無公害豬肉是國際通用的名稱，它比我們目前市場上通常所見的"放心肉"有更高的等級標準，生產(chǎn)要求也更嚴格。無公害豬肉的生產(chǎn)過程繁瑣，多數(shù)養(yǎng)殖場不知如何操作。現(xiàn)將山東省濟寧市任城區(qū)東孟種豬場的建場經(jīng)歷以及他們建設(shè)無公害豬場的過程介紹給讀者，供想進入這個行業(yè)的人參考。
（一）首先要進行法規(guī)材料的收集
無公害豬肉的生產(chǎn)，要遵循一系列國家法規(guī)、標準。因為這些條..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2022/4/2 11:42:21
一、品種方面的因素
一般選擇育肥豬要根據(jù)養(yǎng)豬條件、規(guī)模、資金、銷路等來決定。若銷路暢，出口或供應(yīng)大、中城市，就要選良種雜交二元、三元、四元瘦肉型豬（長白、大約克、杜洛克、漢普夏、皮特蘭等），進行規(guī)?；B(yǎng)殖。此種豬雜交后有雜交優(yōu)勢，長得快，日增重平均在 800-900克，耗料少，料肉比在2.5:1，瘦肉率在60%左右，屠宰率高達72-79%，價比一般當?shù)赝岭s豬高20..
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最近，養(yǎng)豬生產(chǎn)形勢好轉(zhuǎn)，養(yǎng)豬熱情高漲。豬飼料成本占養(yǎng)豬成本的70%左右，因此，要千方百計搞好飼料配合，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)豬效益。
一、加工要求
飼料加工廠衛(wèi)生管理和生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB/T16764的要求。
配料：計量要精確，原料要穩(wěn)定，誤差不應(yīng)大于規(guī)定范圍。對微量和極微量養(yǎng)分應(yīng)進行預(yù)稀釋，并且應(yīng)在專門的配料室內(nèi)進行。配料室..
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一、營養(yǎng)因素：⑴蛋白質(zhì)和氨基酸。飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸不足時，會導(dǎo)致蛋雞卵巢發(fā)生萎縮，卵泡發(fā)育受阻，從而使產(chǎn)蛋量減少。產(chǎn)蛋期每只雞每天需要蛋白質(zhì)15-17克，蛋氨酸0.36克，賴氨酸0.8克。產(chǎn)蛋期要保證蛋雞日糧中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。⑵維生素。蛋雞產(chǎn)蛋率大幅度上升期間，如果維生素添加量不足，會導(dǎo)致母雞機體生理代謝發(fā)生紊亂而影響產(chǎn)蛋。因此，從開產(chǎn)到產(chǎn)蛋高峰階段，應(yīng)該適當加大飼..
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口用料:取活重3千克以上的成鵝，宰殺后用清水漂洗，除去血水。將肉塊加火煮沸l(wèi)5分鐘，不顯紅色時撈起，冷卻后順行切成長5厘米寬l厘米、厚0 5厘米的條坯備用。
輔料:每100千克鮮鵝肉用食鹽、生姜各3千克，白糖2．5千克，白酒l千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮l5O克，茴香、味精各100克，丁香5O克。
烹烤:先將不溶解的輔料放..
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不做種用的中鵝或肉用仔鵝，上市前經(jīng)15-20天的短期育肥后，膘肥肉嫩，胸肌豐滿，味道鮮美，屠宰率高，效益顯著。根據(jù)不同的地方、不同農(nóng)戶的飼養(yǎng)條件，肉鵝快速育肥主要采取以下四種方法：
1、放牧育肥。一般結(jié)合農(nóng)時進行，即在稻麥收割前50-60天開始養(yǎng)雛鵝，當其長至50-60日齡時，適逢收割時節(jié)，收割后的空閑地里遺留下來的谷粒、麥粒和草籽最宜牧鵝。為提高放牧育肥效果..
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目前，牛的人工授精冷凍精液應(yīng)用比較普遍。為保證黃牛凍精配種的受胎率，在實施過程中應(yīng)注意抓好以下五個環(huán)節(jié)。
一、把好冷凍精液的保存、分發(fā)和運輸關(guān)
冷凍精液在保存過程中，如果溫度上升到一定程度，將會造成精子衰弱、活力降低，甚至死亡等現(xiàn)象。因此要保證冷凍精液在零下130℃以下保存。為此冷凍精液在分發(fā)和運輸過程中必須認真做到：①經(jīng)常檢查貯精容器的有效性；②夾取顆..
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鹵牛肉制品是我國傳統(tǒng)的風味肉制品，由于其瘦肉含量高，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，一直深受廣大消費者的歡迎。但傳統(tǒng)的牛肉制品一般都是散售的，保質(zhì)期太短，流通起來很不方便，為了方便消費，現(xiàn)在很多生產(chǎn)廠家一般都將醬鹵牛肉制品進行包裝，二次滅菌。這樣產(chǎn)品的保質(zhì)期就大大地延長，也方便了了流通。這里介紹一下軟包裝牛肉的加工技術(shù)：
一、工藝流程原料選擇與修整→鹽..
