大棚育苗技術(shù)可參看上一節(jié)日光溫室育苗。茄子苗最怕干燥，苗床培養(yǎng)土中園土的比例要比黃瓜和番茄的稍大，即園土6份，堆肥4份，腐熟馬糞1份，每立方米再加入氮肥100克，磷肥200克，鉀肥100克，且應(yīng)在播種前一個(gè)月混和堆積。播種前的底水也應(yīng)比番茄大一些。一些地方用播種箱播種，可以放在近火道的溫暖地上，日光溫室也要在溫光條件最好的地段，有利茄子對高溫的需求。分兩次苗的地方，第一次可..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-08
加強(qiáng)栽培管理選擇地勢高燥，排水良好的肥沃土壤栽培茄子。起壟定植，雨季來臨之際，清理壟溝，雨后及時(shí)排水，輕澆井水以防熱雨危害。施足底肥，及時(shí)追肥，增施磷、鉀肥，避免偏施氮肥。合理密植，適當(dāng)摘除底部老葉，改善行間通風(fēng)透光條件。及時(shí)摘除病葉及病果，集中深埋或燒毀，以減少病原菌的再次侵染。
藥劑保護(hù)發(fā)病前或發(fā)病初期開始噴藥，重點(diǎn)保護(hù)植株中下部的茄果，并注意噴灑地面，雨季還..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-07
茄子褐紋病是棚室栽培茄子上的主要病害。從苗期到成株期均可受害。幼苗受害，近地面的莖基部出現(xiàn)褐色或黑褐色凹陷病斑，生有黑色小點(diǎn)，條件適宜時(shí)病斑很快發(fā)展，造成幼苗猝倒死亡。成株期葉、莖和果實(shí)均可發(fā)病。植株下部葉片發(fā)病較多，初為圓褐色小斑點(diǎn)，病斑擴(kuò)大則為圓形或近圓形，中央灰白或淺褐色，邊緣暗綠色，上生黑色小點(diǎn)排列成的輪紋。莖部受害多發(fā)生在莖基部，產(chǎn)生中央灰白色、邊緣深褐色、上生許..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-07
茄子褐紋病是棚室栽培茄子上的主要病害，從苗期到成株期均可受害。幼苗受害，近地面的莖基部出現(xiàn)褐色或黑褐色凹陷病斑，生有黑色小點(diǎn)，條件適宜時(shí)病斑很快發(fā)展，造成幼苗猝倒死亡。成株期葉、莖和果實(shí)均可發(fā)病。植株下部葉片發(fā)病較多，初為圓褐色小斑點(diǎn)，病斑擴(kuò)大則為圓形或近圓形，中央灰白或淺褐色，邊緣暗綠色，上生黑色小點(diǎn)排列成的輪紋。莖部受害多發(fā)生在莖基部，產(chǎn)生中央灰白色、邊緣深褐色、上生許..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-06
近年來，菜農(nóng)在辣椒、茄子、西紅柿生產(chǎn)上，選用早熟良種，于冬季播種，培育“帶崽”苗，于翌年春季移栽，一般可提早上市20～30天左右，價(jià)格提高五成至一倍以上。
辣椒
冬播育苗品種選擇 應(yīng)選擇抗寒能力強(qiáng)、耐逆性和抗病性好、株型緊湊、掛果率高、適宜密植、早熟并具有一定的豐產(chǎn)性的良種。其中早熟特點(diǎn)尤為重要，同時(shí)要求開花結(jié)果節(jié)位低、果實(shí)生長發(fā)育快、早期產(chǎn)量高的品種..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-06
茄子是我國北方各地廣為種植的夏秋主要蔬菜之一，但由于貯藏加工等技術(shù)的相對滯后，致使其不能達(dá)到周年供應(yīng)。筆者經(jīng)過研究，將其制成脫水茄片，不僅能較好地保存果實(shí)本身所含的營養(yǎng)物質(zhì)，延長其供應(yīng)期，且食用十分方便。此項(xiàng)技術(shù)尤其適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工生產(chǎn)。
一、工藝流程
原料--→洗滌--→切片--→燙漂--→除去多余水分--→裝盤--→烘干--→分揀--→包裝-..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-05
每年夏秋季節(jié)，茄子大量上市后往往會(huì)因滯銷造成積壓浪費(fèi)?，F(xiàn)介紹幾種茄子的貯藏保鮮方法及風(fēng)味食品加工技術(shù)。
一、茄子窖藏保鮮
選擇地勢高燥、排水良好的地方挖溝，溝深1.2米，寬1～1.5米，長度視茄子的數(shù)量而定，茄子貯前選擇無機(jī)械傷、無蟲傷、無病害的中等大小的健康茄果在陰涼處預(yù)貯，待氣溫下降后入溝。入溝時(shí)，將果柄朝下一層層碼放。第二層果柄要插..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-05
要想茄果類蔬菜獲得高產(chǎn)，培育壯苗是關(guān)鍵。要培育健壯的茄果類蔬菜幼苗，根據(jù)筆者多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。
