草莓屬于薔薇科草莓屬多年生常綠草本植物。其植株矮小，果實色艷形美、柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適度，深受消費者青睞。草莓經(jīng)過加工，可開發(fā)出新型草莓食品，更加豐富人類的食品種類，大大增加生產(chǎn)者的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)向大家介紹2種草莓加工方法，供參考。
一、草莓干的制作技術
1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
草莓果實色澤鮮艷，柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富。但由于其含水量高，組織柔嫩，易受機械損傷和微生物侵染，在常溫下放置1-2天就開始變色、變味以致腐爛，商品率迅速下降。因此，如何延長草莓果實的貯運期或貨架壽命，是生產(chǎn)和銷售中亟待解決的問題。本文主要介紹一些常溫保鮮草莓方法，以方便貯運和銷售。
1、殼聚糖保鮮：取無病、無機械傷的健康草莓果于殼聚糖涂膜液中浸泡20秒后，取出自然..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
近幾年來，隨著種植結構的優(yōu)化調(diào)整，萊州市草莓栽培面積迅速擴大，由于連作種植，草莓的病害發(fā)生有加重趨勢，尤其是草莓革腐病的出現(xiàn)，對草莓的產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大，嚴重地塊甚至造成絕產(chǎn)，現(xiàn)就草莓革腐病的發(fā)生癥狀與防治方法介紹如下：
一、癥狀。草莓革腐病主要發(fā)生在果實和根部，匍匐莖上也能發(fā)病。
1、根：根首先發(fā)病，切開病根可見從外向里變黑，革腐狀。田間觀察：..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
澆凍水后，在畦（壟）上覆蓋地膜和防寒物，翌年地解凍撤除防寒物，草莓心葉萌發(fā)時破膜將苗掏出，這樣采收期比露地草莓提前和延長5-7天。如果實行小中大棚或日光溫室栽培管理，則可比露地早收獲20天左右，延長10-15天甚至更長時間。具體做法如下：
⑴當夜間氣溫降到8℃時扣棚，夜里加蓋草苫；⑵扣棚后，于壟上覆蓋黑地膜并破孔掏苗，清除出擋淤心土，摘掉枯黃葉，留主芽及2-3個..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
受設施栽培高溫多濕小氣候的影響，大棚草莓白粉病發(fā)生越來越嚴重，一般造成產(chǎn)量損失10-25%，嚴重的達30-50%。目前正值大棚草莓白粉病高發(fā)季節(jié)，應嚴格做好防治工作。
大棚草莓整個生育期均可發(fā)病，主要侵害草莓葉片、花和果。葉片感病后，初期在葉面出現(xiàn)薄霜樣粉狀物，條件適宜時迅速擴展到全株，隨著病情加重葉緣向上卷起，葉片上出現(xiàn)大小不等的暗色污斑和白色粉狀物，后期病斑呈..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
1、原料：選擇果實形態(tài)端正，大小接近，成熟度及色澤較一致，且籽少、無中空的草莓鮮果作加工原料。
2、清洗消毒：以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、葉片等碎屑，并換水沖洗。隨即將清洗果置于0．05-0．1％的高錳酸鉀水溶液中浸泡、洗滌8—10分鐘后，再次轉入清水池中用清水沖洗2—3次，直至清洗液不呈現(xiàn)蘭紫色為宜。同時人工除去鮮果上的果柄、萼片，注意不得弄破果皮，并..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
隨著大棚草莓種植面積的日益增加，冬季水果市場草莓上市量不斷增多，但是往往風味很淡，不像5月份的草莓那樣香甜可口。這主要是為了使草莓經(jīng)長途運輸不致破損腐爛而過早采收的緣故。
為了解決這一問題，使草莓既能在完熟后采收又能在一定時期保持鮮度，現(xiàn)在普遍采用草莓預冷保鮮技術，能有效地推遲采收后的后熟進程，取得了較好的保鮮效果，其技術要點如下。
一、采收時注..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
草莓紅色艷麗、芳香濃郁、酸甜多汁、營養(yǎng)豐富，具有清胃消積、促進食欲等功效。但草莓是漿果，不便運輸，難藏貯。因此，將它開發(fā)加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免霉爛損失，又能滿足不同消費需求，增值增收。
