冬季正是豬腸衣收集加工季節(jié)，加工戶應(yīng)選擇色澤新鮮、氣味正常、兩端完整、未有破傷、每根長度在14米以上且不沾泥沙的豬原腸進(jìn)行加工，這樣的豬腸衣能灌制出精美的香腸。現(xiàn)介紹兩種腸衣的制作方法：
一、干腸衣制作方法
浸漂: 將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時(shí)，冬季1-2小時(shí)。
剝脂: 將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、用力膜..
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每年冬季正是灌制各種香腸的時(shí)節(jié)，此時(shí)香腸售價(jià)往往較低，如果灌制后隨即儲藏保鮮，看市場行情出售，可增加經(jīng)濟(jì)效益。
熟豬油保鮮：將豬油置于鍋中熬煉，將熬煉出的液狀豬油濾去油渣后倒入陶罐（或陶壇、搪瓷桶）中，將蓋子蓋嚴(yán)后置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。香腸沉入容器底部后，凝固后的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質(zhì)，還能阻香腸的氣味外溢，有利于長期保存。
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清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴?，F(xiàn)將其制作方法介紹如下：
一、配料。主料：生牛肉100kg。輔料：黃醬10 kg，食鹽3kg，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
二、加工方法
1、選料整理。選用不肥..
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蛋禽在產(chǎn)蛋期間使用藥物不當(dāng)，會影響到治療效果、產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)量，甚至造成蛋禽絕產(chǎn)或死亡。因此，蛋禽使用獸藥要十分謹(jǐn)慎?，F(xiàn)將蛋禽在產(chǎn)蛋期間部分禁用和慎用的藥物介紹如下。
1、磺胺類藥物：磺胺類藥物及抗菌增效劑（如復(fù)方新諾明）能與碳酸酐結(jié)合，使碳酸鹽形成和分泌減少，導(dǎo)致蛋禽產(chǎn)軟殼蛋或薄殼蛋；磺胺類藥物影響腸道微生物對維生素K、維生素B的合成，長期使用可導(dǎo)致禽體貧血或出..
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