1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，保存數(shù)日不變質(zhì)。 　　2、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位（已開(kāi)膛），或均勻撒在盛魚(yú)的容器周圍，然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。 　　3、熱水處理法：把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入熱水（80-90℃）中，稍停片刻撈出，此時(shí)鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、主要原輔材料。⑴甲魚(yú)：采用當(dāng)年生長(zhǎng)的鮮活中華鱉，室內(nèi)人工養(yǎng)殖和仿自然生態(tài)放養(yǎng)的甲魚(yú)都可作為原料。選用500克/只的甲魚(yú)為宜。⑵雞：選用本地產(chǎn)健康活草雞。(亦可不用)⑶調(diào)味品：調(diào)料及輔助劑均需食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或市售優(yōu)級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 　　2、工藝流程：活甲魚(yú)→暫養(yǎng)→清洗、剖殺→稱重(分類)去腥→去皮膜→配制→裝袋→封口→殺菌→冷卻→保溫檢驗(yàn)→成品。 　　3、操作要..[詳細(xì)內(nèi)容]

一般而言，苗種時(shí)期的蝦、蟹等水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物由于對(duì)各種病原微生物的抵抗力較弱，死亡率較高。為了預(yù)防疾病、減少處于苗種期的水產(chǎn)動(dòng)物的危害，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的育苗場(chǎng)所和苗進(jìn)行適時(shí)的消毒是很有必要的。過(guò)去，用于對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物育苗場(chǎng)所和苗種進(jìn)行消毒的消毒劑主要是生石灰、漂白粉、孔雀石綠和福爾馬林等。眾所周知，這些消毒劑存在用量大（如生石灰）、有殘留（如氯制劑作用后能產(chǎn)生三鹵甲烷，簡(jiǎn)稱THMs）和..[詳細(xì)內(nèi)容]

黑鰓病是對(duì)蝦養(yǎng)殖中常見(jiàn)疾病之一，蝦的鰓部顏色由紅、棕色變成黑色，病蝦呼吸困難，導(dǎo)致死亡。 預(yù)防方法：⑴定期消毒。⑵抽除池底污泥。⑶避免長(zhǎng)期使用硫酸銅類藥物，以免金屬銅等沉積。⑷在飼料中添加維生素C。 治療方法：⑴由霉菌引起的黑鰓病可用孔雀石綠或甲基藍(lán)治療。⑵由細(xì)菌引起的黑鰓病可用呋喃唑酮（痢特靈）以2×10-6-3×10-6濃度浸洗。⑶由真菌（鐮..[詳細(xì)內(nèi)容]

捕泥鰍較為有效的方法是用須籠或黃鱔籠捕。須籠是一種專門(mén)用來(lái)捕撈泥鰍的工具，它與黃鱔籠很相似，是用竹篾編成的，長(zhǎng)30cm左右，直徑約10cm。一端為錐形的漏斗部，占全長(zhǎng)的1/3，漏斗部的口徑2～3cm。須籠的里面用聚乙烯布做成同樣形狀的袋子，袋口穿有帶子。鱔籠里邊則無(wú)聚乙烯布。 　　籠捕在泥鰍入冬休眠以外的季節(jié)均可作業(yè)，但以水溫在18～30℃時(shí)，捕撈效果較好。捕泥鰍時(shí)..[詳細(xì)內(nèi)容]

甲魚(yú)溫室養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵在于把節(jié)能降耗、成本控制的管理觀念融入到日常管理中，這是取得較好經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。因此，甲魚(yú)溫室養(yǎng)殖日常管理應(yīng)圍繞水溫控制、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控、病害控制四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展工作。 　　 　　一、水溫控制 　　 　　水溫２０℃～３０℃是甲魚(yú)生長(zhǎng)的最佳溫度范圍，水溫高于２０℃時(shí)甲魚(yú)就開(kāi)始攝食，攝食量隨水溫的升高而增加。水溫低于最佳溫度時(shí)飼料轉(zhuǎn)化率..[詳細(xì)內(nèi)容]

克氏螯蝦，俗稱龍蝦、淡水龍蝦等，因肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為城鄉(xiāng)居民餐桌上常見(jiàn)的美味菜肴，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，價(jià)格不斷上揚(yáng)。因此，克氏螯蝦將成為水產(chǎn)養(yǎng)殖又一個(gè)新品種。筆者認(rèn)為，在苗種沒(méi)有批量供應(yīng)之前，可放養(yǎng)抱卵親蝦，實(shí)行自繁、自育、自養(yǎng)。根據(jù)克氏螯蝦特殊的繁殖習(xí)性，來(lái)年要發(fā)展養(yǎng)殖，當(dāng)前是收集親蝦的關(guān)健時(shí)期，養(yǎng)殖者應(yīng)引起重視。 　　掌握繁殖習(xí)性 　　繁殖季..[詳細(xì)內(nèi)容]

近幾年，在浙江一些地方興起的醉魚(yú)干加工生產(chǎn)，為淡水魚(yú)的加工生產(chǎn)和利用開(kāi)拓了一條道路。 　　其生產(chǎn)工藝流程：鮮活草魚(yú)---去鱗---剖殺---清洗---腌制---清洗---干燥---切段---調(diào)味(醉制)---計(jì)量包裝---真空封口---殺菌---保溫---包裝---入庫(kù)。 　　其生產(chǎn)要點(diǎn)：鮮活草魚(yú)要求使用未受污染區(qū)域養(yǎng)殖的活草魚(yú)，以1．5千克~3．0千克..[詳細(xì)內(nèi)容]

