土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。普通家庭存放土豆應(yīng)做到以下“六忌”。
1、忌水多：收獲前7天要停止?jié)菜詼p少含水量，促使薯皮老化，以利于及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬：有些人為了晾干皮在太陽下暴曬，結(jié)果使喜涼的果實變質(zhì)霉?fàn)€或土豆皮變綠，不能食用。正確..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
1、主要設(shè)備。洗薯機、磨漿機、磨漿分離機、除砂機、過濾機、制芡機、和面機、粉絲機。
2、工藝流程。鮮薯→洗薯→磨漿→凈化脫色處理→粉絲成型→冷卻→晾曬→包裝→成品
3、操作要點
⑴選料：選用淀粉含量高、無腐爛的馬鈴薯。一般每5-6公斤鮮薯，可加工1公斤精白淀粉或粉絲。⑵洗薯：將鮮薯直接倒入洗薯機料斗、開動機器供水，通過機器攪拌沖洗、..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-07
一、適時收獲。貯藏用的馬鈴薯以干物質(zhì)積累最多、塊莖充分成熟的時候收獲為好，春薯宜在6月上中旬收獲，秋薯則應(yīng)在11月上旬收獲，不能受霜凍。無論春薯秋薯，收獲前如遇雨天，都應(yīng)待土壤適當(dāng)干燥后收獲。剛出土的塊莖，外皮較嫩，應(yīng)在地面晾1-2小時，待薯皮表面稍干后再收集。但夏天不能久曬，收后應(yīng)及時收藏在陰涼處。貯藏時應(yīng)嚴(yán)格挑選，剔除有病變、損傷、蟲咬、雨淋、受凍、開豁、過小、表皮有麻..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
土豆塊莖屬于耐寒性的蔬菜，它適宜的儲藏溫度在0—4℃為好，采用深井窯儲藏由于里面的溫度和濕度都較大，在里面儲藏種子容易發(fā)芽，導(dǎo)致母塊的營養(yǎng)損失，發(fā)芽不壯；采用溝藏法，由于外界的氣溫飄忽不定，儲藏溝過深，容易遭受熱害，導(dǎo)致發(fā)芽或爛薯，過淺容易遭受凍害而失去種子的價值。所以，采用閑置的房屋進行冬季儲藏是一種理想的儲藏方法。方法如下：
將土豆種子分揀，把病塊和有傷殘的揀..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
一、馬鈴薯香脆片
1、原料處理：選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗凈，瀝干后，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免變質(zhì)發(fā)霉。
2、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時，撈出放入涼水中冷卻，瀝干表面水分后備用。
3、漬制：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調(diào)料放入布包中水煮30-40分鐘，待置涼..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
用土豆制作的仿蝦片，品質(zhì)酥脆，味香爽口。
1、原料選擇：選擇個大、水分少、無綠色、未發(fā)芽、無嚴(yán)重損傷的土豆為原料。
2、原料處理：將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗凈，瀝凈水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片。然后用清水漂洗除去淀粉，撈出瀝水，晾曬或烘干。
3、配料組成：土豆片1千克、精面粉100克，雞蛋2枚，..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
一、貯藏技術(shù)
1、埋藏。選地勢高燥的場所，挖寬0.8-1.5米，深0.9米的溝。將在冷涼處預(yù)貯的馬鈴薯在將要結(jié)凍時入溝貯藏，散放薯塊，厚度40-50厘米，每隔1米放一把玉米秸做成通氣筒，通氣筒高出地面0.5米，蓋草簾，氣溫下降時蓋土，厚度不低于凍土層，溝的頂部要隆起。
2、通風(fēng)貯藏庫堆藏法。薯堆高1.3-1.7米。寬2米，每2-3米在薯堆中垂直放..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-26
