蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機(jī)體，它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
一、降低呼吸作用，延長貯藏期
蔬采在貯藏中要..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2022/4/2 11:42:21
1、發(fā)病條件。主要危害膨大期果實(shí)，莖蔓或葉片也可以受害。果實(shí)發(fā)病，先在近地面的果面上出現(xiàn)水漬狀暗綠色圓形斑，很快擴(kuò)展呈暗褐色凹陷斑，并沿病斑周圍作水漬狀浸延、濕度大時(shí)病部表面生出許多灰白色霉?fàn)钗?，病斑迅速擴(kuò)展，使病瓜很快軟化腐爛。莖蔓染病初呈水漬狀，后擴(kuò)展呈暗綠色，莖蔓整段軟化濕腐。葉片染病，呈黃褐色近圓形或不規(guī)則形病斑，潮濕時(shí)病斑上生出稀疏白霉，使葉片腐爛。
2..
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近期，鹽城、徐州等地有多位讀者來電話反映，當(dāng)?shù)卮竺娣e種植的大蒜出現(xiàn)葉尖干枯等現(xiàn)象。
大豐市南陽鎮(zhèn)董海兵來電話說：在前期寒流過后不久，當(dāng)?shù)貛装佼€大蒜普遍發(fā)病，病蒜葉片上出現(xiàn)芝麻大小的水漬狀黃斑，以后葉尖發(fā)黃干枯，病株率在20%～30%。他懷疑大蒜葉尖發(fā)黃干枯是由凍害或細(xì)菌性病害引起的，已對部分田塊噴施了多菌靈和福美雙。灌云縣楊集鎮(zhèn)孫林春3月26日來電話反映，當(dāng)?shù)?.
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一、危害癥狀 蒜蛆以幼蟲蛀食大蒜鱗莖，使鱗莖腐爛，地上部葉片枯黃、萎蔫，甚至死亡。拔出受害株可發(fā)現(xiàn)蛆蛹，被害蒜皮呈黃褐色腐爛，蒜頭被幼蟲鉆蛀成孔洞，殘缺不全，蒜瓣裸露、炸裂，并伴有惡臭氣味。被害株易被拔出并被拔斷。
二、發(fā)生特點(diǎn) 蒜蛆在冬前即可造成危害，入冬后化蛹越冬，翌年3月開始由蛹羽化為成蟲。成蟲將卵產(chǎn)于蒜根周圍的土縫或土塊下甚至葉鞘內(nèi)，卵經(jīng)5～7天即可孵..
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大蒜粉
1. 工藝流程→選料→浸泡→粉碎→脫水→烘干→粉碎→包裝
2.操作步驟
選料：選用收獲時(shí)葉黃稈枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機(jī)械破損的大蒜。
浸泡：將大蒜用冷水洗凈，剝開分瓣，在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，再除去帶斑、病污的雜瓣蒜。要求皮衣去凈，蒜瓣一色。最后瀝干余水待粉碎。
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為細(xì)菌性病害，其典型癥狀是植株急性萎蔫，莖基部維管束變黃色或黃褐色，塊莖芽眼變淺褐色或褐色，重者芽眼流膿，塊莖腐爛。該病目前尚無有效藥劑防治，主要措施是杜絕傳染源。一是精選健康種薯，整薯播種。如一定要切塊，每切一下，切刀必須用酒精消毒。二是實(shí)行輪作換茬。三是及時(shí)連土挖起病株帶出田間深埋。..
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是低海拔地區(qū)的主要害蟲。幼蟲咬食葉背面葉肉，使被害部位只剩葉脈，形成透明的網(wǎng)狀細(xì)紋，植株逐漸枯死。防治可采取人工捕捉成蟲，摘除卵塊，在成蟲剛出現(xiàn)時(shí)噴施敵敵畏800-1000倍液，防效明顯。..
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使用摘心技術(shù)比不摘心的茄子不僅采收期提前5-6天，而且單果重增加27.3%。摘心的方法是：一般在第三層果出現(xiàn)后，果實(shí)以上的側(cè)枝留2片葉摘心，摘心后要及時(shí)追施速效肥料或腐熟的人畜肥。
（ 來源：《科學(xué)導(dǎo)報(bào)》）..
