剔除羊肉的脂肪膜和筋膜，順肉絞切成長條狀。每100公斤羊肉配料為：食鹽5公斤、白砂糖1公斤、白酒1公斤、花椒0.3公斤、五香料100克。將調(diào)勻的配料均勻地涂抹在肉條表面，入缸腌制3-4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去輔料，穿繩掛晾風(fēng)干，或入烘房烘至干硬即為成品。..
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酒糟、糖糟、豆腐渣、淀粉渣等是畜、禽、魚的好飼料，但因其含水量較高，若儲(chǔ)存不當(dāng)，則極易酸敗變質(zhì)。這里介紹一種簡便易行的家庭儲(chǔ)存方法。
先取一根直徑10厘米以上，長度與存放糟渣的缸高度差不多的毛竹，將其劈為兩半，去掉中間的隔節(jié)；再把毛竹筒對(duì)合好，用尼龍繩捆扎起來，固定豎立于缸的中間，使之上下相通。然后，將糟渣倒入缸中，邊倒邊壓實(shí)；待缸裝滿后，在上面撒一層6-7厘..
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泔水（潲水）指的是從賓館、飯店、學(xué)校等收集來的殘菜剩飯，成本低廉、營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)豬的好飼料。但潲水是不能直接用來喂豬的，是需要經(jīng)過處理加工后才能飼喂。傳統(tǒng)潲水的處理方法是煮，不僅辛苦、浪費(fèi)燃料，而且很容易變質(zhì)，不能保存。利用微生物可以將泔水發(fā)酵成安全飼料，金寶貝潲水飼料發(fā)酵劑是最理想的選擇！
1、發(fā)酵方法。將40—50%的潲水用金寶貝泔水飼料發(fā)酵劑發(fā)酵處理，其配..
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為控制獸藥質(zhì)量的變化，保證獸藥的質(zhì)量和療效，對(duì)藥品的生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存都有相應(yīng)的規(guī)定。有關(guān)人員在熟悉藥品的理化性質(zhì)外，還必須掌握獸藥儲(chǔ)存的基本方法。
1、在空氣中易變質(zhì)的獸藥。如遇光易分解，易吸潮，易風(fēng)化的藥品應(yīng)裝在密封的容器中，于遮光、陰涼處保存。
2、受熱易揮發(fā)，分解和易變質(zhì)的藥品，需在3℃～l0℃溫度下冷藏保存。
3..
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1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?
4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是..
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鵝肥肝營養(yǎng)豐富，含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸及多種氨基酸，其中必需氨基酸含量較全，可降低血液中的膽固醇，所以深受消費(fèi)者的青睞。現(xiàn)將鵝肥肝育肥技術(shù)介紹如下：
一、鵝品種的選擇。選擇成年鵝體型大、生長快、易育肥的肉用鵝品種和雜交品種為好。我國多選用獅頭鵝、溆浦鵝、皖西白鵝和其他雜交鵝進(jìn)行肥肝生產(chǎn)，效果最佳，公母鵝均可，但公鵝好于母鵝。
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一、防暑降溫。飼養(yǎng)密度以每平方米6-7只為宜，鵝舍溫度不得超過26℃。為此，可采取下列降溫措施：保持鵝舍通風(fēng)透氣，并在地面上撒1厘米厚的細(xì)沙；鵝舍外活動(dòng)場(chǎng)地搭涼棚遮陰。天氣過于炎熱時(shí)，可向鵝舍周圍地面上噴灑冷水，也可向鵝身上輕輕噴射細(xì)霧。
二、精養(yǎng)雛鵝。出殼1天后的雛鵝，要用切細(xì)的鮮嫩菜葉（最好是萵苣葉）放手中誘食，如多數(shù)爭食即可開食。開食后，先調(diào)教飲水，再將..