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一、玉秸青貯以窖貯方式較好。窖法有土窖和永久窖之分（永久窖以磚、石、水泥構(gòu)成）。窖地選在地勢較高、水位較低、土質(zhì)堅實的地方。窖的大小根據(jù)牛的多少和地形而定。一般窖深1.5米，寬度2-2.5米為好，大永久窖可寬至5米。窖留有坡度，以方便出入。
二、玉米秸青貯選料很重要，最好是玉米成熟后，隨掰隨割隨運。此時玉米秸很新鮮，除基部2-3個葉發(fā)黃外，其他葉子均為綠色，含水量..
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阿維菌素類藥物抗蟲譜廣，在臨床中共有3綱12目73屬的寄生蟲對其敏感，自獲準注冊以來，阿維菌素已被世界上60多個國家批準用于人、牛、馬、羊、豬、犬和其他哺乳動物寄生蟲病的防治。已經(jīng)應(yīng)用到獸醫(yī)臨床中的主要制劑形式有預(yù)混劑、片劑、注射劑、口服劑、粉劑、澆潑濟、噴霧劑、緩釋劑等，滿足了不同動物、不同飼養(yǎng)方式、防治不同寄生蟲的用藥要求。
1、口服給藥：阿維菌素類驅(qū)蟲劑在給..
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今年豬肉價格大幅度上漲，但很多村級養(yǎng)豬專業(yè)戶卻望豬哀嘆，因為其養(yǎng)殖場內(nèi)空空如也。存欄量少，究其原因很多，但村級養(yǎng)殖場規(guī)模的、設(shè)施簡陋管理不科學(xué)等問題也不容易忽視。在此，給搞小型養(yǎng)殖的農(nóng)戶們提幾點建議：
一、豬舍選址要得當。豬舍應(yīng)選在向陽、避風、安靜的地方，要遠離工廠、生活區(qū)、鬧市，豬舍上要安裝防護網(wǎng)，周圍最好有綠化帶，防止飛禽疾病的傳播。
二、消毒要及時..
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1 選好品種
品種的遺傳特性決定其產(chǎn)肉性能和育肥效果，研究證明，肉用型＞兼用型＞毛用型（乳用型）。新疆有著得天獨厚的牛羊種質(zhì)資源，如阿勒泰羊、哈薩克羊、多浪羊、巴什拜羊、新疆褐牛等地方良種，其適應(yīng)性、抗逆性別具一格，但育肥效果、產(chǎn)肉性能較低，尾脂過大、胴體脂肪含量偏高[2]，難以滿足當前人們的消費需求。我區(qū)也曾先后引進了薩福克、陶賽特、西門塔爾、安格斯、夏洛來等..
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、忌過早配種不少奶牛戶的犢牛出生后未足18個月齡，體重才250公斤左右時就急配種，常致頭胎難產(chǎn)，陰戶破裂，嚴重的還會繼發(fā)子宮內(nèi)膜炎，影響以后的繁殖生育。養(yǎng)牛戶對此千萬不能急于求成，只能在奶牛完全性成熟、體重達350—400公斤時才能配種繁殖。
二、忌超量擠奶一般奶牛泌乳期為305天，但由于其年齡、胎次、膘情及飼養(yǎng)水平等因素影響，有時泌乳期會延長或縮短。而一些養(yǎng)牛戶..
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近幾年來，種草養(yǎng)鵝的經(jīng)濟效益明顯提高，養(yǎng)鵝業(yè)受到養(yǎng)殖專業(yè)戶的普遍歡迎。但是，苗鵝供不應(yīng)求，滿足不了養(yǎng)鵝專業(yè)戶的需要。出現(xiàn)這種狀況的一個主要原因，是公鵝體形笨重，母鵝所產(chǎn)的種蛋受精率低，影響孵化時的出炕率。因此，對種鵝進行人工授精，是非常迫切的。
種鵝的人工授精，分為向公鵝采精和對母鵝輸精兩個過程。
向公鵝采精，應(yīng)選擇理想的公鵝，經(jīng)過幾次徒手按摩訓(xùn)練，將射..
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肉松、肉脯和肉干都屬于脫水肉制品。這些制品營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易攜帶、易貯藏。比較著名的有太倉肉松、靖江豬肉脯、牛肉干等。
1、太倉肉松 太倉肉松已有100年的歷史，是用鮮豬肉經(jīng)過高溫煮透并經(jīng)脫水加工復(fù)制而成的豬肉干制品。產(chǎn)品金黃色，有光澤，呈絮狀。工藝流程為：原料肉的選擇與處理→配料→煮燒→炒壓→成熟→包裝和貯存。
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