在每年11月至次年3、4月的甲魚(yú)越冬期間，尤其是越冬后期(越冬期最后的一到兩個(gè)月)，甲魚(yú)體內(nèi)的能量物質(zhì)大量消耗，抵抗力、應(yīng)激能力均下降，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量死亡的現(xiàn)象，人們將此稱為越冬死亡癥，或稱為蘇醒死亡癥等。該病在我國(guó)各地均有發(fā)現(xiàn)，死亡率高的可達(dá)20％，嚴(yán)重影響了甲魚(yú)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。死亡者大多是雌鱉和體重200克以下稚鱉，病鱉身體消瘦，有時(shí)呈現(xiàn)肋骨的外形，背甲顏色加深變黑，失..[詳細(xì)內(nèi)容]

自繁自育蟹種，不但節(jié)約成本，且蟹種適應(yīng)性好，為養(yǎng)成大規(guī)格蟹打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。近年來(lái)，我們堅(jiān)持自育蟹種，一般自繁大眼幼體經(jīng)過(guò)6個(gè)月精心養(yǎng)殖，每公斤能產(chǎn)出規(guī)格為每公斤160只的扣蟹4萬(wàn)只。我們的主要做法是： 一、池塘選擇。選擇靠近無(wú)污染水源、進(jìn)排水方便、交通便利的地方建東西方向長(zhǎng)、南北方向短的池塘。面積每口3畝，深1.2米，土質(zhì)以粘壤土為宜。 二、放養(yǎng)準(zhǔn)..[詳細(xì)內(nèi)容]

青蝦，學(xué)名日本沼蝦，是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種。因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的青睞。比起羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦等苗種投入少、價(jià)格穩(wěn)定、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小，所以青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相對(duì)比較穩(wěn)定。但隨著青蝦養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大和集約化程度的日益提高，問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，目前最突出的問(wèn)題是青蝦近親養(yǎng)殖情況嚴(yán)重，種質(zhì)退化，性成熟提前，這樣給生產(chǎn)上帶來(lái)問(wèn)題： 　　一是性早熟的青蝦生長(zhǎng)緩慢，營(yíng)..[詳細(xì)內(nèi)容]

用魚(yú)鰾加工魚(yú)鰾膠在我國(guó)已有近千年的歷史。據(jù)《本草綱目》稱，魚(yú)鰾膠有補(bǔ)精益血、強(qiáng)腎固本之功效，富含粘性蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)。常與桂圓、紅棗、核桃仁一起煎制成冬令進(jìn)補(bǔ)品服用。 現(xiàn)將其加工要點(diǎn)介紹如下：①新鮮魚(yú)鰾，清水洗凈，按1:0.8加水，組織破碎；②升溫至82℃，滅脂肪酶5分鐘；降溫至60℃加入魚(yú)鰾量1.5%的酶（中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1:1）③酶解時(shí)..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、病因：鯉魚(yú)白云病是由于惡臭假單孢菌感染引起的一種鯉魚(yú)傳染病，本病的特征是在魚(yú)體表覆蓋一層粘液。通常在水溫6-18℃、稍有流水、水質(zhì)清瘦、溶氧充足的網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)及越冬池中發(fā)生和流行，而且多伴有豎鱗病、水霉病的發(fā)生，病魚(yú)死亡率達(dá)60%以上。在沒(méi)有流水的養(yǎng)魚(yú)池中，溶氧量偏低，該病很少發(fā)生或不發(fā)生。如果水溫上升到20℃以上，本病會(huì)不治自愈。在同一網(wǎng)箱中不管養(yǎng)幾種魚(yú)，只有鯉魚(yú)患白云病..[詳細(xì)內(nèi)容]

鱔魚(yú)生病大多是與水體環(huán)境和飼養(yǎng)管理有關(guān)。因此,人工飼養(yǎng)黃鱔一定要本著無(wú) 病早防、有病早治、防重于治的原則。預(yù)防措施如下: (1) 鱔種體外消毒:鱔種在放養(yǎng)時(shí),最好采用高錳酸鉀和食鹽等藥物進(jìn)體外消毒, 這些方法比較好,各地應(yīng)因地制宜地采用。但是，在浸洗時(shí)要達(dá)到要求的藥液濃度和 足夠的浸洗時(shí)間,并應(yīng)視鱔種的忍耐程度和水溫的高低來(lái)靈活掌握。具體方法是野外 捕捉..[詳細(xì)內(nèi)容]

黃鱔養(yǎng)殖所需的苗種主要靠市場(chǎng)采購(gòu)野生鱔種。然而從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)來(lái)的鱔種，必須嚴(yán)格篩選，鉤釣鱔、電擊鱔、鱔夾子夾的鱔都不宜作為鱔種養(yǎng)殖。作鱔種用的黃鱔，以籠捕的為最佳?，F(xiàn)將幾種篩選方法介紹如下： 一、鱔種優(yōu)劣判斷 1、好苗。為深黃大斑鱔。該鱔體表顏色深黃，體形標(biāo)準(zhǔn)，身體細(xì)長(zhǎng)，體圓，伴有褐黑色大斑紋。 2、中苗。為淺黃細(xì)斑鱔。該鱔體型也較標(biāo)準(zhǔn)..[詳細(xì)內(nèi)容]