原料配方：蘿卜100公斤、鹽8-9公斤。
制作方法：⑴先將蘿卜洗凈，每100公斤加食鹽5-6公斤，以一層蘿卜一層鹽的疊放方式放入腌缸或木桶中。⑵經(jīng)7-8天脫水后取出，曬干，掌握在蘿卜由硬轉(zhuǎn)軟為度，一般曬后的重量約占原重量的50%。⑶將經(jīng)曬制的蘿卜干置于濃度為5%的鹽水中，浸泡1夜，取出復(fù)曬至金黃色，也可以每100公斤再加鹽3公斤拌勻，即可入壇裝實，裝得越實越好..
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一、原料整理：加工品種一般選用外皮光滑、直根圓柱形，便于切片加工。選擇新鮮潔凈、成熟適度、長粗適宜、剔除帶蟲蛀、病斑、嚴(yán)重?fù)p傷或畸形、發(fā)育不良的胡蘿卜，切成厚1厘米走有的薄片進行脫水加工。
二、蒸煮冷卻：將切好的胡蘿卜（以10kg為例）放入水蒸氣中密閉熏蒸，每間隔時間一般掌握在5－7分鐘，蒸后其可溶性固形物含量為10.5％。冷卻水溫度一般在0℃ —15℃ 之間..
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蘿卜儲存過程中，只要掌握好以下幾點，糠心現(xiàn)象就會減輕。
收獲適時。蘿卜收獲應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w天氣情況而定。一般以在10月下旬到11月初收獲為宜。收獲太早，蘿卜未完全發(fā)育好，個小質(zhì)硬；收獲過晚，易受凍糠心。
預(yù)儲煅煉。蘿卜收獲后應(yīng)及時擰掉纓葉，在田間堆成小堆蓋土預(yù)儲，防止風(fēng)吹日曬造成失水和遭受凍害。
儲存選擇。儲存時，應(yīng)選擇質(zhì)密、..
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1.從黃瓜的頂部算起，15片以內(nèi)正常的葉片不能打掉。這是因為這些葉片的生理功能較強，都有制造營養(yǎng)的能力，對黃瓜產(chǎn)量有很大的作用。
2.從黃瓜的頂部算起，15片以下的葉片，凡是顏色濃綠，沒有病蟲害，沒有黃斑的，也不能打掉，因為這些葉片仍然能為黃瓜的產(chǎn)量作貢獻。
3.只能打掉那些從黃瓜的頂部算起，15片以下的葉色變黃，有嚴(yán)重黃斑或病蟲危害的老葉。
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制作西紅柿醬簡單易學(xué)，無需特別的設(shè)置和用具。此法做出的醬保存半年，味道能同新鮮西紅柿一樣鮮美，請君不妨一試。
1、原料選擇：選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無病蟲害的鮮果作原料。
2、原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質(zhì)，然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手?jǐn)噭觾纱巍?.
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小白菜是南京周年供應(yīng)的大宗蔬菜品種。通過合理安排茬口、選用合適品種、推廣設(shè)施栽培、防治好病蟲害等措施，可以實現(xiàn)一年種8茬高效栽培，一般年畝收入在5000-8000元。
一、茬口安排。就收菜秧而言，只要茬口安排合理，并采用一定的設(shè)施栽培，全年可以種植7-8茬，最高可以種植11茬。以一年種植8茬為例，茬口安排如下。第一茬：1月中旬播種，3月中旬上市，畝產(chǎn)量1500-1..
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利用冷棚進行硬果型番茄春夏茬生產(chǎn)具有效果好、設(shè)施簡單、投資少、見效快等特點，現(xiàn)把定植前后管理要點介紹如下。
1．定植準(zhǔn)備：定植在3月中旬進行，定植前20天扣棚烤地升溫，通風(fēng)口及門口需設(shè)置防蟲網(wǎng)，土地化凍后盡早翻耕，每畝施腐熟有機肥5000公斤左右、15∶15∶15氮磷鉀復(fù)合肥80公斤做基肥，深翻30厘米，耙碎整平，做成畦待定植。
2．株行距配置：株距40..
