速凍是一種快速凍結(jié)的低溫保鮮法。所謂速凍果蔬，就是將經(jīng)過(guò)處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結(jié)，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。速凍保藏，是當(dāng)前果蔬加工保藏技術(shù)中能最大限度地保存其果蔬原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分較理想的方法。 　　一、選料 　　加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分顯現(xiàn)，質(zhì)地堅(jiān)脆，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)老化枯黃、無(wú)機(jī)械損傷的果蔬..[詳細(xì)內(nèi)容]

癥狀介紹： 　　辣椒出現(xiàn)葉片卷曲、植株萎縮現(xiàn)象。在辣椒開(kāi)花結(jié)果的高峰時(shí)期，感染病毒病后，開(kāi)花明顯減少，落花落果相當(dāng)嚴(yán)重，坐果率低，產(chǎn)量下降，甚至不能開(kāi)花結(jié)果，必須注意防治，以保護(hù)植株。 　　具體防治方法： 　　出現(xiàn)卷葉萎縮的植株，必須每7～10天葉面噴施1次600倍植物病毒疫苗、1000倍螨即死、1500倍神農(nóng)素螯合肥混合液，或600倍病毒必克、1500倍..[詳細(xì)內(nèi)容]

摘要：正確掌握菜椒病蟲(chóng)害防治技術(shù)生產(chǎn)出無(wú)公害產(chǎn)品，才能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，減少噴施殺蟲(chóng)劑的次數(shù)，使蔬菜產(chǎn)品更安全。 　　近幾年無(wú)公害蔬菜發(fā)展較快，尤其在各類(lèi)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)發(fā)展勢(shì)頭更加迅猛，極大地豐富了城鄉(xiāng)居民的菜籃子。但在生產(chǎn)中病蟲(chóng)害防治方面存在技術(shù)不過(guò)關(guān)、防治不及時(shí)、防治方法不科學(xué)的問(wèn)題，直接影響經(jīng)濟(jì)效益。濫用化學(xué)農(nóng)藥不但加大投入成本，還造成農(nóng)藥殘留過(guò)多、污染嚴(yán)重的..[詳細(xì)內(nèi)容]

種植西紅柿是農(nóng)民致富的一條好路子，而加強(qiáng)西紅柿生育期的管理，是獲得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵。 　　1、抓好生育期管理。包括中耕除草，蓄水保墑、搭架綁蔓，整枝打杈、去掉老葉、通風(fēng)透光、加強(qiáng)防治病蟲(chóng)害、加強(qiáng)溫度管理等措施。其中西紅柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；蟲(chóng)害主要有棉鈴蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等。西紅柿的病害能防難治，應(yīng)以“防”為主。病毒病的防治方法有：選用抗..[詳細(xì)內(nèi)容]

隨著深冬季節(jié)的來(lái)臨，北方氣溫逐漸下降，越冬棚室栽培的番茄面臨著低溫考驗(yàn)。番茄是喜溫作物，它在寒冷的環(huán)境里耐受程度是有限的。當(dāng)冬春季或深冬季節(jié)栽培番茄或育苗時(shí)，在遭遇低溫或霜凍時(shí)會(huì)受到低溫寒害，深冬季節(jié)棚室溫度長(zhǎng)時(shí)間在5℃～10℃時(shí)葉片就會(huì)呈現(xiàn)暗綠色或水浸狀，氣溫持續(xù)徘徊在5℃時(shí)葉片就會(huì)葉緣失綠。在突然遭遇霜凍大溫差變化時(shí)（溫度2℃以下），花青素增加使葉片顯示紫紅色并萎蔫枯死..[詳細(xì)內(nèi)容]

番茄生理性裂果通?？煞譃槿N。發(fā)生較多的是放射狀裂果，以果蒂為中心，向果肩部延伸，呈放射狀深裂，多開(kāi)始于果實(shí)綠熟期，在果蒂附近出現(xiàn)細(xì)微的裂紋，轉(zhuǎn)色前2-3天裂痕明顯。其次是環(huán)狀裂果，以果蒂為圓心呈環(huán)狀淺裂，一般在果實(shí)成熟前出現(xiàn)。第三種是在臍部呈不規(guī)則條狀開(kāi)裂，發(fā)生較少，嚴(yán)重時(shí)果實(shí)內(nèi)部的種子都會(huì)露出來(lái)。生理性裂果后期會(huì)因病菌侵染而腐爛，或在裂口處出現(xiàn)黑色雜菌。 　　..[詳細(xì)內(nèi)容]

茄子干　將成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的茄子去蒂，切成薄片，放入開(kāi)水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽(yáng)下曝曬，每隔2－3小時(shí)翻動(dòng)1次，夜間取回室內(nèi)，連續(xù)曬2－3天后，即可裝箱或裝缸儲(chǔ)藏備用。 醬油茄片　將腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并換水3－4次，撈出晾曬半天，然后按100公斤茄子片加入2.5公斤姜絲，放入醬油中浸泡，每天翻動(dòng)1次，10天后即可食用。 ..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、黃瓜“戴帽”現(xiàn)象。⑴癥狀：幼苗出土后種皮不脫落，而是夾住黃瓜一片或二片子葉。⑵原因：播種時(shí)覆土過(guò)淺，床面濕度不夠，種皮干燥；種子成熟度不好，生活力弱等。⑶防治方法：播種前澆足底水，覆土適當(dāng)，一般為1.5-2厘米，播種覆土后扣地膜保濕，床面干燥適當(dāng)噴水。 　　二、黃瓜“花打頂”。⑴癥狀：早春黃瓜移栽后不發(fā)苗，植株頂端心葉不及時(shí)抽出，花、瓜集中頂部，一般情況下是根部發(fā)..[詳細(xì)內(nèi)容]

