胡蘿卜營養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C和多種無機鹽，具有入肺、健脾、化滯、解毒、透疹之功效，尤其是它的抗癌作用更使其身價倍增。由于胡蘿卜原料來源廣、成本低，凈菜率高，是重要的秋貯蔬菜之一。但胡蘿卜肉質(zhì)根的外皮保水能力差，易失水而影響新鮮度，因此，其貯藏加工品很受人們的歡迎。胡蘿卜經(jīng)原料預(yù)處理后，在-30℃的速凍設(shè)備中速凍，于-18℃的低溫條件下貯藏，可長期保..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
蘿卜收獲后沒有生理休眠期，在儲藏過程中遇適宜的條件便萌芽抽薹，薹和葉的生長會消耗肉質(zhì)根的水分和養(yǎng)分，加上呼吸仍在繼續(xù)，會造成蘿卜纖維增多、糠心和自然失重。冬季可采用溝藏法儲藏蘿卜，一般能儲藏至次年的3～5月份，儲藏期長的可達半年。青皮蘿卜耐儲期較長，可儲藏至次年5月份；紅皮蘿卜次之，儲藏期3～4個月；白皮蘿卜較差，只能短期儲藏。
挖儲藏溝 儲藏溝最好..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
油炸胡蘿卜脆片，顏色盈人，含油適度，食甜脆香，是現(xiàn)代理想的綠色消閑食品。
原料及設(shè)備：紅色胡蘿卜、白砂糖、檸檬酸、食用油、切片機、冰柜、離心機、真空油炸鍋、封口機及其它常規(guī)器具。
工藝流程：原料-挑選-去皮-清洗-切片—糖液處理-冷凍-油炸—脫油-調(diào)味-包裝。
原料初配：選用充分成熟及秋天采收的紅色胡蘿卜，采用人工..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
大白菜、秋冬甘藍、秋冬蘿卜、胡蘿卜、秋冬花菜等秋播蔬菜 在進入結(jié)球期或根膨大期后，要重施肥水，一般應(yīng)重追肥一次，雨后要及時排水。防治霜霉病選用克露或安克錳鋅。軟腐病用硫酸鏈霉素防治，小菜蛾、蚜蟲、跳甲混發(fā)時用Bt1000倍加一遍凈3000倍加樂斯本1000倍混防。小菜蛾、菜青蟲、菜螟用天力Ⅱ號、海正滅蟲靈和銳勁特等效果較好。
番茄、辣椒、茄子、西葫蘆、菜豆等秋延后..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一年之中，蘿卜的播種時段很多，季季都有蘿卜出售。正常生長的蘿卜，體形完好，沒有異味。但是，如果氣候不利，或者管理不到位，蘿卜常產(chǎn)生辣味，肉質(zhì)根變形，表現(xiàn)為根端分叉、空心、開裂等。
產(chǎn)生辣味的原因，一是有些蘿卜品種辣味較重；二是夏蘿卜較冬蘿卜的辣味濃；三是水分不足，蘿卜皮厚肉硬，增加辣味；四是土質(zhì)瘠薄，供肥不足；五是病蟲為害，營養(yǎng)不良。
產(chǎn)生分叉的原因是肉..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
蘿卜應(yīng)先經(jīng)預(yù)貯后，才入窖堆藏。堆貯時，先在窖底鋪1層次90毫米厚潮濕的沙子，然后1層蘿卜、1層沙子進行層積，沙子要將蘿卜空隙填滿。分3次堆成高2米的蘿卜堆，每隔1.5～3米放一把秸稈做通氣孔。入窖初期要注意放風(fēng)，窖溫一般控制在2℃左右。如堆上蘿卜出現(xiàn)小泡或皮發(fā)亮，說明已受凍，此時要注意保溫。當(dāng)發(fā)現(xiàn)空氣較干燥時，可向蘿卜堆上噴水，以防糠心。..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
根部分杈
一、原因 夏季暴雨頻繁，導(dǎo)致胡蘿卜幼苗倒伏，生長重心偏移，根部分杈。大水漫灌，低洼地積水，苗根部壞死，導(dǎo)致根部分杈。地下害蟲危害，導(dǎo)致根部分杈。夏季中一高溫時下暴雨、澆大水，會導(dǎo)致裂根。
二、對策 選在地勢較高、排灌方便的地塊種植，可減少暴雨危害。高溫干旱時，在早晨或傍晚澆小水。深翻土地，及時間苗，消滅地下害蟲，中耕培土。收獲時輕拿輕放。
..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
秋胡蘿卜栽培技術(shù)
(1)選地與整地
種植胡蘿卜，選擇前茬作物騰地早，施肥量大，土壤養(yǎng)分消耗量少，并且前茬作物不與胡蘿卜同科屬的地塊最好。在前茬作物收獲后，應(yīng)及時清理園田，深翻土層20厘米以上，縱橫旋耕細(xì)耙兩遍，把表土整細(xì)整平，再清一遍田間殘根及雜草，進行曬土。結(jié)合深耕土壤，應(yīng)施入基肥。具體方法是把基肥均勻鋪在地面上，然后把基肥翻入土壤中，與土壤充分..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
