全世界杏屬植物有10種，其中我國就有9種：普通杏、西伯利亞杏、遼杏、藏杏、紫杏、志丹杏、梅杏、政和杏與李梅杏。其中普通杏、西伯利亞杏、遼杏、梅杏4個(gè)種內(nèi)還有許多變種和類型，普通杏是世界上栽培最廣泛的一個(gè)種。
品種分類

　　鮮食品種 優(yōu)良鮮食品種的果實(shí)應(yīng)具有果實(shí)大型，外觀誘人、艷麗，果肉肥厚多汁、纖維細(xì)，酸甜適口，富有濃香等特點(diǎn)。

　　加工品種 優(yōu)良制脯、制罐、制干品種的果實(shí)應(yīng)具有果實(shí)中等大小，果肉黃色或橙黃色，果肉色澤一致，汁液少，果肉硬而致密、纖維少而細(xì)，含酸量高，離核等特點(diǎn)；優(yōu)良制醬品種的果實(shí)應(yīng)具有果膠和果酸含量高，果肉黃色、橙黃色或白色等特點(diǎn)；優(yōu)良制汁品種的果實(shí)應(yīng)具有汁液多、出汁率高，果肉黃色、橙黃色或白色，不宜褐變等特點(diǎn)。

　　鮮食加工兼用品種 我國大部分品種屬于此類。其特點(diǎn)為果實(shí)含糖量高，汁液中等，果肉厚，酸甜適口且有香氣，即可加工，又可鮮食。

　　仁用品種 優(yōu)良仁用品種的果實(shí)應(yīng)具有仁大、飽滿、味甜，富含脂肪和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，出仁率高等特點(diǎn)。

　　仁干兼用品種 此類品種果型小，果肉厚，含糖量高，離核，仁大香甜，既可制干，又可取仁。栽培特點(diǎn)

　　杏樹對土壤、地勢的適應(yīng)能力強(qiáng)，多植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1000米的高山上也能正常生長。在壤土、黏土、微酸性土、堿性土上甚至在巖縫中都能生長。杏樹耐寒力較強(qiáng)，可耐-30℃或更低的溫度；也耐高溫，夏季最高氣溫43.4℃仍能正常生長結(jié)果且品質(zhì)佳。杏樹不耐水澇，地面積水3天就會(huì)爛根死樹。在種過杏、桃、李和櫻桃等核果類果樹的地方，不可再建杏園，否則易發(fā)生再植病，輕則樹體發(fā)育不良、品質(zhì)差，重則死樹，導(dǎo)致建園失敗。杏大多數(shù)品種自花不育或自花結(jié)實(shí)率很低，因此必須配置授粉樹才能獲得高而穩(wěn)定的產(chǎn)量。一般情況下主栽品種與授粉品種的比例為3∶1至4∶1。杏樹苗木繁殖主要采用嫁接繁殖，常用的砧木有山杏，即西伯利亞杏，其廣泛分布于華北、東北和西北地區(qū)，抗寒、抗旱，與杏親和力強(qiáng)，可以提高杏樹的抗旱、抗寒力，而且有矮化作用。用普通杏作砧木，因樹體高大，枝干粗壯，開始結(jié)果和進(jìn)入結(jié)果期稍晚，但壽命長。有的地區(qū)用山桃、李、梅等作砧木，這些砧木多數(shù)與杏親和力弱，杏樹成活率低。杏樹栽植密度應(yīng)根據(jù)品種、地力、管理水平等來確定，一般鮮食品種2米×4米至3米×5米的株行距較為合適，畝栽40～80株。仁用品種以2米×3米至3米×4米的株行距為宜，畝栽55～110株。加工品種可取二者之間的密度。