1、主料：選取適量3.5千克以上的成鵝，宰殺放血后，除去內(nèi)臟、頭頸、翅、腳、皮，放入清水中漂1小時(shí)，再用清水沖洗干凈備用。
2、輔料：每100千克鮮鵝肉用食鹽2.8千克、糖4.6千克、白酒0.4千克、生姜0.4千克、味精0.1千克。
3、烹煮：將鵝坯放入有生姜的清水鍋中(每100千克肉用20千克清水)旺火煮沸，撇凈上層漂浮的泡沫，加蓋并用濕布密封..
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一、板鵝
1、制坯：取活重3-4千克的成鵝，屠宰、去毛、除內(nèi)臟、洗凈，保留頭頸，剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對(duì)半剖開(kāi)，用力壓平，制成鵝坯。
2、腌制：按每只鵝用鹽200-250克的比例，加少許花椒，在鐵鍋內(nèi)用文火將鹽炒熱。鵝胚背部朝下平放在桌上，將2/3的熱鹽反復(fù)揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、頸等部位，余下1/3熱鹽揉搓背部。然后，將鵝胚背部..
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夏季圈舍悶熱，肉鵝呼吸加快，食欲減退，加之蚊蠅騷擾，嚴(yán)重地影響了肉鵝的生長(zhǎng)和肥育。若采用以下速肥技術(shù)，60-70日齡即可上市。
一、降溫防暑，使肉鵝生活在26℃以下的環(huán)境中
1、在圈舍離鵝體2米左右的高處，用1.5-2.5厘米厚的白色泡沫塑料板做一層天花板，由于塑料板的隔熱作用，可使圈舍溫度下降2℃-4℃。
2、在圈舍的屋面上覆蓋一..
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濃縮飼料是指按照畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，把各種蛋白質(zhì)原料（如魚(yú)粉、豆粕）與一定比例的添加劑混合而成的飼料。濃縮料中蛋白質(zhì)含量在３５％以上，各種必需氨基酸、維生素和無(wú)機(jī)鹽的含量都比較充分，不必另外添加。
有些養(yǎng)殖戶(hù)自家有玉米、稻谷、小麥等飼料原料，可按畜禽不同的生長(zhǎng)階段需求選用不同的濃縮料，配制出不同系列的全價(jià)料。濃縮料在畜禽日糧中的比例，依其營(yíng)養(yǎng)含量而異，一般來(lái)說(shuō)可占..
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公鵝經(jīng)過(guò)閹割后育肥，不但性情溫順、便于管理，而且生長(zhǎng)發(fā)育快、體型大、肉質(zhì)鮮嫩。在７～８月份，以選擇５月齡左右、體重在４．５～５公斤的公鵝進(jìn)行閹割為宜。將鵝兩翅合并在一起，采取右側(cè)臥保定，操作者右腳踏住兩翅，助手一手按住膀根，一手固定住頸部，在左側(cè)倒數(shù)第１與第２根肋骨間，距背中線２～３厘米處拔毛、消毒。左手食指與中指將皮膚向后推，右手持刀與肋骨平行切口長(zhǎng)２～３厘米、深２～３厘..
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（一）繁殖母牛的飼養(yǎng)管理
搞好肉用繁殖母牛飼養(yǎng)管理的目的，就是讓其受胎率高、犢牛成活多，產(chǎn)犢后正常發(fā)情早，保證百牛百犢和犢牛健壯。肉牛（包括改良牛、當(dāng)?shù)攸S牛）營(yíng)養(yǎng)正常，8-10月齡初情，營(yíng)養(yǎng)不好則延遲。一般初配年齡在2歲左右，體重達(dá)成年牛體重的70%。另外，母牛營(yíng)養(yǎng)狀況良好，發(fā)情周期13—25天，平均21天，妊娠期270-285天（月減三，日加六）..
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配種期(12至24月齡)后備牛,為了獲得最佳的受孕率，在配種前30天和配種后30天里，后備牛應(yīng)當(dāng)繼續(xù)保持增重，從而能使發(fā)情表現(xiàn)和受孕準(zhǔn)備都很充分。在后備牛的培育體系中，決定牛的性成熟、配種和正常分娩的時(shí)間，都是根據(jù)其體格大小而不是其年齡。后備牛若營(yíng)養(yǎng)較適當(dāng)，后備牛群24月齡產(chǎn)犢是可達(dá)到的，其方法如下：
后備牛必須在15月齡時(shí)受孕，為了達(dá)到這—目的，初配應(yīng)在12月齡時(shí)..
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一、及時(shí)閹割：給公母豬及時(shí)閹割后喂養(yǎng)，可縮短育肥期30天，節(jié)省飼料10％。
二、散養(yǎng)改圈養(yǎng)：圈養(yǎng)肉豬育肥消耗能量少，易長(zhǎng)肉，可節(jié)省飼料10％—15％。
三、寒冬勤增溫：天冷時(shí)采用塑料暖棚和室內(nèi)勤墊碎干草等法給豬舍增溫，減少豬體能量消耗。據(jù)測(cè)，氣溫在3℃時(shí)，鋪草比不鋪草每增重500公斤可節(jié)省飼料350公斤。
四、喂用配合料：如單..