菜田雜草是蔬菜生產(chǎn)上的一大難題，人工除草既費工又費力，在蔬菜生產(chǎn)中，如果能正確使用除草劑，就會達到很好的效果。但是，蔬菜品種多，種植密度大，生長期短，復(fù)種指數(shù)高，茬口比較復(fù)雜，而且除草劑的品種又很多，如果使用不當(dāng)，容易造成藥害，甚至絕收。
一、合理選用除草劑品種。除草劑的品種很多，不同的除草劑有不同的除草對象，不同的蔬菜又對除草劑有不同的適應(yīng)性，因此，合理選用除草..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
紅映2號胡蘿卜，是從日本引進的新品種，近兩年在江蘇、河北等省推廣種植，該品種豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好，每畝可產(chǎn)4000千克以上，為鮮食、加工兼用型的理想品種，經(jīng)濟效益十分可觀。其栽培技術(shù)要點：
1、選地、整地。選擇土層深厚，土質(zhì)疏松，排灌方便的沙壤土種植。前茬收獲后結(jié)合耕翻畝施入腐熟有機肥3000千克、過磷酸鈣25千克、三元復(fù)合肥25-30千克做底肥。
..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
蘿卜在不良的自然及栽培條件下，往往會引發(fā)多種生理病害，嚴(yán)重影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。現(xiàn)將蘿卜常見的生理病害及其防治措施介紹如下。
1.畸形根。在蘿卜發(fā)育初期，主根生長點受到損害或阻礙，導(dǎo)致側(cè)根肥大，肉質(zhì)根分叉或形成其它類型的畸形。據(jù)研究，在下列情況下容易形成畸形根：雨水多或灌水過多造成土壤板結(jié)；施用未腐熟的有機肥料或施肥不勻；土壤耕作層過淺或根下有硬石塊..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
胡蘿卜富含胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、維生素D、尼克酸及多種礦物質(zhì)，不僅具有很好的營養(yǎng)價值，而且具有較好的藥用價值，素有“小人參”之稱。如把胡蘿卜加工成甜糕，則口感鮮美、風(fēng)味獨特，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品?，F(xiàn)介紹一種操作簡單、成本低廉的胡蘿卜甜糕的加工技術(shù)，適合廣大農(nóng)民家庭應(yīng)用。
一、配方按重量計，胡蘿卜100份、水100份、馬鈴薯(土豆)10－15份、淀..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
先期抽薹在產(chǎn)品器官形成之前遇到低溫通過春化所致。輕者造成肉質(zhì)根糠心，質(zhì)地堅硬；重者不能形成產(chǎn)量。先期抽薹現(xiàn)象在春季生產(chǎn)中較嚴(yán)重，冬貯中和秋季生產(chǎn)中也偶有發(fā)生。主要對策是選用冬性強的品種。從高緯地區(qū)向低緯地區(qū)引種。繁種時嚴(yán)格把關(guān)，淘汰抽薹早的植株。采用新種子播種。春季適期播種。冬春季保護地早熟栽培中，加強保溫防寒，最低溫不低于8度。發(fā)現(xiàn)有先期抽薹跡象，及時摘薹，大水大肥，促進..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
一、生產(chǎn)流程
選料→洗滌→切分→燙漂→干燥→包裝。
二、制作要點
１、選料。挑選新鮮、色澤橙紅、中等大小、表皮光滑、根須少、鈍頭、無病蟲、無機械損傷及凍僵情況、心髓部不明顯、成熟充分而未木質(zhì)化、胡蘿卜素含量高、干物質(zhì)含量不低于１１％、糖分含量不低于４％、廢棄部分不超過１５％的胡蘿卜為原料。
２、洗滌。先用刀除去葉簇和根..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
301蘿卜是江蘇省農(nóng)科院蔬菜所選育的耐熱蘿卜一代雜交種，5月底至7月播種，可在蔬菜伏缺及早秋蔬菜淡季供應(yīng)市場。該品種生長勢強，耐熱，抗病毒病，品質(zhì)優(yōu)，不易糠心和裂根；株高45厘米；花葉，肉質(zhì)根成熟時有18張葉片，葉色濃綠；肉質(zhì)根直筒形，白皮白肉，皮光滑而薄，肉質(zhì)較脆，長26-28厘米，橫徑4-5厘米，露出土面部分長6厘米，單根重850克。生長期短，出苗后48-50天可采收上..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