一、培制營養(yǎng)土。從隔年種植過大蔥、大蒜、韭菜或近幾年沒種過茄果類蔬菜的地塊取土，然后按菜園土、腐熟馬糞、廄肥1:1:1的比例拌勻，然后加入用過磷酸鈣配制而成的相當(dāng)于培養(yǎng)土重0.1-0.2%的營養(yǎng)土填入育苗床或裝育苗缽。
二、種子消毒..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-05
茄子干 將成熟、無病蟲害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽下曝曬，每隔2－3小時(shí)翻動(dòng)1次，夜間取回室內(nèi)，連續(xù)曬2－3天后，即可裝箱或裝缸儲(chǔ)藏備用。
醬油茄片 將腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并換水3－4次，撈出晾曬半天，然后按100公斤茄子片加入2.5公斤姜絲，放入醬油中浸泡，每天翻動(dòng)1次，10天后即可食用。
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[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-04
茄子大量開花結(jié)果后，根系的吸收功能逐漸下降，造成開花結(jié)果量減少，開花結(jié)果期縮短，產(chǎn)量大幅度下降。只有加強(qiáng)管理，延緩植株衰退，保證茄子連續(xù)開花結(jié)果，才能延長采收期。
一、及時(shí)施肥
在茄子開花結(jié)果后，應(yīng)每15～20天根部淋施1次氮磷鉀復(fù)合肥和優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，每次每畝施氮磷鉀復(fù)合肥10公斤和充分泡制腐熟的黃豆15公斤。
二、防治病蟲
茄子開花結(jié)..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-04
蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機(jī)體，它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
一、降低呼吸作用，延長貯藏期
蔬采在貯藏中要..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
原料配方
長茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克
制作方法
1.將茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時(shí)取出晾晾。
2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀后，抹在掰開的茄子中間，然后一層鹽一層茄子放入瓷缸內(nèi)，用洗凈的石塊壓緊，蓋上蓋腌制3～5天即成(每2次翻攪1次)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
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[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
綿疫病引起的爛果危害下部老果較多。初期出現(xiàn)水浸狀小斑，逐漸擴(kuò)大產(chǎn)生白色棉絮狀菌絲，果實(shí)內(nèi)變黑，極易脫落。病果落地后，遇潮濕全果腐爛產(chǎn)生白霉，最后干縮，成為黑褐色僵果。發(fā)病初期，根據(jù)病情7～10天噴一次25%百菌清可濕性粉劑500倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，連噴2～3次。
軟腐病引起的爛果危害果實(shí)。受害果最初病斑呈水浸狀暗綠色，后變暗褐色，不久內(nèi)..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
使用摘心技術(shù)比不摘心的茄子不僅采收期提前5-6天，而且單果重增加27.3%。摘心的方法是：一般在第三層果出現(xiàn)后，果實(shí)以上的側(cè)枝留2片葉摘心，摘心后要及時(shí)追施速效肥料或腐熟的人畜肥。
（ 來源：《科學(xué)導(dǎo)報(bào)》）..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
茄子在我國各地廣泛栽培，它的果實(shí)中不僅含有蛋白質(zhì)、糖還含有鈣、磷、維生素C等多種營養(yǎng)成分，是人們喜食的蔬菜，但由于管理不當(dāng)，會(huì)形成果實(shí)生理性障礙，商品價(jià)值降低。
一、裂果的形成及預(yù)防
裂果有果裂和萼裂，主要發(fā)生在門茄坐果期，由于溫度低或肥水過多，使?fàn)I養(yǎng)生長過剩，形成裂果；果實(shí)膨大過程中，如果白天溫度高，夜晚澆水或干旱后突然澆水，果肉生長快，而果皮..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
