甘薯酥糖的特點(diǎn)是具有甘薯的特殊香味，酥脆無(wú)渣，香甜可口。原料配方是糯米20公斤，鮮甘薯12公斤，菜油10公斤，綿白糖12.5公斤，飴糖7.5公斤，熟花生仁4公斤，熟芝麻1．5公斤。具體操作要點(diǎn)如下： 　　1、原料處理：將糯米浸泡12小時(shí)，瀝干后磨成粉。甘薯上鍋蒸熟，剝皮后切成小塊或搗爛。2、混合：將甘薯與糯米粉混合均勻，裝入容器中壓實(shí)，切成4-5厘米見(jiàn)方的小塊，上籠..[詳細(xì)內(nèi)容]

紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富、味甜可口，除直接煮食外還可以加工成多種化工原料和食品。 　　1、脫水紅薯 洗凈→切塊→速煮2分鐘→浸于0．2％亞硫酸溶液中→熏煮1～2小時(shí)→65~75℃的房?jī)?nèi)烘干。 　　2、速煮紅薯 去皮→浸泡水中→切成0．6立方厘米的顆粒→煮熟→快速干燥，含水量10％。食用時(shí)取水浸泡，膨大為熟薯，作旅行干糧和便餐之用。 　　3、紅薯淀粉 紅薯中淀粉含量..[詳細(xì)內(nèi)容]

根據(jù)玉米的特點(diǎn)，通?？刹捎米蚜ＹA藏和果穗貯藏兩種方法。 　　籽粒貯藏玉米的籽粒貯藏，要做好干燥防潮、清除雜質(zhì)、防霉防蟲三項(xiàng)工作。 　?、俑稍锓莱? 　　據(jù)試驗(yàn)，玉米籽粒的水分在１３％以下，溫度不超過(guò)２８℃，只要做好防潮工作，一般都可安全貯藏。因此，玉米成熟后要及時(shí)收獲，并抓緊時(shí)間將其充分曬干，然后進(jìn)行脫粒。 　?、谇宄s質(zhì) 　　雜質(zhì)也是影響玉米貯..[詳細(xì)內(nèi)容]

第一，一定要把草料砸碎，砸碎能保證壓實(shí)，能把空氣排掉；第二，就是壓實(shí)，小一點(diǎn)的窖邊可以用小四輪拖拉機(jī)壓。有些農(nóng)戶因?yàn)轱曫B(yǎng)規(guī)模小，也沒(méi)有必要這么做，可以挖個(gè)簡(jiǎn)易坑，鏟干凈，鋪上塑料布，不透風(fēng)透氣，這么一個(gè)環(huán)境就行了。小窖可以通過(guò)人踩實(shí)，達(dá)到把空氣排凈的目的。 　　在這個(gè)制作過(guò)程中，還要加一點(diǎn)鹽。有些人認(rèn)為把鹽加多一點(diǎn)，這樣就像腌咸菜一樣，多了不壞，其實(shí)不是這個(gè)道理。在..[詳細(xì)內(nèi)容]

采用本技術(shù)，可使嫩玉米穗保鮮8個(gè)月以上，并且不用冷庫(kù)、不用電，每穗嫩玉米保鮮投資只需2分錢，所保鮮后的玉米色澤和口味不會(huì)改變，依然鮮嫩如初，冬季或春季銷售，效益相當(dāng)可觀。 1、配方：動(dòng)物血清蛋白90%（食品化工商店有售），硫酸亞鐵4.5%，硬脂酸鈣2%，淀粉2.5%（為普通淀粉），良姜1%（中藥店有售），把以上原料研細(xì)成粉狀，烘干后即成保鮮劑。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

（1）原料選擇：杏仁、花生仁、核桃仁分別篩選，剔除霉壞、臭仁、黑皮仁、干癟、蟲害等不合格的。 （2）處理：杏仁、花生仁充分水洗后甩開或晾干。核桃仁沸水煮約2分鐘，冷水漂洗后甩干水分。 （3）烘烤：杏仁于滾筒中轉(zhuǎn)動(dòng)焙烤約15分鐘使組織酥脆。核桃仁于140～150℃爐中燒烤約30分鐘?；ㄉ视?40～150℃爐中焙烤約25分鐘。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、原料選擇。選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀及未成熟的顆粒。 2、熱燙及冷卻。將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。 3、脫膜及漂洗?？?.[詳細(xì)內(nèi)容]