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1、醬羊肉
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：羊肉100公斤。輔料：干黃醬10公斤，食鹽3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。
（2）加工方法。
原料整理：選用肥度適中的羊肉，按部位切成大小不同的肉塊。含筋腱較多的部位，切塊宜??；而肉質(zhì)較嫩部位，切塊可稍大。肉塊放入水池中洗刷干凈，澇出后瀝水，分別存放。
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1、原料整修。原料為新鮮肉時(shí)，必須攤開涼透；凍肉則要攤開散發(fā)冷氣，待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護(hù)心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過大時(shí)，應(yīng)開刀門。方法：(1)每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進(jìn)去，刀門..
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冰蛋是鮮雞蛋去殼、預(yù)處理、冷凍后制成的蛋制品。冰蛋分為冰雞全蛋、冰雞蛋黃、冰雞蛋白，以及巴氏消毒冰雞全蛋，其加工原理、方法基本相同。
1．工藝流程
蛋液→攪拌→過濾→預(yù)冷（巴氏殺菌）→裝聽→急凍→包裝→冷藏
2．工藝操作要點(diǎn)
（1）裝聽（桶） 殺菌后蛋液冷卻至4℃以下即可裝聽。裝聽的目的是便于速凍與冷藏，一般優(yōu)級(jí)品裝入馬口鐵聽..
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一、產(chǎn)品配方
牛肉50kg、食鹽1．2kg、醬油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黃酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。
二、加工工藝
原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→鹵煮--→烘烤--→包裝
三、操作要點(diǎn)
1、原料修整：采用衛(wèi)生..
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羊口炎是口腔黏膜表層和深層組織的炎癥。在病理過程中，口腔黏膜和齒齦發(fā)炎，可使病羊采食和咀嚼困難，口流清涎，痛覺敏感性增高。臨床常見單純性局部炎癥和繼發(fā)性全身反應(yīng)。
病因 原發(fā)性口炎多由外傷引起，羊可因采食尖銳的植物枝杈、秸稈刺傷口腔而發(fā)病，也可因接觸氨水、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，損傷口黏膜而發(fā)病。在羊患口瘡、口蹄疫、羊痘真菌性口炎時(shí)，也可發(fā)生口炎癥狀。
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小蘇打也叫碳酸氫鈉，是一種很好的健胃藥物，但是在使用過程中，如果用法不當(dāng)，常造成藥物失效或家畜中毒事件的發(fā)生。因此，應(yīng)注意如下幾個(gè)問題：
不可用熱水溶解。
靜脈注射時(shí)，應(yīng)用等滲溶液。小蘇打注射液一般為5%的濃度，系高滲溶液，不可直接靜脈注射，應(yīng)加稀釋液2.5倍，稀釋成1.3%至1.5%的濃度后方可靜脈注射。
不論是內(nèi)服還是靜脈注射小蘇打..
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一、適于草魚或花白鰱 稻草粉70％、豆餅15％、棉餅10％、玉米面5％，另加骨粉1％、食鹽0.5％，維生素適量。
二、適于網(wǎng)箱養(yǎng)草魚 黃豆秸或花生蔓60％、豆餅15％、菜子餅（或棉子餅）10％、玉米面10％、魚粉5％，另加蚌殼粉（或骨粉）1％、食鹽0.5％。
三、適于草魚 干青草粉（花生蔓、甘薯蔓）45％、豆餅15％、米糠15％、麩皮10％、魚粉3.5..
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一、發(fā)病情況及臨床癥狀。該養(yǎng)鵝場(chǎng)飼養(yǎng)的一批種鵝2200只，2006年5月10日(380日齡)約200只鵝發(fā)病，使用抗菌藥物后效果不佳，但沒有死亡。病鵝精神不振，食欲下降，消化不良；糞便稀，呈淺綠色或灰白色，含有長短不等的白色節(jié)片。部分鵝行走不穩(wěn)，歪頭仰頸，側(cè)臥或俯臥時(shí)兩腳劃動(dòng)，癱瘓，身體消瘦。5月15日夜，該場(chǎng)突然停電，鵝群應(yīng)激打堆，當(dāng)夜死亡種鵝24只。
二、..
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