一、調(diào)料的制備用鹽1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用開水沖成漿糊狀，冷卻待用。再用與辣椒等容量的蒜搗成泥，用刀將適量蔥剁成碎末，同時把適量梨擦成細絲待用。將上述蒜泥、蔥末、梨絲放入辣椒漿中，并加少量味精調(diào)勻。味精量不能過多，否則白菜易腐爛。
二、白菜的準備選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、大小均勻、無爛葉、無病蟲害的大白菜。先將大白菜黃葉、老菜幫剝除，然后用水沖洗，..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
我國北方冬季經(jīng)常出現(xiàn)大霧天氣。只要有霧，溫室中的蔬菜生長發(fā)育就受影響，特別是連續(xù)的大霧天氣，嚴重影響溫室蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。12月中下旬連續(xù)10余天的大霧致使山東臨邑縣的許多溫室中的番茄葉片發(fā)黃，生長發(fā)育停滯，產(chǎn)量大幅度下降。
大霧對溫室蔬菜生長發(fā)育的影響
1.溫室溫度低 凡是大霧天氣，都會減弱光照強度。光照是溫室冬季熱量的主要來源，所以在大霧天氣，蔬菜..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
1、徹底清除病根，并集中處理。大棚或是大田菜地均應在蔬菜收獲后，立即清理土壤中的病殘體，以減少病源，減輕發(fā)病程度。
2、合理輪作。輪作換茬是一項易行的防治措施，可以顯著地減少土壤中的線蟲數(shù)量。如與蔥、蒜類作物輪作，可起到減少蟲源的作用。
3、高溫滅殺。利用夏季高溫季節(jié)，每畝施碳銨500公斤，深翻，起壟，灌水，覆白色地膜，保持40天（若不揭大棚膜，保持20..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
1、挑選加工
?。?）入貯前要適當晾曬，并且嚴防雨淋及受凍。
（2）摘除斷幫爛葉、按質(zhì)分級、分別管理、適時下窖。
2、貯藏方法
?。?）垛貯
碼成高1.5-2米高的長方體垛，寬1-2棵菜長，垛間要留出適當寬的通風道和走道，沿垛長每隔2米由窖柱隔開成一“碼”。
擺菜方法：擺菜時每兩棵菜葉稍相對根朝外排列，用小棵菜斜放于間..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
（1）冬菜：用青菜或芥菜的嫩心嫩葉等作原料。先把菜洗凈在日光下曬干，然后加鹽腌制（10斤菜加1斤鹽），用力搓揉后，裝入壇中，盡量壓緊，使菜自然發(fā)酵（頭年11月做，次年2、3月可成熟）。發(fā)酵完畢，將菜取出，放陽光下再曬去一部分水分，再緊裝壇中，貯藏一個時期，菜色變成金黃色（白菜）或黑色（芥菜），味道鮮美，可隨時取食。
（2）蘿卜干：選長成的新鮮青蘿卜或白..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
2007-12-6 08:04:18 豌豆、毛豆、大白菜高效復種，每畝可產(chǎn)豌豆莢700公斤、毛豆800公斤、大白菜4000公斤，畝產(chǎn)值3500元左右。
豌豆：選用中豌6號品種。一般在11月下旬開溝條播，行距45厘米，每畝用種量為10公斤。播后每畝用除齊顆粒劑400-500克撒施防治地下害蟲。每畝基施復合肥35公斤、碳酸氫銨20公斤，花莢期每畝施尿素10公斤，盛花..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
酸白菜。先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜縱切成兩瓣或四瓣。將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。然后取出并層層交錯地排列在腌缸內(nèi)，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1厘米左右。為促進發(fā)酵，可加入少量米湯。腌制時間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時間縮短，直到缸內(nèi)有較濃酸味時即成。
辣白菜。將白菜剝..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
