玉米對人體有健腦、美容、防癌抗癌等營養(yǎng)保健優(yōu)勢，玉米食品漸漸成為最受人們歡迎的食品之一。以下是幾種常見玉米產(chǎn)品的加工技術(shù)。 一、玉米營養(yǎng)面（高蛋白營養(yǎng)面）。原料為玉米粉300克，精白麥粉300克，大豆粉（脫皮）300克，1匙鹽，1個雞蛋。以清水混合揉成面團，手工搟制成面條即可。 二、奶油玉米面包。以相同的碗取1碗玉米粉，2碗燒開的鮮牛奶，加1個雞..[詳細(xì)內(nèi)容]

小麥?zhǔn)崭蠲摿：蟮慕諚U，隨意丟棄，就地焚燒，實在可惜，浪費了寶貴的生物資源，污染了環(huán)境，帶來火災(zāi)隱患。麥秸可用來造紙，培養(yǎng)食用菌。經(jīng)過氨化的麥秸，可用來養(yǎng)牛養(yǎng)羊，實現(xiàn)過腹還田。小麥面積大，秸桿多，消化不了的多余秸桿，用于高溫堆肥還田，對改良土壤結(jié)構(gòu)，培肥地力，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量，從根本上禁止小麥秸桿焚燒具有重要意義。各地各有關(guān)部門，在宣傳禁燒秸..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、原料配比：蕎麥粉200克、小米粉300克、小麥粉500克（分別過篩，除去粗粒），雞蛋1000克、白糖1000克（搟開結(jié)塊），蛋白糖、香蘭素、精鹽適量。 二、打制蛋糊：先將蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋機中，用中速打至白糖化開，放入蛋糕油，快速攪拌3分鐘后，再將總量（占原料重量3/5）1/3的水徐徐加入，繼續(xù)攪拌3分鐘后加進余下的水。 三、調(diào)制面..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、配料：標(biāo)粉10公斤、水5公斤、發(fā)面1公斤、辣醬1公斤、植物油1公斤。 2、工藝流程：和面→發(fā)酵→揉面中和→成形→蒸制→成品→包裝。 3、操作要點：⑴按配方在面粉中加入50℃左右的水，人工或機器調(diào)勻。調(diào)制時加入適量自然發(fā)酵好的發(fā)面團，留一部分下次用。面團放到保溫器具中發(fā)酵4-6小時。發(fā)酵溫度最好控制在25-30℃。注意：調(diào)面不可過硬，面團過硬饅..[詳細(xì)內(nèi)容]

小麥具有后熟作用。在后熟期內(nèi)，小麥仍進行呼吸作用，生理代謝旺盛，易發(fā)熱霉變。因此，小麥在收獲后經(jīng)過一定的后熟期品質(zhì)會有所提高，并且在貯藏期內(nèi)不易發(fā)熱霉變。多數(shù)小麥品種的后熟期為60天，少數(shù)品種的后熟期超過80天。 　　除了具有后熟作用外，小麥還具有較強的耐熱性，當(dāng)溫度達50℃～55℃時，呼吸酶不會被破壞，蛋白質(zhì)也不變性。一般在含水量小于17％、溫度不超過55℃時，小麥..[詳細(xì)內(nèi)容]

蕎麥芽是新型芽苗類蔬菜。經(jīng)10-12天培育，每公斤蕎麥種子可形成4公斤蕎麥芽。可四季培育，周年上市。 一、精選種子：選擇發(fā)芽率95％以上，純凈度高、籽粒飽滿、無污染的新種子。 二、浸種催芽：用20-30℃的清水淘洗種子2-3次。用超過種子體積2-3倍的水浸泡24-36小時。搓去粘液，撈出瀝干水分，放在平底容器內(nèi)，上蓋濕毛巾，置于23-26℃恒溫處..[詳細(xì)內(nèi)容]

提早晾曬、抓緊降水 種子晾曬最佳時間為3月初至4月底。如種子庫存量過大，可根據(jù)天氣溫度適時提前進行晾曬。晾曬時間水分沒有達到入庫標(biāo)準(zhǔn)每天可翻三四次，氣溫較高的天氣可以多翻幾次方可加快降水入庫。入庫種子溫度不得超過10℃，以保證安全過夏。 　　種子保管 對入庫的種子每個垛要插入3～5個溫度計，分上、中、下、左、右等點，并且在垛內(nèi)放1～2個干濕計，檢測時間一般在4月份開始..[詳細(xì)內(nèi)容]