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茄子在我國各地廣泛栽培，它的果實(shí)中不僅含有蛋白質(zhì)、糖還含有鈣、磷、維生素C等多種營養(yǎng)成分，是人們喜食的蔬菜，但由于管理不當(dāng)，會形成果實(shí)生理性障礙，商品價(jià)值降低。
一、裂果的形成及預(yù)防
裂果有果裂和萼裂，主要發(fā)生在門茄坐果期，由于溫度低或肥水過多，使?fàn)I養(yǎng)生長過剩，形成裂果；果實(shí)膨大過程中，如果白天溫度高，夜晚澆水或干旱后突然澆水，果肉生長快，而果皮..
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一、主要害蟲
1．螻蛄 也叫拉拉蛄、土狗子。螻蛄的成蟲（翅已長全的）、若蟲（翅未長全的）都對馬鈴薯形成危害。它用口器和前邊的大爪子（前足）把馬鈴薯的地下莖或根撕成亂絲狀，使地上部萎蔫或死亡，也有時(shí)咬食芽塊，使芽子不能生長，造成缺苗。它在土中串掘隧道，使幼根與土壤分離，透風(fēng)，造成失水，影響苗子生長，甚至死亡。它在秋季咬食塊莖，使其形成孔洞，或使其易感染腐爛菌造成腐爛..
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一、主要害蟲
1．螻蛄也叫拉拉蛄、土狗子。螻蛄的成蟲（翅已長全的）、若蟲（翅未長全的）都對馬鈴薯形成危害。它用口器和前邊的大爪子（前足）把馬鈴薯的地下莖或根撕成亂絲狀，使地上部萎蔫或死亡，也有時(shí)咬食芽塊，使芽子不能生長，造成缺苗。它在土中串掘隧道，使幼根與土壤分離，透風(fēng)，造成失水，影響苗子生長，甚至死亡。它在秋季咬食塊莖，使其形成孔洞，或使其易感染腐爛菌造成..
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1.最料配方：主料——鮮黃瓜5000克。配料——大蒜頭250克，紅辣椒500克，白酒250克，精鹽250克，胡椒粉25克，香菜250克。
加工方法：將鮮黃瓜洗凈瀝干水分備用。將大蒜頭、紅辣椒、香菜切碎，剁至米粒大小，加入白酒、胡椒粉及鹽攪拌均勻。用一大泡菜壇子，放一層黃瓜即均勻地撒上一層配料，一層層放好壓實(shí)，上層最后撒一層配料，而后蓋住壇口腌制3天左右..
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一、馬鈴薯香脆片
1、原料處理：選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗凈，瀝干后，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免變質(zhì)發(fā)霉。
2、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時(shí)，撈出放入涼水中冷卻，瀝干表面水分后備用。
3、漬制：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調(diào)料放入布包中水煮30-40分鐘，待置涼..
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用土豆制作的仿蝦片，品質(zhì)酥脆，味香爽口。
1、原料選擇：選擇個(gè)大、水分少、無綠色、未發(fā)芽、無嚴(yán)重?fù)p傷的土豆為原料。
2、原料處理：將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗凈，瀝凈水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片。然后用清水漂洗除去淀粉，撈出瀝水，晾曬或烘干。
3、配料組成：土豆片1千克、精面粉100克，雞蛋2枚，..
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絲瓜以其質(zhì)脆味甜深受人們的喜愛。夏絲瓜4月下旬－7月上旬種植，6-10月份上市，主要供應(yīng)秋季，其栽培技術(shù)如下：
一、品種選擇。夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產(chǎn)的品種。
二、選地。夏絲瓜對土地沒有什么特殊要求，只要前作不是瓜類的就可以種植。
三、整地播種。由于夏季雨水多，夏絲瓜整地要深溝高畦；畦包溝寬1.6米，畦面寬1.2米。夏季溫度高，出苗快，一般直..
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