斤，飴糖12公斤，發(fā)酵粉1.2公斤，芝麻、青紅絲共3公斤，實耗油..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
紅薯既可制成普通粉絲，也可制成多種高質(zhì)量的風味粉絲。
一、幾種配方：①特鮮肉味紅薯粉絲：紅薯精粉500克、水1000克、檸檬酸20克、玉米油80克、食鹽15克、白糖40克、蛋白60克、鮮肉風味劑適量。②蘑菇保健紅薯粉絲：紅薯精粉1600克、水800克、甲基纖維素60克、精鹽10克、白糖適量、蛋白適量、干事蘑菇粉適量，③淀粉酶紅薯粉絲：豆類淀粉5公斤—1..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
甘薯和胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，是廣大人民喜愛的保健營養(yǎng)食品。以甘薯和胡蘿卜為原料，選擇最適配比與新型工藝生產(chǎn)的甘薯—胡蘿卜復合脯，無論是營養(yǎng)成分還是風味、口感都比甘薯脯和胡蘿卜脯好得多，而且加工工藝簡單，是一種成本低廉、方便宜行的農(nóng)民增收的好方法。
1、工藝流程：選料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→攤平→烘烤→選型→整理包裝。
2、操作要點：..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
魔芋是一種單產(chǎn)較高的作物，栽培魔芋具有受益快的特點，魔芋怕凍害，貯藏保種工作也很重要，其貯藏保種技術(shù)要點是：
一、適時收挖。魔芋的收挖期一般在地上部桿株倒苗后1個月內(nèi)，其地下球莖已停止生長，根狀莖（鞭芋）與球莖完全分離，晝夜平均溫度在12℃以下為最佳收搶期。一旦確定魔芋收挖期后，就應(yīng)及時選擇土壤干爽的晴天進行收挖。收挖中要做到輕挖、輕放、輕搬、輕運、不能傷皮、避免..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
高郵市漢留鎮(zhèn)吳延照來電話問，儲藏甘薯需要注意哪些問題。
甘薯含水量大，儲藏時要求環(huán)境相對濕度85-90%，濕度過小易糠心，濕度過大易引發(fā)病害。對溫度要求也很嚴格，高于18℃易生芽，低于10℃易腐爛。儲藏甘薯最常用的方法是窖藏，有以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
新窖建立：選擇地勢較高、土層深厚堅硬的地方建窖，窖深4米左右，兩個儲藏洞高1.8米，長、寬均為2.5..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
甘薯酥糖的特點是具有甘薯的特殊香味，酥脆無渣，香甜可口。原料配方是糯米20公斤，鮮甘薯12公斤，菜油10公斤，綿白糖12.5公斤，飴糖7.5公斤，熟花生仁4公斤，熟芝麻1．5公斤。具體操作要點如下：
1、原料處理：將糯米浸泡12小時，瀝干后磨成粉。甘薯上鍋蒸熟，剝皮后切成小塊或搗爛。2、混合：將甘薯與糯米粉混合均勻，裝入容器中壓實，切成4-5厘米見方的小塊，上籠..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-26
