臭豆腐的制作方法
【更新時間:2014-03-08】 【
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臭豆腐美味可口,聞起來臭,吃起來香,深受人們的喜愛?,F(xiàn)將制作技術介紹如下:
一、將豆腐切成小塊,放在白布中間。
二、用白布把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角。
三、將包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
四、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物,壓一整夜后,豆腐里的水分已經(jīng)差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很瓷實了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩。
五、準備一個紙箱,里面鋪上干凈玉米葉,若沒有玉米葉,用干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在貯藏室里等豆腐長毛。
七、豆腐長毛后揀出來,去掉白布,放煎鍋里用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。(晁 文)