燕麥的蛋白質(zhì)含量約為15%，個別品種高達21-23%，所含的幾種主要礦物質(zhì)元素顯著高于其他谷物，膳食纖維含量較小麥高2.5倍，氨基酸含量較其他谷物豐富、均衡，特別是有增智與健骨功能的賴氨酸含量是大米和小麥粉的2倍以上，具有防治貧血和脫發(fā)功能的色氨酸含量也高于大米和小麥等，是一種對人體具有特殊營養(yǎng)、保健功能的食品。 一、原料配方：生面粉60公斤、熟面粉60公斤、..[詳細(xì)內(nèi)容]

這種含有海洋藻類的粉皮，屬食品類，它包括淀粉、水、鹽，還包括海洋藻類粉，其組成為淀粉6-12份，水5-9份，鹽0.5-4份，海洋藻類粉0.5-4份，海洋藻類粉包括海帶粉、海青菜粉、羊棲菜粉、裙帶菜粉、紫菜粉，淀粉包括綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉。該方法生產(chǎn)的海藻粉皮具有營養(yǎng)豐富，口感好，并且充分利用了自然資源。..[詳細(xì)內(nèi)容]

草木灰既能有效吸收麥種在貯藏期間放出的水分和二氧化碳，防止麥種受潮霉?fàn)€變質(zhì)，還對麥蛾的卵和幼蟲具有殺傷作用，防止麥種被害蟲蛀蝕。另外，用草木灰貯藏麥種，不影響麥種發(fā)芽，既可作種又可食用。因此，用草木灰貯藏麥種比用藥劑拌種貯藏更安全、經(jīng)濟、方便。具體方法是：將貯麥種器具，如木箱、缸、罐等洗凈、曬干，在容器底部鋪撒一層浮1-2厘米的草木灰，再按麥種與草木灰100:1的比例，攪拌..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、工具準(zhǔn)備。鐵鍋一只，旋子3個（用白鐵皮做成直徑42-45厘米的圓形，高8-10厘米，沿邊下3.3厘米處做兩個提手），毛巾、油布各一塊，油碗一個，鐵勺一把和面盆一個，水盆兩個，水桶兩只。 二、原料配制。小麥粉5公斤、綠豆(或紅薯)淀粉1.5 公斤、食用礬10 克、鹽150克左右。 三、洗面程序。將面粉和至硬度適中，再用清水揉洗，將粉漿澄出，再沖..[詳細(xì)內(nèi)容]

小麥醬是廣大農(nóng)村的一種傳統(tǒng)調(diào)料，風(fēng)味獨特，食用方便，家庭制作 既經(jīng)濟實惠，又便于貯藏。其方法如下： 1.原料 小麥、食鹽、花椒、茴香、桂皮和草葉等。 2.原料處理 ①浸麥發(fā)芽。選擇飽滿、無霉?fàn)€的小麥，在清水中淘洗干凈后，再在 水中浸泡30-40小時，撈出濾干，盛入竹器內(nèi)，放置室內(nèi)1-2天，讓它發(fā)芽 （不宜太長），80%出芽即可。..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、工具。鐵鍋一口，旋子三個，毛巾、油布各一塊，油碗一個，鐵勺一 把，面盆一個，水盆兩個，水桶兩只。 2、原料。小麥面粉5公斤、綠豆(或甘薯)淀粉1.5 公斤、明礬10 克、鹽 150克左右。 3、洗面。面粉和至硬度適中的面團，用清水揉洗，將粉漿澄出，反復(fù)沖 洗澄出，直到水變清，沒有沉淀物出來 ，面筋干凈有勁為止，澄出的粉漿水 在桶內(nèi)沉淀8小時左..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、選用品種 所有蕎麥品種均可用來生產(chǎn)芽菜，但以山西苦蕎麥種子為最好。 　　二、漫種催芽 先去掉種子里的破粒、秕粒和雜質(zhì)，將種子在20℃清水中浸泡24-36小時，漂洗后瀝去其表面水分，然后將其放在苗盤或其他非金屬容器內(nèi)，上蓋濕麻袋片或濕毛巾，在22℃-25℃條件下催芽24-72小時，待種芽長1-2毫米時即可播種。 　　三、播種 預(yù)先將苗盤或其他容器用高錳酸..[詳細(xì)內(nèi)容]

正值麥?zhǔn)占竟?jié)，若遇上連陰雨，致使小麥發(fā)芽霉?fàn)€，將造成嚴(yán)重減產(chǎn)。為此，在小麥?zhǔn)斋@遇雨時，必須采取有效方法對濕小麥防芽止霉。 　　密閉缺氧法 在室內(nèi)的干燥地面上先鋪一層稻糠或麥殼。再在上面鋪一層塑料膜，然后將濕小麥堆在薄膜上。500公斤左右為一堆，堆成圓錐形或長方形均可；堆好蓋上無破損的塑料薄膜，四周拉嚴(yán)，并用泥土壓實封嚴(yán)，使?jié)裥←溩匀痪苎?，以抑制微生物的活動? ..[詳細(xì)內(nèi)容]