黃瓜枯萎病屬土傳病害，主要侵害莖基部維管束，病菌在維管束內(nèi)繁殖蔓延，通過(guò)堵塞維管束導(dǎo)管和分泌有毒物質(zhì)毒害寄主細(xì)胞，破壞寄主正常吸收輸導(dǎo)機(jī)能，使養(yǎng)分水分轉(zhuǎn)運(yùn)受阻。多在開(kāi)花、結(jié)瓜后發(fā)病，病初表現(xiàn)為中下部葉片或植株一側(cè)葉片褪綠，中午萎蔫下垂，早晚恢復(fù)，以后萎蔫葉片不斷增多，最后整株枯死，在主蔓基部一側(cè)形成長(zhǎng)條形凹陷病斑，濕度高時(shí)病莖縱裂，其上產(chǎn)生白色至粉紅色霉層（病菌菌絲和分生孢..[詳細(xì)內(nèi)容]

萵筍霜霉病，又叫“火風(fēng)”病。該病先出現(xiàn)于近地面葉片，后逐漸向上，葉片呈現(xiàn)淡黃色斑塊，潮濕時(shí)葉背病斑長(zhǎng)出白色霉層，有時(shí)葉的正面也能見(jiàn)到，病斑受葉脈限制呈不規(guī)則形，后期變成褐色，嚴(yán)重時(shí)全葉枯黃。具體防治方法共有四種： 一是選用抗病品種：一般莖葉紫紅色或深綠色萵筍品種較抗病，如紅枝萵筍、羅漢萵筍，而莖葉青白葉淺綠的較感病，如二白皮、尖葉子。 二是嚴(yán)格淘..[詳細(xì)內(nèi)容]

新鮮蔬菜的含水量可達(dá)65%—96%，但在采后貯藏和運(yùn)輸中會(huì)逐漸失水萎蔫，使產(chǎn)品重量不斷減少，直接造成經(jīng)濟(jì)損失。此外，失水還會(huì)引起產(chǎn)品失鮮，一般當(dāng)蔬菜失水5％時(shí)就會(huì)出現(xiàn)萎蔫和皺縮，有些雖然沒(méi)有達(dá)到萎蔫程度，但是失水已影響到其口感、脆度、顏色和風(fēng)味。 萎蔫會(huì)引起蔬菜代謝失調(diào)，使水解酶活性升高，如風(fēng)干的甘薯變甜，就是因?yàn)槊撍鸬矸鬯鉃樘堑木壒?。果菜?lèi)蔬菜嚴(yán)重脫水..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、主要癥狀。大蒜葉枯病系真菌性病害，主要危害葉片。發(fā)病初期，病斑從大蒜葉間開(kāi)始逐漸向葉莖發(fā)展，并由植株下部向上蔓延。病斑初為蒼白色圓形小斑點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大成灰褐色，呈橢圓形不規(guī)則狀，病害嚴(yán)重時(shí)可造成蒜株全葉枯萎死亡。發(fā)生葉枯病的大蒜病害部位常伴有黑色霉?fàn)钗?，病斑上有許多黑色小粒點(diǎn)。 二、農(nóng)業(yè)防治。⑴加強(qiáng)田間管理。要選擇地勢(shì)平坦、排水性能良好的田塊栽種大蒜，栽種..[詳細(xì)內(nèi)容]

射陽(yáng)縣千秋鎮(zhèn)胡軍10月10日來(lái)電話說(shuō)，大蒜處于3葉1心期，田間雜草已經(jīng)出苗，草齡大多在2葉1心。往年這時(shí)候都是用乙氧氟草醚封閉化除，效果還可以，今年田間長(zhǎng)出的雜草中看麥娘等禾本科雜草較多，考慮到氟樂(lè)靈對(duì)禾本科草的效果比較好，有的農(nóng)戶想把乙氧氟草醚和氟樂(lè)靈混合起來(lái)使用，不知道這樣行不行。 　　乙氧氟草醚為觸殺型除草劑，在有光的情況下發(fā)揮殺草作用。藥劑主要通過(guò)胚芽鞘、..[詳細(xì)內(nèi)容]

茄子大量開(kāi)花結(jié)果后，根系的吸收功能逐漸下降，造成開(kāi)花結(jié)果量減少，開(kāi)花結(jié)果期縮短，產(chǎn)量大幅度下降。只有加強(qiáng)管理，延緩植株衰退，保證茄子連續(xù)開(kāi)花結(jié)果，才能延長(zhǎng)采收期。 　　一、及時(shí)施肥 　　在茄子開(kāi)花結(jié)果后，應(yīng)每15～20天根部淋施1次氮磷鉀復(fù)合肥和優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，每次每畝施氮磷鉀復(fù)合肥10公斤和充分泡制腐熟的黃豆15公斤。 　　二、防治病蟲(chóng) 　　茄子開(kāi)花結(jié)..[詳細(xì)內(nèi)容]

先期抽薹在產(chǎn)品器官形成之前遇到低溫通過(guò)春化所致。輕者造成肉質(zhì)根糠心，質(zhì)地堅(jiān)硬；重者不能形成產(chǎn)量。先期抽薹現(xiàn)象在春季生產(chǎn)中較嚴(yán)重，冬貯中和秋季生產(chǎn)中也偶有發(fā)生。主要對(duì)策是選用冬性強(qiáng)的品種。從高緯地區(qū)向低緯地區(qū)引種。繁種時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，淘汰抽薹早的植株。采用新種子播種。春季適期播種。冬春季保護(hù)地早熟栽培中，加強(qiáng)保溫防寒，最低溫不低于8度。發(fā)現(xiàn)有先期抽薹跡象，及時(shí)摘薹，大水大肥，促進(jìn)..[詳細(xì)內(nèi)容]