新沂市窯灣鎮(zhèn)讀者來電說，當?shù)囟鄠€農(nóng)戶種植的大白菜在前幾天的臺風暴雨期受淹，受淹面積達幾百畝，天晴農(nóng)戶將水排掉后發(fā)現(xiàn)有部分大白菜腐爛。當時大白菜已經(jīng)包心，發(fā)病植株靠近根部的地方腐爛呈水漬狀，有一股惡臭味，葉片從里往外腐爛，隨后整株脫水狀枯萎。農(nóng)戶在發(fā)現(xiàn)病情后隨即用農(nóng)用鏈霉素、噻森銅等藥劑噴霧防治，但沒有明顯效果，病情仍然迅速蔓延，到27日發(fā)病株率已經(jīng)普遍達到了60%。他問目前..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
白菜霜霉病俗稱枝干、霜葉、和白霉病，此病發(fā)生普遍，危害嚴重?，F(xiàn)將其病因、癥狀及防治措施介紹如下：
一、發(fā)病原因大白菜霜霉病屬真菌性病害。以葉片發(fā)病為主。莖、花及種莢地也能受害。感病以后葉正面產(chǎn)生水漬狀褪綠斑，后發(fā)展為黃褐色，由于病斑擴大常受葉脈限制而呈多角形斑。天氣潮濕時，葉背面產(chǎn)生白色稀疏的霉層，病斑連片時，常造成大白菜葉片變黃枯死，嚴重影響大白菜包心。低溫多..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
酸白菜是保藏白菜的一種簡便的加工方法，發(fā)酵液是清水，酸白莠呈乳白鈀，質(zhì)地清脆而微酸，可炒菜、做餡及作湯料用。
加工方法：將采收后的大白菜分級，去掉殘留菜根，剝?nèi)埩舨烁?，剝?nèi)ネ鈳?，縱切成2—4瓣，在沸水中熱燙1—2分鐘，撈出立即冷卻，將冷卻后的白菜層層交錯地排列放在缸內(nèi)，注入干凈清水，使水面淹過白菜10cm左右，表層用石壓緊，經(jīng)過20天發(fā)酵，酸白菜即可..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
一、工藝流程：原料選擇→預處理→裝壇→發(fā)酵→成品
二、工藝操作要點
1、原料選擇。凡鮮嫩清脆、肉質(zhì)肥厚而不易軟化的蔬菜，均可用來做泡菜，如子姜、甘藍、大白菜、芥菜、豆角、黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜等。而小白菜、菠菜、莧菜等葉菜類由于葉片薄、質(zhì)地柔嫩、易軟化，不適宜做泡菜原料。制作時可以多選用幾種蔬菜混合泡制，使產(chǎn)品具有各種蔬菜的色澤、風味。
..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
1、加強覆蓋，保暖防凍。露地蔬菜可覆蓋稻草或遮陽網(wǎng)、塑料薄膜等，以阻隔冰霜，提高地溫，預防凍害。如對在園的萵筍、菠菜、白菜苔、紅菜苔、芹菜、大蒜、春包菜、大白菜等進行棚膜或遮陽網(wǎng)覆蓋，防止菜葉凍壞，雪后還應及時掃除棚膜或遮陽網(wǎng)上的積雪；
2、大棚蔬菜生產(chǎn)上，一是加固棚室，防大風掀膜，及時清除積雪，防止積雪壓塌棚室。二是可在大棚內(nèi)加蓋小拱棚，夜間覆蓋薄膜，在..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
菜青蟲是十字花科蔬菜上最常見的害蟲，其成蟲叫菜粉蝶，在我國主要有5種，即菜粉蝶、斑粉蝶、大菜粉蝶、東方粉蝶、褐脈粉蝶。均屬于鱗翅目、粉蝶科。世界各國均有分布。其中菜粉蝶在我國分布最普遍，為害最嚴重。菜粉蝶的幼蟲叫菜青蟲。已知寄主植物有35種，分屬于9個科。如十字花科、菊科、白花菜科、金蓮花科、木犀草科、紫草科、百合科等。但主要為害十字花科蔬菜。如：甘蘭、花椰菜、白菜、蕪青、..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
原料配方
白菜葉2500克、食鹽150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少許。
制作方法
1.取用大白菜菜葉部分，清洗干凈，瀝干水分。然后切成塊，攤放在干凈的容器內(nèi)，置通風處吹晾至菜葉發(fā)蔫。
2.將生姜冼凈，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。
3.把曬蔫的菜葉放入干凈的大盆內(nèi)，加入鹽、姜末..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
近日，農(nóng)業(yè)部蔬菜專家指導組提出蔬菜防寒抗凍及災后恢復生產(chǎn)指導意見，全文如下：1月10日以來，我國部分地區(qū)特別是長江中下游部分地區(qū)出現(xiàn)暴雪、凍雨、低溫、寡照等災害性天氣，給蔬菜生產(chǎn)造成嚴重損失。大部分露地蔬菜受凍，無法采摘收獲，春夏蔬菜秧苗凍傷凍死，許多簡易蔬菜大棚倒塌，加之交通受阻蔬菜調(diào)運困難，造成蔬菜市場出現(xiàn)波動，尤其是災區(qū)蔬菜供應壓力增大。同時，受災的中部地區(qū)以及長江流..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
