一、多味葵花子
⑴原料配方：葵花子100公斤，花椒5公斤，大茴香（八角）1公斤，小茴香3公斤，食鹽10公斤，糖精20克。
⑵制作方法：在鐵鍋內(nèi)加入適量清水（淹沒葵花子即可），將各種配料放入水中燒開，把葵花子倒入煮沸1-1.5小時并頻繁翻動。將葵花子撈出，趁熱裝入麻袋或粗布口袋，用手反復(fù)揉搓，使每?？ㄗ佣济摰艉谄?。然后倒出，曬干。經(jīng)過篩選分級，倒..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
西瓜原產(chǎn)在非洲撒哈拉沙漠的熱帶干旱地區(qū)。它是一種大眾化的水果，含有大量水分、糖、纖維素、維生素、果膠及鈣、磷、鐵等礦物元素，對人體有止渴、解暑、利尿、消煩等多種作用，常吃西瓜有益健康。但是西瓜性喜炎熱，極不耐寒，瓜體大，皮厚，卻不耐貯藏。西瓜對低溫敏感，在9.5℃以下貯藏，就有冷害癥狀；而在高溫下貯藏，則糖分含量降低。因此，了解和掌握西瓜保鮮技術(shù)對瓜農(nóng)的經(jīng)濟效益有著舉足輕重..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
蔬菜水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：
一、保鮮紙箱：
這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸鹽的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一、美味瓜子
選料：選擇無霉爛變質(zhì)、無蟲咬，大小均勻，棱角帶白色的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、味精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開水鍋里煮。
蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
俗話說"10斤西瓜3斤皮，棄之真可惜"，現(xiàn)介紹一種利用西瓜皮加工糖西瓜條的技術(shù)。用西瓜皮加工成的糖瓜條，不但清甜爽脆，而且還有一定的藥用價值，可用于治療腎炎、高血壓等癥。另外，糖西瓜條也是什錦果脯的原料之一。制作方法：
1、將西瓜皮去皮后，切成長4㎝、寬1㎝的長條。
2、將2.5㎏瓜條用2.5㎏水、250ｇ石灰浸泡。具體做法為：先用涼水將石灰化開..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
1、積溫法。西瓜從開花到成熟需要一定的積溫，一般早中熟品種從開花到成熟需700--800℃，晚熟品種需要1000℃左右。因此，在春季適期播種且氣候正常條件下，每個品種的果實發(fā)育天數(shù)基本上是固定的。早熟品種需28--30天，如京欣一號，中熟品種需30--33天，如暑寶，晚熟品種需35--40天左右，如特大新紅寶，故采用計時鑒定果實成熟時對瓜農(nóng)最為可靠。具體做法是：在西瓜開花時..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
西瓜皮經(jīng)過合理利用后可變廢為寶，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益。以下介紹幾種西瓜皮的綜合利用技術(shù)。
一、瓜皮糖條的制作
1、備料：西瓜皮10公斤，蔗糖9公斤，石灰1公斤。
2、原料預(yù)處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內(nèi)層瓜瓤，切成長5厘米、寬1厘米的條狀。
3、硬化：將石灰置于10公斤涼水中化開，隨后將瓜條倒入，并用木板把瓜條壓住..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
西瓜在我國種植面廣量大，產(chǎn)量高，多集中在夏季上市。搞好西瓜的貯藏保鮮，延長供應(yīng)期，可提高瓜農(nóng)的經(jīng)濟效益，豐富市場供應(yīng)。
1、選擇耐貯品種
不同品種的西瓜耐貯性差別很大，主要是與品種的抗病力、對冷害的敏感性和本身營養(yǎng)物質(zhì)含量有關(guān)。據(jù)實驗，中育10號、豐收2號、新澄、蜜橙、浙蜜等品種較易貯藏，而早花、石紅1號、蘇蜜、中育1號、瓊露等品..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
西瓜豆豉的生產(chǎn)以精選的黃豆、面粉、西瓜為原料，利用天然黃曲、西瓜瓤汁拌醅，經(jīng)天然發(fā)酵釀制而成。
一、原料
黃豆38公斤，面粉28.5公斤。
二、操作步驟
泡豆 將黃豆用清水洗凈，除浮土雜質(zhì)，撈出置入缸內(nèi)，加清水浸泡3～4小時。
蒸熟 浸泡后的黃豆用常壓蒸煮3～4小時，以用手指捏呈餅狀，無硬心時為止。
制曲 ..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
當植株坐果節(jié)位上的西瓜幼果坐穩(wěn)后，在果實生長期間，需采取各種措施護瓜，以保證西瓜果實的商品質(zhì)量。生產(chǎn)上常用護瓜措施主要有以下幾種：
(1)松坐果節(jié)位瓜蔓 當幼果生長到拳頭大時，將幼果后的瓜蔓上壓的土塊去掉或?qū)喝胪林械墓下岢?，使瓜蔓放松，以利促進果實膨大。
(2)墊瓜和順瓜幼果松蔓后，在幼果下墊細土、碎草或麥秸，防止幼果落入土塊間受到機..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-01
甜瓜是重要的經(jīng)濟作物，被農(nóng)民廣為栽培。如能采用科學、有效的采收和儲藏保鮮方法，就可顯著提高栽培者的經(jīng)濟效益。
一、采收要適時。甜瓜品種繁多，成熟期也不盡相同。一般薄皮甜瓜早熟品種授粉后22-25天成熟，中晚熟品種35-40天成熟；厚皮甜瓜早熟品種35-45天成熟，中熟品種45-55天成熟，晚熟品種65-70天成熟，白蘭瓜多數(shù)在45-50天成熟。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-01
（一）配料
每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食鹽4kg，可以制醋50kg。
（二）制法
先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發(fā)酵5天后拌糠，每天早晚攪拌一次，過4-5天加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
西瓜成熟比較一致，上市過分集中，使市場的供應(yīng)突出地表現(xiàn)為淡-旺-淡的特點。淡旺季突出，所以市場上西瓜價格差額很大，最早上市和最晚上市的價格，往往比旺季市場價格高出1-3倍。因此，搞好西瓜的貯藏和保鮮，不僅對調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，滿足消費者的需要具有重要意義，而且還可大大增加生產(chǎn)、經(jīng)營單位和農(nóng)戶的經(jīng)濟收入。
一、影響西瓜耐貯運性的因素。影響西瓜耐貯運的因素分內(nèi)在因素和外..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-27
一、奶油瓜子的制作：
原料：西瓜子500克，食鹽35克、糖精、香草香精各適量。
制法：將糖精溶解于鹽水中，西瓜子用清水洗凈、控干，倒入炒鍋，用文火炒到爆響時，倒入糖精鹽水，繼續(xù)用文火炒熟，出鍋后噴上香草香精即可。
二、話梅瓜子的制作：
原料：大粒西瓜子500克，酸梅汁50克，食醋、糖精少許，細鹽2克、話梅香精少許。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-25
用西瓜皮制作的果條色澤晶瑩潔白、味甜酥脆，很受消費者歡迎。同時，也是使西瓜增值、增加瓜農(nóng)收入的好方法。
⑴選料：選擇新鮮、組織細密、中厚、含水量少的西瓜皮。⑵原料處理：及時清洗，削去表皮，刮凈瓜瓤，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜條。⑶硬化處理：將洗凈切好后的小瓜條放入含氯化鈣0.6%的溶液中浸泡4-8小時，待瓜條變硬后取出，用清水漂洗2-3次，..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-19