臘八豆是將黃豆加工后的產(chǎn)品，由于其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)；有的營(yíng)養(yǎng)成分含量大大提高，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品。本工藝制作的臘八豆，粒形完整，色澤呈黃色或棕褐色，有臘八豆特殊風(fēng)味，并克服了傳統(tǒng)制作臘八豆帶來(lái)的弊端。 一、材料：①新鮮黃豆、食鹽、白酒、生姜。②毛霉菌種，為接種有毛霉菌的麩皮粉。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、豆腐串香料配方。原料比例：紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生姜粉20克，味精270克，特鮮1號(hào)2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數(shù)十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

傳統(tǒng)制曲加工的豆豉雖然出缸味道鮮美，但受氣候條件制約，發(fā)酵周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低；而單一菌種加工的豆豉風(fēng)味欠佳。采用多菌種制曲、用厭氧發(fā)酵、生物降解除臭技術(shù)，所產(chǎn)豆豉香氣濃郁、味道鮮美。發(fā)酵周期由傳統(tǒng)的1年以上縮短到兩三個(gè)月。 一、工藝流程。大豆→篩選→潤(rùn)水→蒸煮→接種→制曲→洗曲→配料→裝罐→曬露→成品 二、制作方法。⑴篩選：選顆粒碩大、飽滿、粒徑大小..[詳細(xì)內(nèi)容]

豆腐采用凍結(jié)的方法處理后，就變成了另一種食品棗凍豆腐，豆腐中的蛋白質(zhì)凍結(jié)變性，形成層狀組織，因此解凍后不再具有凍結(jié)前豆腐所具有的光滑感。 　　為了使解凍后的豆腐有良好的口感，將蛋白含量為50%的大豆蛋白、水及油脂乳化后，適當(dāng)加熱后加工豆腐，在該乳化物中添加淀粉或碳酸鹽，加工出來(lái)的豆腐即使進(jìn)行凍結(jié)處理，蛋白也不會(huì)出現(xiàn)層狀結(jié)構(gòu)，解凍后豆腐柔韌、有筋力。如果將冷凍豆腐干燥處..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、選料 挑選出無(wú)霉變、無(wú)蟲咬的大豆。用20度C左右的溫水浸泡到無(wú)硬心為止，然后用打漿機(jī)制成生豆?jié){。 二、煮漿 在豆?jié){里添加豆?jié){量5％-12％的白砂糖(不可加入麥芽糖、葡萄糖等甜味劑)，邊加邊攪拌。待攪拌均勻后，可加熱升溫至沸騰狀態(tài)，然后降溫至80度得熱豆?jié){。這時(shí)，可加入香料、調(diào)味料、瓊脂、香料，也可使用橘予、檸檬、菠蘿、桂花、香芋等各種食用香精。還可根據(jù)..[詳細(xì)內(nèi)容]

在冬季和早春氣溫較低時(shí)，麥田治蟲、施肥要注意以下兩點(diǎn)： 　　治蟲防治小麥蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲，噴灑氧化樂(lè)果比樂(lè)果效果好。因?yàn)闃?lè)果對(duì)害蟲的毒殺效力隨溫度的下降而顯著減弱，而氧化樂(lè)果的藥效受溫度影響較小，在氣溫15℃以下能發(fā)揮正常的殺蟲作用。與氧化樂(lè)果相似的還有殺滅菊酯，殺滅菊酯在15℃下的毒效反而比在25℃下更強(qiáng)。 　　施肥追肥施用碳酸氫銨比尿素好。碳酸氫銨施入土..[詳細(xì)內(nèi)容]

小麥、玉米“兩晚”栽培技術(shù)是指在冬小麥、夏玉米種植區(qū)域內(nèi)，通過(guò)適當(dāng)推遲玉米收獲期和小麥播種期，使小麥、玉米充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的節(jié)水、高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)。 　　一、“兩晚”栽培技術(shù)推廣的原因 　　1、光熱資源變化因素。近年來(lái)全球氣候變暖，溫度不斷升高，導(dǎo)致冬前積溫增加，暖冬現(xiàn)象加劇。若小麥播期不調(diào)整，小麥出苗后易旺長(zhǎng)，不但達(dá)不到“5葉1心”安全越冬的壯苗標(biāo)準(zhǔn)，而且由..[詳細(xì)內(nèi)容]

芝麻栽培季節(jié)短、用工少、成本低、收益大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。近年，芝麻的種植面積逐年增大，要提高芝麻的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)抓好高油芝麻中后期栽培技術(shù)的落實(shí)是奪取芝麻豐收 的重要環(huán)節(jié)，主要有以下幾點(diǎn)： 1、科學(xué)追肥。芝麻蕾花期，每畝可酌情追施5-10千克45%復(fù)合肥或5-7.5千克尿素，追施氮素化肥，應(yīng)開溝條施以防燒苗并且效果好。 在芝麻初花期和盛花期可用0.4..[詳細(xì)內(nèi)容]