一、速凍草莓
選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動清水沖洗去泥土雜物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小規(guī)格分級。..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一、癥狀及病因
草莓輪斑病是一種普通的主要危害草莓葉片的病害，草莓輪斑病病菌屬于半知菌草莓大斑點霉菌，其真菌病原體能侵害草莓地上植株體的大部分，包括葉片、匍匐莖、葉柄和果實，果實侵染不常見。早期癥狀為小葉上紫紅色的圓形小斑點，隨著病情發(fā)展，小斑點沿著主脈擴大成"V"形或圓形侵蝕斑，直到葉緣，病斑邊緣紫紅色，中央黃至灰褐色，多有較明顯的輪紋，其上密生黃褐至黑褐色..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
草莓是一種味道甘美的漿果，很受消費者歡迎，隨著農(nóng)業(yè)種植結構的不斷調(diào)整，特別是冬季溫室種植模式的推廣，草莓病蟲害也越來越嚴重了。很多種植戶反映定植后死棵爛秧特別嚴重、分析原因如下：
1、重茬大家都知道草莓怕重茬，需要倒茬輪作?？扇藗兺鶈渭円揽看罅克幬锾幚硗寥?，其實在處理土壤時把有益的生物也殺死了。定植時草莓的根系不能迅速適應，就會造成死棵。
2、施入了..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一、原料選擇：選果個大、果粒勻整、無腐爛和疤痕的草莓。
二、清洗：先用清水沖洗一遍，摘去果蒂，削除果實的霉爛部分。然后制備濃度為10%的白糖溶液，加熱至沸。冷卻后加入二氧化硫，每升糖液加200毫克。然后將草霉放入糖液中，充分攪拌，徹底洗除草霉粘附的雜質(zhì)。洗過草霉的糖液加適當?shù)闹鸀V劑過濾，再補充二氧化硫后可繼續(xù)使用。
三、打漿：洗后的草霉要直接..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
草莓果色澤艷麗、酸甜爽口、富含多種營養(yǎng)成分，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為“水果皇后”，國內(nèi)外均將草莓視為高檔果品。在收獲和運輸過程中，草莓極易受損傷和遭受微生物侵染，導致腐爛而失去商品價值。近年來，草莓的產(chǎn)量呈現(xiàn)迅猛上升之勢，但由于未能較好地解決其貯藏保鮮問題，因而僅限于本地銷售，而且上市時間集中，致使大量的草莓腐爛，造成嚴重的資源浪費、經(jīng)濟損失和環(huán)境污..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
草莓是人人喜食的水果，反季節(jié)栽培經(jīng)濟效益很高，但是保護地栽培中畸果問題卻成為困擾廣大果農(nóng)的難題。
一、草莓畸果發(fā)生的原因
1、生理性畸果
⑴花粉低稔性畸果：含有淀粉的花粉具有發(fā)芽能力，為稔性花粉；而不含淀粉的花粉無發(fā)芽能力，為無稔性花粉?；ǚ哿Ｖ械牡矸勰軌蛱峁┗ǚ酃苌扉L所需的養(yǎng)分，完成受精。稔性低的品種往往畸形果的發(fā)生率高。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
草莓枯、黃萎病是長豐縣草莓生產(chǎn)上的重要病害，常年發(fā)病株率在20-40%，嚴重年份達80%以上，是近幾年困擾草莓擴大生產(chǎn)的重要原因，給當?shù)禺a(chǎn)業(yè)結構帶來了一定的難度，也給莓農(nóng)生產(chǎn)帶來不可挽回的經(jīng)濟損失。為了深入研究我縣草莓枯、黃萎病發(fā)生的根本原因，并提出解決辦法，本人通過實地調(diào)查，并通過走訪莓農(nóng)及農(nóng)業(yè)專家，從多方面分析了我縣草莓枯、黃萎病嚴重發(fā)生的根本原因，并提出對策。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
該品種2005年1月10日通過遼寧省農(nóng)作物品種審定委員會審定，現(xiàn)已在遼寧、河北、浙江等省示范種植。
一、植物學特征。根系發(fā)達，根莖粗壯（成株2厘米左右），長勢旺健，株態(tài)直立、株形緊湊、株高22-25厘米。
二、果實經(jīng)濟性狀。紅實美果實一級序果近楔狀，次花序果形長圓錐形，果面平整，果色艷紅靚麗；種籽黃色略陷于果面；果肉淺紅色，果心粉白色；果汁較濃，..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