一、技術(shù)介紹：馬鈴薯速凍食品加工是以馬鈴薯為原料，加工成市場需要的薯條、薯泥、薯餅、薯丸等產(chǎn)品。原料經(jīng)過清洗、去石、揀選、切條（片）、分級、漂燙、調(diào)理、干燥、油炸、預(yù)冷、速凍等工序加工成薯條；下腳料和小原料經(jīng)破碎、蒸煮、成型等工序加工成薯餅、薯泥和薯丸。薯條加工規(guī)模為200-1000千克/小時（產(chǎn)品），用戶根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況選擇投資規(guī)模，也可不進行速凍加工直接炸制成脆薯條，..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-24
一、馬鈴薯全粉的制取
新鮮馬鈴薯→清洗→蒸煮→去皮→搗泥→干燥→馬鈴薯全粉。
二、馬鈴薯面條的制作
取馬鈴薯全粉5公斤，精制小麥粉20公斤混合均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘酰铀靠刂圃谑姑嫘跤檬治諘r成團，松開后散開）。將拌好的面絮裝入塑料袋中密封。20-30分鐘后，用電動壓面機按常規(guī)方法制作成面條即可。
生產(chǎn)馬鈴薯面條不僅其原..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-23
洋芋，又稱土豆、馬鈴薯。它能加工成多種休閑食品，現(xiàn)簡單介紹利用洋芋制作洋芋酥糖片的方法如下：
選擇新鮮、無病蟲害、每個重量在50-100克的洋芋，洗凈后放入20%的白堿水中泡一下，用棍棒不停的攪動，使其脫皮后，撈起沖洗瀝干，再切成1-2毫米厚的薄片，然后立即浸入清水中以洗去淀粉，最后將洗好的薄片放到沸水中煮至八成熟后撈起晾曬，以曬至一壓即碎為宜。注意煮時要掌..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-22
馬鈴薯保鮮貯藏，可以延長供應(yīng)期。特別是加工用的馬鈴薯，一般需要貯藏保鮮較長時期。但不少農(nóng)戶或加工業(yè)主在馬鈴薯貯藏前不重視預(yù)處理，以至于貯藏保鮮時期不長，腐爛嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效益。為提高貯藏效果，必須對馬鈴薯采取預(yù)處理措施。
1、晾曬：薯塊在收獲后，可在田間就地稍加晾曬，散發(fā)部分水分，以利于貯運。一般晾曬4小時，就能明顯降低貯藏發(fā)病率。晾曬時間過長，薯塊將失..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-21
堆藏法。選擇通風(fēng)良好、場地干燥的倉庫，先用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒，之后，將土豆入倉，一般每平方米堆750公斤，高約1．5米，周圍用板條箱、籮筐或木板圍好，中間放若干竹制通氣簡。此法適于短期貯藏和秋土豆的貯藏。
通風(fēng)庫貯藏法。將馬鈴薯裝筐堆碼于庫內(nèi)，每筐約25公斤，垛高以5--6筐為宜。此外還可散堆在庫內(nèi)，堆高1．3--1．7米，薯堆與庫頂之間至少要留..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-18
選薯切片：選擇新鮮、無病蟲害、大小在50-100克的馬鈴薯，將表皮泥土洗凈，再放入20%的堿水中用木棒不斷地攪動脫皮。待全部脫皮后，撈起沖洗一遍瀝干備用。切片可按需要切成厚1-2毫米的棱形或三角形薄片，切后浸在清水中。
煮熟晾曬：將切好浸在水中的薄片，撈起投放到沸水中煮，當(dāng)煮至8成熟時，立即熄火晾曬。在此工序中一定要掌握好火候，使馬鈴薯片熟而不爛。晾曬干或烘干..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-31
土豆塊莖屬于耐寒性的蔬菜，它適宜的儲藏溫度在0——4℃為好，采用深井窯儲藏由于里面的溫度和濕度都較大，在里面儲藏種子容易發(fā)芽，導(dǎo)致母塊的營養(yǎng)損失，發(fā)芽不壯；采用溝藏法，由于外界的氣溫飄忽不定，儲藏溝過深，容易遭受熱害，導(dǎo)致發(fā)芽或爛薯，過淺容易遭受凍害而失去種子的價值。所以，采用閑置的房屋進行冬季儲藏是一種理想的儲藏方法。方法如下：將土豆種子分揀，把病塊和有傷殘的揀出后，把健..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-26
一、技術(shù)介紹：無明礬粉絲產(chǎn)品項目由黑龍江港進粉絲有限責(zé)任公司、沈陽工業(yè)大學(xué)與沈陽石油化工設(shè)計院的專家和科技人員共同合作研發(fā)。采用國際上最先進的蒸箱糊化、冷卻切絲工藝，不添加任何添加劑，是純天然綠色食品，質(zhì)量穩(wěn)定，老化、干燥徹底，粉絲潔白光亮，具有耐煮、不粘連、不回生、韌性大等特點，是傳統(tǒng)粉絲的更新?lián)Q代產(chǎn)品。
目前，世界上采用蒸箱糊化、冷卻切絲生產(chǎn)工藝的僅有三條..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-01-25