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綿腐病引起的爛果首先在果頂或果肩部出現(xiàn)表面光滑的淡褐色斑，有時長有少量白霉，后逐漸形成同心輪紋狀斑，漸漸變?yōu)樯詈稚は鹿庖沧兒?，后期整個果實腐爛脫落。防治對策：及時摘除病果，帶出田外處理；注意整枝，改善田間通風(fēng)透光條件；發(fā)病初期，及時噴灑25％瑞毒霉800～1000倍液、75％百菌清600～800倍液每隔7～10天噴一次，連噴3～4次。
軟腐病引起的爛果。軟腐..
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8月病蟲害危害嚴(yán)重，是蔬菜栽培成敗的關(guān)鍵。
煙青蟲 主要為害青椒，幼蟲蛀食蕾、花、果，也為害嫩莖、葉和芽，引起大量落果。在抓住孵化盛期至2齡盛期（幼蟲1厘米以內(nèi)），幼蟲尚未蛀入果內(nèi)時施藥，可選用滅殺斃6000倍液，2.5%功夫乳油5000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液防治，如待3齡后幼蟲已蛀入果內(nèi)，施藥效果很差。
黃曲條跳甲 主要為害甘藍、花椰菜、..
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貯藏蒜種可在表土結(jié)凍前，選擇地勢較高的背陰處挖貯藏溝，溝深50～60厘米，溝寬60～70厘米，溝長可根據(jù)貯量的多少而定。在當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?12℃時，開始入溝貯藏。貯藏前2～3天，將蒜種充分晾曬，以減少蒜種的含水量。埋藏時，將溝底用磚頭或木棍等墊起，高5厘米～10厘米，然后將蒜頭堆放在上面，堆至距地表15厘米～20厘米處。蒜頭上面用木棍、紙殼、草苫子搭棚，四周再用土埋嚴(yán)，以防透..
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春大棚茄子在采收后期植株老化、病蟲危害重、產(chǎn)量下降的情況下，可采用修剪、整枝、除草、培肥等技術(shù)促進新枝的萌發(fā)生長和結(jié)果。具體做法如下：
一、選擇再生茄株
利用春季大棚栽培的茄子，選擇長勢好、無病害、品種優(yōu)良、根系發(fā)達、有再生栽培價值的健壯茄株。
二、適時修剪
10月下旬，晚霜后，留茄株主莖10厘米左右高，其余的..
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一、選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、中早熟良種。
二、種植時間：為不影響次年春耕，應(yīng)在10月中旬至11月中旬種植。
三、種薯處理：種薯先縱切，然后切成小塊，每小塊不少于25克，且不少于2個芽眼，切口精上黑白灰，防止腐爛。
四、施足基肥，多施有機肥：畝用豬屎1000斤以上與過磷酸鈣60斤混合堆漚腐熟作基肥，并加復(fù)合肥30..
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（一）功能與用途
通過增施農(nóng)家肥和葉面肥，提高根部土溫，增強抗寒能力。
?。ǘ┘夹g(shù)簡介
1．培土圍根增施農(nóng)家肥。用豬牛糞或土雜肥等暖性農(nóng)家肥，圍培在蔬菜的根莖處，可提高根部土溫2～3℃，宜在晴天進行，每畝施1000～1500公斤。結(jié)合中耕，用細土培土圍根，可使土壤疏松，提高土溫，又能直接保護根部。
2．增施葉面肥保證正常的營養(yǎng)生長。對..
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一增：增施充分腐熟的有機農(nóng)家肥，提高土壤保肥能力。近幾年，商品精制有機肥的推廣，克服了農(nóng)家肥的缺點，避免了肥害的發(fā)生。
二控：控制肥料用量，以中檔水平為宜。還應(yīng)注意葉面肥的噴施要達到最佳濃度才能收到事半功倍的效果。濃度過高，又在中午高溫時噴霧，易發(fā)生肥害。
三勤：掌握少量勤施的原則，忌一次過多施用高濃度肥料。
四配：即實行配方施肥。要改偏施氮肥..
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一、優(yōu)白1號蘿卜。本公司最新選育而成，肉質(zhì)根，白皮白肉，長圓筒形，根長20-25厘米，直徑4-6厘米，辣味極淡或無，肉質(zhì)致密多汁，味略淡，花葉，生長期55-60天，單株根凈重1-1.5千克。11月至翌年3月均可播種，可種植于大棚、小棚等保護地設(shè)施內(nèi)，也可在開春地溫回升后播種于露地?？沸倪t，現(xiàn)蕾抽薹后，肉質(zhì)根也不易糠心。
二、改良白玉春蘿卜。韓國引進品種。葉色綠..
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