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一般不要把怕熱的獸藥放在倉(cāng)庫(kù)的朝陽(yáng)面。易風(fēng)化的獸藥不要堆放于門(mén)窗或通道附近，以免過(guò)度風(fēng)吹導(dǎo)致藥品的有效成分散失。見(jiàn)光易變質(zhì)的藥品應(yīng)避光保存。受熱易揮發(fā)、分解和易變質(zhì)的藥品，需在特定的溫度下保存。易燃、易爆，有腐蝕性和有毒害的藥品都應(yīng)單獨(dú)放于低溫處儲(chǔ)存。疫苗等生物制品，在較高溫度中易失效，宜儲(chǔ)藏在冷藏室或冷藏柜中?；瘜W(xué)性質(zhì)作用相反的藥品應(yīng)分開(kāi)存放，如酸類(lèi)與堿類(lèi)。名稱(chēng)容易混淆的..
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1、放牧育肥。白天將鵝群趕到收獲后的田塊中讓其采食遺穗、草籽等，晚上回舍后再喂1-2次精料，并喂給清潔的飲用水。
2、上棚育肥。用竹子或木棍搭成棚架，架子離地面0.6—0.7米，以便于清糞。每平方米放５只鵝，四周做成一個(gè)小欄，把食槽和水槽放在欄外，讓鵝在欄縫間伸出頭來(lái)采食、飲水。
3、圈養(yǎng)育肥。用竹子或葦稈圍成小欄，每欄放鵝３—５只。圍欄高度以能..
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豬氣喘病又稱(chēng)豬地方性流行性肺炎，是豬地一種慢性肺病，主要表現(xiàn)癥狀是咳嗽、氣喘。
一、流行特點(diǎn)。本病不分個(gè)體、年齡、品種均可感染發(fā)病，哺乳仔豬及幼豬最易發(fā)病，孕后期母豬及哺乳母豬次之，育肥豬一般慢性感染。主要感染途徑是經(jīng)豬的呼吸道感染。本病無(wú)明顯的季節(jié)性，但以冬春季及換季時(shí)多發(fā)，此外潮濕、高密度、通風(fēng)差等因素也易誘發(fā)。目前該病的發(fā)病率高，癥狀不明顯，病死率較低。在實(shí)..
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一、雛鵝群
1、小鵝瘟雛鵝活苗免疫：未經(jīng)小鵝瘟活苗免疫種鵝后代的雛鵝，或經(jīng)小鵝瘟活苗免疫100天之后種鵝后代的雛鵝，在出殼后1-2天內(nèi)應(yīng)用小鵝瘟雛鵝活苗皮下注射免疫。免疫7天內(nèi)須隔離飼養(yǎng)，防止在未產(chǎn)生免疫力之前因野外強(qiáng)毒感染而引起發(fā)病，7天后免疫的雛鵝產(chǎn)生免疫力，基本可以抵抗強(qiáng)毒的感染而不發(fā)病。免疫種鵝在有效期內(nèi)其后代的雛鵝有母源抗體，不要用活苗免疫，因母源抗..
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春季晝夜溫差大，忽冷忽熱，容易誘發(fā)豬呼吸道疾病和消化道疾病，最近豬流行性腹瀉在我省呈地方性流行。合肥德美畜牧技術(shù)研究所副所長(zhǎng)吳義師為我省規(guī)模豬場(chǎng)提供了一套今春保健方案。
進(jìn)行春季抗體檢測(cè) 在4月份進(jìn)行一次常規(guī)抗體監(jiān)測(cè)，對(duì)種公豬，懷孕前期、中期、后期和哺乳期母豬，乳豬。保育豬，生長(zhǎng)和育肥階段的豬只各采3～5份血樣，3～5毫升/頭，檢測(cè)豬瘟、偽狂犬、藍(lán)耳病、口..
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一、正確選購(gòu)架子牛
1、選擇國(guó)外肉用良種公牛作父本雜交的改良牛。
2、應(yīng)挑選四肢高，體形長(zhǎng)，皮膚松馳有彈性，肌肉較薄，骨架清晰，寬而不豐滿，毛密柔軟和體況健康的牛。因這種牛生長(zhǎng)潛力大，肥育效果好。
3、要選擇2-4歲，體重318-363公斤，架子大且較瘦的牛。這樣的牛采食量大，日增重高，肥育效果好，飼養(yǎng)期短，資金周轉(zhuǎn)快。
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犢牛是指6月齡以?xún)?nèi)以乳汁為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的初生小牛，由于其消化特點(diǎn)和成牛有顯著不同，因此在飼養(yǎng)管理上應(yīng)把好如下三關(guān)：
一、喂奶關(guān) 犢牛出生后1-2小時(shí)，要使其吃到初乳，并每天保持喂奶4-6次。如果母牛無(wú)乳，可配制人工初乳喂初生犢牛。配方：常乳750毫升、食鹽10克，新鮮魚(yú)肝油15克，加入生雞蛋2-3個(gè)，經(jīng)過(guò)充分震蕩后加熱至38℃喂給。
二、飼養(yǎng)關(guān) 役用和..
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